Valencia: Corso di Paella con Pesce e Laboratorio di Sangria

Fai la spesa a Ruzafa, cucina paella e prepara sangria con chef valenciano.

Fai la spesa al Mercado de Ruzafa con lo chef, impari a preparare una vera paella di pesce da zero, domini il socarrat, prepari la sangria mentre la paella cuoce e poi gusti il tuo piatto con vino e contorni tradizionali. Ingredienti, attrezzatura e bevande sono inclusi, torni a casa nel primo pomeriggio.

Itinerario passo dopo passo

• Incontro alla porta della Parrocchia di San Valero
• Passeggiata fino al Mercado de Ruzafa
• Acquisto degli ingredienti freschi per la paella
• Spiegazione sull’origine e la cultura della paella
• Camminata di 8 minuti fino alla cucina
• Laboratorio di sangria con tapas
• Osservazione dello chef mentre prepara la paella di pesce
• Degustazione della paella con insalata e vino
• Dessert con frutta di stagione, torta e caffè

L’Esperienza

Sei al Mercado de Ruzafa alle otto del mattino, e lo chef ti indica già quali cozze scegliere e perché lo zafferano è più importante di quanto pensi. Non è la versione turistica del Mercado Central: qui comprano davvero il pesce i valenciani, e la prima parte della lezione è una passeggiata con chi è cresciuto cucinando così, per capire cosa serve davvero per una paella autentica prima ancora di accendere i fornelli. La visita al mercato dura circa mezz’ora, poi si cammina otto minuti fino alla cucina dove inizia il vero lavoro.

La parte di cucina è quella in cui la tecnica prende forma. Prepari la salmorreta, quella base ricca e lenta di pomodoro e brodo di pesce, e scopri perché il socarrat (la crosticina croccante sul fondo) è la parte per cui si litiga davvero. Lo chef ti guida passo passo: come usare il riso Albufera coltivato qui, quanto zafferano mettere, quando smettere di mescolare per far formare la crosticina senza bruciare. Mentre la paella cuoce, al tavolo si fa anche un laboratorio di sangria: mescoli vino, frutta e brandy, assaggiando cosa funziona e cosa no. Poi arrivano le tapas: patatas bravas, jamón serrano, formaggio Manchego, cozze al vapore, olive. Le gusti mentre aspetti.

Quando la paella è pronta, ti siedi a mangiare quello che hai preparato. Accompagnata da un’insalata di pomodori valenciani, vino locale, frutta di stagione, la tradizionale torta soffice, mistela (un vino dolce più rituale che bevanda) e caffè. L’esperienza dura circa tre ore, in un gruppo piccolo — niente teatro con trenta persone che guardano una dimostrazione. Qui cucini davvero, assaggi davvero, e capisci perché questo piatto è così importante per chi l’ha inventato.

Cosa è incluso

Tutti gli ingredienti e l’attrezzatura per cucinare sono forniti. Il pasto include la paella di pesce che prepari, insalata di pomodori valenciani, tapas (patatas bravas, jamón serrano, formaggio Manchego, cozze al vapore, olive), sangria, vino locale, birra, bibite o acqua, frutta di stagione, torta soffice tradizionale valenciana, mistela e caffè.

Informazioni pratiche

Accessibile in sedia a rotelle

Gestito da My First Paella

È questo che fa per te?Perfetto per chi vuole cucinare davvero invece di guardare, e ha una mattinata libera a Valencia. La passeggiata al mercato e il ritmo di tre ore ti fanno vivere il vero modo in cui nasce questo piatto, senza fretta o dimostrazioni lampo.

Recensioni dei viaggiatori

4,95★★★★★★★★★★

385 recensioni verificate di viaggiatori

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Domande frequenti

Quanto dura il corso di paella?

Circa tre ore in totale, tra visita al mercato, lezione di cucina, laboratorio di sangria e pranzo.

Serve esperienza in cucina?

No. Lo chef spiega tutto passo passo, il corso è pensato per principianti. Impari la tecnica direttamente con le mani in pasta.

Cosa è incluso nel pasto?

La paella che cucini, insalata di pomodori valenciani, vino locale, frutta di stagione, torta tradizionale, mistela, caffè. Anche tapas e sangria fanno parte dell’esperienza.

Si svolge al famoso Mercado Central?

No. La spesa si fa al Mercado de Ruzafa, un mercato di quartiere dove comprano i locali. È meno affollato e più autentico del Mercado Central.

I bambini possono partecipare?

Sì, ma devono essere accompagnati da un adulto.

Il corso è accessibile in sedia a rotelle?

Sì, la cucina è accessibile in sedia a rotelle.

In che lingua si svolge il corso?

La guida può essere multilingue, con inglese, russo o spagnolo a seconda del gruppo.

Cos’è il socarrat?

La crosticina dorata e croccante di riso che si forma sul fondo della paella. È considerata la parte migliore e una tecnica fondamentale che imparerai.