Ubud: Corso di Cucina Balinese con Mercato e Fattoria

Riassunto

I sapori di Bali dai mercati mattutini di Ubud alle cucine di campagna

Inizia la giornata nel vivace mercato di Ubud, poi immergiti in un corso di cucina balinese in campagna. Raccogli spezie fresche in una fattoria locale, impara tecniche tradizionali da uno chef balinese e condividi il pranzo all’aperto con nuovi amici. Aspettati risate, scarpe sporche e sapori che porterai con te a lungo dopo Bali.

Com’è l’esperienza?

Non mi aspettavo che l’aria al mercato di Ubud profumasse così tanto di chiodi di garofano e di qualcosa di dolce — forse jackfruit? La nostra guida, Putu, mi ha passato una radice di curcuma rugosa e ha sorriso mentre cercavo di indovinare cos’era. Erano appena le 8 del mattino ma già si sentiva il brusio delle donne che contrattavano per i peperoncini e degli uomini che impilavano piccole piramidi di fagiolini. Di solito non sono così mattiniero in vacanza, ma per questo corso di cucina balinese vicino a Ubud è proprio necessario. Il mercato è solo l’inizio della giornata — dopo aver scelto le spezie (e aver ricevuto qualche presa in giro per le mie abilità di contrattazione), siamo risaliti sul pulmino diretti verso la campagna.

La casa di famiglia dove ci siamo fermati era tranquilla, interrotta solo dal gracchiare delle galline nel giardino. Putu ci ha spiegato che ogni edificio ha il suo posto — la cucina qui, il tempietto là — e ci ha mostrato il loro piccolo tempio nascosto dietro gli alberi di frangipani. Ho provato a dire “terima kasih” (grazie) e ho ricevuto un sorriso enorme da sua zia, che ci ha offerto un caffè dal sapore di riso tostato. C’è qualcosa nell’essere accolti in una casa che ti resta dentro.

Abbiamo camminato lungo un sentiero fangoso fino alla loro fattoria, dove tutto sembrava incredibilmente verde dopo la pioggia della notte prima. Le scarpe erano già sporche di fango quando abbiamo iniziato a raccogliere citronella per il sate lilit. Lo chef ci ha mostrato come usare il lesung (mortaio e pestello) — pensavo che le braccia mi sarebbero cadute a forza di pestare le spezie, ma davvero? Il profumo che si sprigionava era pazzesco. Cocco, peperoncino, zenzero… tutto si mescolava nell’aria mentre tutti ridevano delle mie capacità di taglio tutt’altro che precise.

Il pranzo era quello che avevamo preparato: sayur urab con cocco croccante, pesce al vapore avvolto nella foglia di banana, zuppa con il gambo di banana giovane (non sapevo si potesse mangiare). Abbiamo mangiato all’aperto mentre le cicale frinivano così forte che bisognava alzare la voce. Tornando a Ubud mi sono accorto che ancora sentivo il profumo di galanga e fumo di legna — e non me ne lamento. C’è qualcosa nel preparare il cibo con le proprie mani a Bali che ti resta dentro più di qualsiasi ricetta.

Itinerario passo dopo passo

Giorno 1 — Esperienza culinaria e culturale balinese

• Visita al mercato tradizionale mattutino
• Acquisto spezie dai venditori locali
• Visita a una casa balinese
• Scopri cultura e stile di vita balinese
• Esplora la fattoria e raccogli spezie
• Scegli il menù per il corso di cucina
• Impara tecniche di cucina balinese
• Cucina piatti autentici balinesi

Domande frequenti

Il corso di cucina balinese include il pick-up in hotel?

Sì, il servizio navetta gratuito è incluso solo nell’area di Ubud.

Quali piatti imparerò a cucinare durante il corso?

Preparerai ricette classiche balinesi come sate lilit (spiedini di pollo), sayur urab (verdure con cocco), pepes ikan (pesce al vapore), sambal matah e dadar gulung (crepes).

È disponibile un menù vegetariano o vegano?

Sì, sono disponibili opzioni vegetariane e vegane; potrai scegliere durante il corso.

Quanto dura l’escursione giornaliera da Ubud?

L’attività dura circa mezza giornata, includendo visita al mercato, fattoria, lezione di cucina e pranzo.

Serve esperienza in cucina per partecipare?

No, non serve esperienza; tutti i livelli sono benvenuti e guidati dagli chef locali.

È adatto a chi ha problemi di mobilità?

Questo tour non è consigliato a chi ha problemi alla schiena o condizioni cardiovascolari, a causa di camminate e attività fisica leggera.

Le bevande sono incluse durante il corso?

Vengono serviti caffè o tè all’arrivo e acqua minerale durante tutta l’esperienza.

Dove si svolge esattamente il corso di cucina?

Il corso si tiene a ovest del centro di Ubud, in una zona di campagna circondata dal verde.

Cosa è incluso

La giornata include il pick-up gratuito in navetta a Ubud, tutte le tasse e ingressi già pagati, caffè o tè all’arrivo e acqua minerale per tutta la mattina. Visiterai un mercato tradizionale per scegliere le spezie (nelle classi mattutine), entrerai in una casa balinese per scoprire la cultura locale, poi andrai in fattoria a raccogliere ingredienti freschi prima di imparare ricette pratiche da uno chef balinese — per finire con un pranzo all’aperto con tutto quello che avrete cucinato insieme.