Cusco: Tour del Mercato e Corso di Cucina Peruviana Tradizionale

Riassunto

Corso di cucina peruviana a Cusco con visita al mercato, degustazioni e cucina guidata dallo chef

Esplora il vivace mercato di Cusco con uno chef locale, assaggia pani e frutti andini prima di metterti ai fornelli per preparare piatti peruviani classici. Impara i segreti di ceviche e lomo saltado, gusta un cocktail fatto in casa e porta a casa ricette nuove e un po’ di sicurezza in cucina.

Com’è l’esperienza?

Ci siamo immersi subito nei colori e nei suoni del Mercado de San Pedro a Cusco—niente riscaldamento lento, siamo andati dritti alle bancarelle di frutta dove la nostra guida, lo chef Luis, mi ha passato qualcosa che sembrava una patata spinosa ma era in realtà la lúcuma. Ha riso quando ho provato a pronunciarla (non ci sono proprio riuscito). L’aria profumava di coriandolo fresco e pane dolce; ero continuamente distratto dalle donne che gridavano i prezzi e dal rumore dei coltelli sui taglieri. È un posto vivace ma senza fretta. Qui tutti sembrano conoscersi—molti cenni e sorrisi veloci.

Di solito non amo molto le attività di gruppo, ma questo corso di cucina sembrava più una chiacchierata in cucina di casa di qualcuno. Abbiamo assaggiato un formaggio che era allo stesso tempo salato e cremoso, poi diversi tipi di pane—uno aveva quasi un retrogusto affumicato? Ancora ci penso. Lo chef Luis ci ha spiegato come le erbe andine aiutano a combattere il mal di montagna (il tè di coca mi ha davvero schiarito un po’ la testa). Abbiamo comprato tutto il necessario per il nostro pasto proprio lì—trota per il ceviche, patate per la causa rellena—poi siamo andati a pochi isolati dal suo laboratorio. Dentro è luminoso, con grandi tavoli di legno e finestre aperte per far entrare l’aria di montagna.

Non avrei mai pensato di riuscire a fare il lomo saltado senza combinare un disastro, ma Luis ci ha guidati passo passo (e ha salvato le mie cipolle prima che bruciassero). C’è stato un momento di silenzio, rotto solo dal sfrigolio nel wok e qualcuno che canticchiava una vecchia canzone alla radio in sottofondo. Le mie mani profumavano ancora di lime dopo averlo spremuto sul ceviche. Abbiamo scelto il nostro cocktail—io ho preso un passion fruit sour—e alla fine ci siamo seduti insieme a gustare quello che avevamo preparato. Non so se era orgoglio o sollievo che niente fosse esploso.

Ci ha mandato a casa con un piccolo ricettario per poter riprovare da soli, cosa utile perché ho già dimenticato metà dei passaggi per il rocoto relleno. Tornando a piedi per Cusco dopo pranzo, mi sono sentito in qualche modo più leggero—non solo per il cibo o il pisco, ma forse per essere stato accolto in questo piccolo angolo di vita quotidiana locale. Non è sempre così quando si viaggia.

Itinerario passo dopo passo

Giorno 1 — Tour del mercato e corso di cucina

• Visita ai mercati della città
• Scopri gli ingredienti peruviani
• Assaggia pani, formaggi e frutta
• Prepara quattro piatti con lo chef
• Scegli cocktail e piatto principale
• Gusta bevande analcoliche
• Ricevi il ricettario peruviano

Domande frequenti

Il transfer dall’hotel è incluso per questo corso di cucina a Cusco?

No, il pick-up in hotel non è incluso; l’incontro è previsto in un punto centrale di Cusco.

Quali piatti si preparano durante il corso di cucina peruviana?

Preparerai ceviche (con trota), causa rellena, rocoto relleno o lomo saltado, più un cocktail come il pisco sour o passion fruit sour.

Ci sono opzioni vegetariane?

Sì, ogni ricetta ha una versione vegetariana disponibile durante il corso.

Quanto dura il tour del mercato?

Il tour del mercato fa parte dell’attività complessiva; dura circa 30-45 minuti prima di passare alla cucina.

Ci sono mezzi pubblici vicino al punto d’incontro?

Sì, ci sono diverse opzioni di trasporto pubblico vicino al punto di ritrovo a Cusco.

È adatto a viaggiatori con problemi alla colonna vertebrale o donne in gravidanza?

No, non è consigliato per chi ha problemi alla colonna vertebrale o per donne in gravidanza.

Ricevo le ricette dopo il corso?

Sì, riceverai un ricettario digitale con i piatti peruviani famosi dopo il corso.

Quali bevande sono incluse?

Puoi scegliere tra due cocktail (pisco sour o passion fruit sour), oltre ad acqua e bevande analcoliche disponibili durante tutta l’attività.

Cosa è incluso

La giornata include una visita guidata al mercato di Cusco con degustazioni di pane, formaggi e frutti esotici; tutti gli ingredienti per preparare quattro piatti peruviani classici sotto la guida dello chef; la scelta di un cocktail; acqua e bevande analcoliche; più le ricette digitali inviate dopo per continuare a provare a casa.