Ubud: Corso di cucina balinese e tour nell’orto biologico

Riassunto

I sapori della fattoria balinese raccolti, cucinati e condivisi nel villaggio di Taro

Camminerai tra gli orti biologici di Taro vicino a Ubud con guide locali, raccoglierai le verdure per un corso di cucina balinese e imparerai ricette di famiglia passo dopo passo. Aspettati risate mentre prepari il satay lilit fatto in casa, storie condivise all’ombra durante il pranzo e momenti pratici che ricorderai a lungo dopo aver lasciato Bali.

Com’è l’esperienza?

“Se vuoi un vero sambal, devi schiacciarlo a mano,” sorrise Wayan porgendomi il pesante mortaio di pietra. Ridacchiai, perché il braccio mi faceva già male dopo aver raccolto peperoncini sotto il sole, ma lui si limitò a scrollare le spalle e mi mostrò come ruotare il polso. La mattina era iniziata al mercato a nord di Ubud—credo nel villaggio di Taro—dove tutto profumava di basilico dolce e jackfruit maturo, nonostante fossero appena le 8. La nostra guida, Putu, ci indicò delle piccole melanzane viola e ci fece assaggiare uno snack friabile che ancora non riesco a pronunciare (Li rise quando provai a dirlo in Bahasa).

Di ritorno alla loro fattoria biologica, ci siamo fatti strada tra filari di citronella e zenzero mentre galline scappavano tra le nostre caviglie. L’aria era densa di quel profumo terroso dopo la pioggia—appiccicoso ma fresco. Abbiamo raccolto le verdure per la nostra lezione di cucina balinese proprio lì; onestamente, non pensavo che strappare carote dalla terra mi avrebbe divertito così tanto. C’è qualcosa nel prendere il cibo direttamente dal terreno che ti apre l’appetito in modo diverso.

La cucina era all’aperto e semplice—lunghe tavole di legno sotto gli alberi, con ciotole di latte di cocco e paste di spezie allineate come piccoli vasetti di colore. Wayan ci ha mostrato come preparare il satay lilit (il mio era sicuramente troppo morbido), e la salsa di arachidi per il gado-gado aveva un sapore affumicato che non avevo mai assaggiato a casa. A turno abbiamo mescolato il curry sul fuoco mentre Putu raccontava storie sulle ricette di sua nonna. Il pranzo era chiassoso—tutti a chiacchierare sopra gli altri, mangiando il budino di riso nero appiccicoso con le dita perché ormai le posate sembravano inutili.

Sono tornato a casa con le mani macchiate, un ricettario sotto braccio (ci hanno anche inviato i video via email dopo), e una strana voglia di comprare zucchero di palma. Non è stata solo una gita da Ubud—sembrava più un invito a pranzo nel cortile di qualcuno. A volte mi ritrovo ancora a pensare a quel tempeh agrodolce o a quanto silenzio calò quando assaggiammo tutti insieme il primo boccone.

Itinerario passo dopo passo

Giorno 1 — Corso di cucina balinese e tour della fattoria

• Partecipa al tour mattutino del mercato
• Esplora gli orti biologici della fattoria
• Raccogli ingredienti freschi per cucinare
• Scopri pratiche agricole sostenibili
• Prepara più di 6 piatti balinesi
• Gusta il pasto a più portate in loco
• Ricevi il ricettario da portare a casa

Domande frequenti

Il pick-up dagli hotel di Ubud è incluso?

Non è previsto il pick-up dagli hotel; il trasporto è organizzato ma verifica se il tuo alloggio è coperto.

Quanti piatti si preparano durante il corso?

Durante la lezione preparerai almeno sei piatti balinesi.

Ci sono opzioni vegetariane o vegane?

Sì, il corso si adatta a diverse esigenze alimentari.

Dove si svolge il corso di cucina a Bali?

La lezione si tiene in una fattoria biologica di 8.000 mq nel villaggio di Taro, a nord di Ubud.

È prevista una visita al mercato all’aperto?

Sì, le sessioni mattutine iniziano con un tour guidato al mercato prima di andare alla fattoria.

Si ricevono le ricette da portare a casa?

Riceverai un ricettario stampato più versioni PDF con consigli e link ai video.

È adatto a bambini o neonati?

I neonati possono partecipare con gli adulti; i bambini piccoli possono usare passeggini.

Quanto dura l’esperienza completa?

La durata esatta non è specificata, ma prevedi diverse ore tra tour al mercato e pasto.

Cosa è incluso

La tua giornata include tutti gli ingredienti freschi raccolti dalla fattoria biologica, acqua in bottiglia durante tutta l’esperienza, grembiuli e utensili per ogni piatto preparato nel corso di cucina balinese vicino a Ubud, più caffè o tè serviti insieme al pasto a più portate prima di tornare soddisfatto e sazio.