Valence : Cours de Paella aux Fruits de Mer et Atelier Sangria

Faites vos courses au marché de Ruzafa, puis cuisinez paella et sangria avec un chef.

Faites vos courses au marché de Ruzafa avec votre chef, apprenez à préparer une paella aux fruits de mer authentique de A à Z, maîtrisez le socarrat, préparez une sangria pendant la cuisson et dégustez votre plat avec vin et accompagnements traditionnels. Ingrédients, matériel et boissons inclus, retour en début d’après-midi.

Itinéraire étape par étape

• Rendez-vous à la porte de la paroisse San Valero
• Marche jusqu’au marché de Ruzafa
• Achat des ingrédients frais pour la paella
• Découverte de l’origine et de la culture de la paella
• Marche de 8 minutes jusqu’à la cuisine
• Atelier sangria accompagné de tapas
• Observation du chef préparant la paella aux fruits de mer
• Dégustation de la paella avec salade et vin
• Dégustation de fruits de saison, gâteau et café

L’Expérience

Vous voilà au marché de Ruzafa à huit heures du matin, et votre chef vous montre déjà quelles moules choisir et pourquoi le safran est plus important qu’on ne le croit. Ici, pas de version touristique du marché central : c’est là où les locaux font leurs courses, et la première partie du cours consiste à déambuler avec quelqu’un qui a grandi en cuisinant comme ça, pour comprendre ce qui entre dans une vraie paella avant même de toucher la poêle. La visite du marché dure une trentaine de minutes, puis vous marchez huit minutes jusqu’à la cuisine où la vraie magie commence.

Le cours de cuisine est le moment où tout s’éclaire. Vous préparez la salmorreta — cette base riche et mijotée à base de tomate et de bouillon de fruits de mer — et vous découvrez pourquoi le socarrat (la croûte de riz croustillante au fond) est la partie que tout le monde s’arrache. Le chef vous guide pas à pas : comment utiliser le riz Albufera cultivé dans la région, quelle quantité de safran, quand arrêter de remuer pour que le riz forme sa croûte sans brûler. Pendant que la paella mijote, un atelier sangria se déroule à la même table — vous mélangez vin, fruits et brandy, testant les saveurs pendant que le riz cuit. Puis arrivent les tapas : patatas bravas, jambon serrano, fromage Manchego, moules vapeur, olives. Vous grignotez tout ça en attendant.

Quand la paella est prête, vous vous installez pour déguster votre création. Elle est accompagnée d’une salade de tomates valenciennes, de vin local, de fruits de saison, du gâteau traditionnel, de la mistela (un vin doux plus rituel que boisson), et d’un café. Toute l’expérience dure environ trois heures, en petit groupe — pas un spectacle devant trente personnes. Vous cuisinez vraiment, goûtez vraiment, et comprenez pourquoi ce plat est si cher au cœur de ceux qui l’ont inventé.

Ce qui est inclus

Tous les ingrédients et le matériel de cuisine sont fournis. Votre repas comprend la paella aux fruits de mer que vous préparez, salade de tomates valenciennes, tapas (patatas bravas, jambon serrano, fromage Manchego, moules vapeur, olives), sangria, vin local, bière, boissons sans alcool ou eau, fruits de saison, gâteau valencien traditionnel, mistela et café.

Infos pratiques

Accessible en fauteuil roulant

Opéré par My First Paella

Est-ce fait pour vous ?Idéal pour les voyageurs qui veulent cuisiner eux-mêmes plutôt que regarder, et qui ont une matinée libre à Valence. La balade au marché et le rythme de trois heures vous plongent dans le vrai tempo de ce plat, sans précipitation.

Avis des voyageurs

4,95★★★★★★★★★★

385 avis vérifiés de voyageurs

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Questions fréquentes

Combien de temps dure l’atelier paella ?

Environ trois heures au total, incluant la visite du marché, la préparation, l’atelier sangria et le déjeuner.

Faut-il savoir cuisiner ?

Pas du tout. Le chef explique chaque étape, et le cours est conçu pour les débutants. Vous apprendrez en pratiquant.

Qu’est-ce qui est inclus dans le repas ?

La paella que vous préparez, salade de tomates valenciennes, vin local, fruits de saison, gâteau traditionnel, mistela, café, tapas et sangria.

Est-ce au célèbre marché central ?

Non, vous faites vos courses au marché de Ruzafa, un marché de quartier fréquenté par les locaux. C’est plus authentique et moins bondé que le marché central.

Les enfants peuvent-ils participer ?

Oui, mais ils doivent être accompagnés d’un adulte.

Le cours est-il accessible aux personnes en fauteuil roulant ?

Oui, la cuisine est accessible aux fauteuils roulants.

En quelle langue se déroule le cours ?

Le guide est souvent multilingue, proposant anglais, russe ou espagnol selon le groupe.

Qu’est-ce que le socarrat ?

La croûte dorée et croustillante de riz qui se forme au fond de la poêle à paella. C’est la meilleure partie et une technique clé que vous apprendrez.