Ubud : Cours de cuisine balinaise, visite de marché et ferme locale

Résumé

Les saveurs balinaises, du marché d’Ubud aux cuisines de la campagne

Commencez la journée au marché animé d’Ubud avant de partir en cours de cuisine balinaise à la campagne. Cueillez des épices fraîches à la ferme, apprenez les techniques traditionnelles avec un chef local, puis partagez un déjeuner en plein air. Rires, chaussures boueuses et saveurs inoubliables au rendez-vous.

Comment est l’expérience ?

Je ne m’attendais pas à ce que l’air du marché d’Ubud soit si parfumé de clous de girofle et d’une douce odeur sucrée — peut-être du jacquier ? Notre guide, Putu, m’a tendu une racine de curcuma toute ridée en souriant pendant que j’essayais de deviner ce que c’était. Il était à peine 8h mais le marché bourdonnait déjà de femmes négociant des piments et d’hommes empilant des petites pyramides de haricots verts. En général, je ne suis pas du matin en vacances, mais pour ce cours de cuisine balinaise près d’Ubud, il faut se lever tôt. Le marché n’est qu’une partie de la journée — après avoir acheté des épices (et subi quelques taquineries sur mes talents de négociateur), on est remontés dans la navette en direction de la campagne.

La maison familiale où nous nous sommes arrêtés était calme, à part quelques poules qui grattaient le jardin. Putu nous a expliqué que chaque bâtiment a sa place — la cuisine ici, un autel là — et nous a montré leur petit temple caché derrière des frangipaniers. J’ai essayé de dire « terima kasih » (merci) et sa tante m’a offert un grand sourire en nous servant un café au goût de riz grillé. Il y a quelque chose de spécial à être accueilli chez quelqu’un, ça reste gravé.

On a emprunté un chemin boueux jusqu’à leur ferme, où tout semblait incroyablement vert après la pluie de la veille. Mes chaussures étaient déjà pleines de boue quand on a commencé à cueillir de la citronnelle pour le sate lilit. Le chef nous a montré comment utiliser un lesung (mortier et pilon) — j’ai cru que mes bras allaient lâcher à force de piler les épices, mais franchement ? L’odeur qui s’en dégageait était incroyable. Noix de coco, piment, gingembre… tout se mélangeait dans l’air pendant que tout le monde riait de mes talents très approximatifs au couteau.

Le déjeuner était ce qu’on avait préparé : sayur urab avec de la noix de coco croustillante, poisson cuit à la vapeur dans une feuille de bananier, soupe au jeune tronc de bananier (je ne savais même pas qu’on pouvait en manger). On a mangé dehors, alors que les cigales chantaient si fort qu’il fallait hausser la voix. Sur le chemin du retour vers Ubud, j’ai réalisé que je sentais encore le galanga et la fumée de bois — et je ne m’en plaignais pas. Il y a quelque chose dans le fait de cuisiner soi-même à Bali qui reste bien plus longtemps qu’une simple recette.

Itinéraire étape par étape

Jour 1 — Expérience culinaire et culturelle balinaise

• Visite du marché traditionnel du matin
• Achat d’épices chez les vendeurs locaux
• Visite d’une maison balinaise
• Découverte de la culture et du mode de vie balinais
• Exploration de la ferme et récolte d’épices
• Choix du menu pour le cours de cuisine
• Apprentissage des techniques culinaires balinaises
• Préparation de plats balinais authentiques

Questions fréquentes

Le cours de cuisine balinaise inclut-il une prise en charge à l’hôtel ?

Oui, une navette gratuite est incluse dans la zone d’Ubud uniquement.

Quels plats vais-je apprendre à cuisiner pendant le cours ?

Vous préparerez des recettes balinaises classiques comme le sate lilit (brochettes de poulet), sayur urab (légumes à la noix de coco), pepes ikan (poisson vapeur), sambal matah et dadar gulung (crêpes).

Y a-t-il une option végétarienne ou vegan ?

Oui, des menus végétariens et vegans sont proposés ; vous pourrez choisir lors du cours.

Combien de temps dure l’excursion depuis Ubud ?

L’activité dure généralement une demi-journée, incluant visite du marché, ferme, cours de cuisine et déjeuner.

Faut-il avoir de l’expérience en cuisine pour participer ?

Pas besoin d’expérience, tous les niveaux sont bienvenus et accompagnés par des chefs locaux.

Ce tour convient-il aux personnes à mobilité réduite ?

Cette activité n’est pas recommandée aux personnes souffrant de problèmes de dos ou de santé cardiovasculaire en raison des déplacements et efforts physiques.

Les boissons sont-elles incluses pendant le cours ?

Café ou thé sont servis à l’arrivée, ainsi que de l’eau minérale tout au long de la matinée.

Où se déroule exactement le cours de cuisine ?

Le cours a lieu à l’ouest du centre d’Ubud, en pleine campagne entourée de verdure.

Ce qui est inclus

Votre journée comprend une navette gratuite dans Ubud, tous les frais d’entrée et taxes inclus, café ou thé à l’arrivée et eau minérale toute la matinée. Vous visiterez un marché traditionnel pour acheter des épices (cours du matin), découvrirez une maison balinaise locale pour des insights culturels, puis partirez cueillir des ingrédients frais à la ferme avant d’apprendre des recettes pratiques avec un chef balinais — pour finir par un déjeuner en plein air avec tout ce que vous aurez cuisiné ensemble.