Ubud : Cours de cuisine balinaise & visite de ferme bio

Résumé

Saveurs de la ferme balinaise à cueillir, cuisiner et partager dans le village de Taro

Parcourez les jardins bio du village de Taro près d’Ubud avec des guides locaux, cueillez vos légumes pour un cours de cuisine balinaise, et apprenez des recettes familiales pas à pas. Attendez-vous à des rires autour du satay lilit maison, des histoires partagées à l’ombre pendant le repas, et des moments pratiques qui resteront gravés bien après votre départ de Bali.

Comment est l’expérience ?

« Si tu veux un vrai sambal, il faut l’écraser à la main », m’a lancé Wayan en me tendant le lourd mortier en pierre. J’ai ri, mon bras déjà fatigué après avoir cueilli des piments sous le soleil, mais lui a juste haussé les épaules et m’a montré comment tourner le poignet. La matinée a commencé au marché au nord d’Ubud — je crois que c’était le village de Taro — où tout sentait le basilic doux et le jacquier mûr, alors qu’il était à peine 8h. Notre guide, Putu, nous a montré de toutes petites aubergines violettes et nous a fait goûter un snack friable dont je n’arrive toujours pas à prononcer le nom (Li a rigolé quand j’ai essayé en bahasa).

De retour à la ferme bio, on a déambulé entre les rangées de citronnelle et de gingembre pendant que des poules couraient autour de nos chevilles. L’air était chargé de cette odeur terreuse après la pluie — humide mais fraîche. On a cueilli les légumes pour notre cours de cuisine balinaise sur place ; honnêtement, je ne pensais pas prendre autant de plaisir à arracher des carottes. Il y a quelque chose dans le fait de sortir la nourriture de la terre qui ouvre l’appétit autrement.

La cuisine était simple et à l’air libre — de longues tables en bois sous des arbres ombragés, avec des bols de lait de coco et de pâtes d’épices alignés comme des pots de peinture. Wayan nous a montré comment faire du satay lilit (j’ai clairement trop lâché le mien en l’enroulant), et la sauce aux cacahuètes pour le gado-gado avait un goût fumé comme je n’en avais jamais goûté chez moi. On a tous tour à tour remué le curry sur le feu pendant que Putu racontait les recettes de sa grand-mère. Le déjeuner était animé — tout le monde parlait en même temps, mangeant du riz noir gluant à la main, parce qu’à ce moment-là, la cuillère semblait inutile.

Je suis reparti les mains tachées, un livre de recettes sous le bras (ils nous ont même envoyé des vidéos par mail après), et avec cette drôle d’envie d’acheter du sucre de palme en rentrant. Ce n’est pas juste une excursion depuis Ubud — c’était plutôt comme être invité dans le jardin de quelqu’un pour déjeuner. Parfois, je me surprends encore à penser à ce tempeh sucré-acidulé ou au silence qui s’est installé quand on a tous pris notre première bouchée ensemble.

Itinéraire étape par étape

Jour 1 — Cours de cuisine balinaise et visite de ferme

• Participez à la visite matinale du marché
• Explorez les jardins bio de la ferme
• Récoltez des ingrédients frais
• Découvrez les pratiques agricoles durables
• Préparez plus de 6 plats balinais
• Dégustez un repas complet sur place
• Recevez un livre de recettes à emporter

Questions fréquentes

La prise en charge depuis les hôtels d’Ubud est-elle incluse ?

Aucun transfert hôtelier n’est indiqué ; un transport est prévu mais vérifiez si votre hébergement est concerné.

Combien de plats prépare-t-on pendant le cours ?

Vous cuisinerez au moins six plats balinais pendant la session.

Des options végétariennes ou véganes sont-elles proposées ?

Oui, plusieurs régimes sont pris en compte durant le cours.

Où se déroule le cours de cuisine balinaise ?

Le cours a lieu dans une ferme bio de 8 000 m² au village de Taro, au nord d’Ubud.

Une visite de marché en plein air est-elle incluse ?

Oui, les sessions du matin commencent par une visite guidée du marché avant la ferme.

Peut-on repartir avec les recettes ?

Vous recevrez un livre de recettes imprimé ainsi que des versions PDF avec astuces et liens vidéo.

Cette activité convient-elle aux enfants ou bébés ?

Les bébés peuvent participer accompagnés d’adultes ; les jeunes enfants peuvent venir en poussette.

Combien de temps dure l’expérience complète ?

La durée exacte n’est pas précisée, mais comptez plusieurs heures incluant la visite du marché et le repas.

Ce qui est inclus

Votre journée comprend tous les ingrédients fraîchement cueillis à la ferme bio, de l’eau en bouteille tout au long de l’expérience, l’usage de tabliers et ustensiles pour chaque plat préparé lors du cours de cuisine balinaise près d’Ubud, ainsi qu’un café ou thé servi avec votre repas complet avant de repartir le ventre plein et le cœur léger.