Corso di paella valenciana a Valencia: scopri la ricetta vera
Prepara la paella che mangiano i locali e poi siediti a gustare il tuo piatto
Un corso di cucina pratico a Valencia dove impari a fare la paella valenciana tradizionale con uno chef locale, iniziando con una spesa al mercato di Ruzafa per ingredienti freschi. Imparerai la tecnica, incluso il prezioso socarrat, la crosta di riso croccante, poi preparerai la sangria mentre la paella cuoce e infine mangerai quello che hai cucinato con vino, insalata e dessert. Il corso dura 3,5 ore e include tutti gli ingredienti, le bevande e il pasto completo.
L’Esperienza
Il corso inizia alla parrocchia di San Valero, dove incontri la guida e insieme vai al mercato di Ruzafa, un luogo di quartiere dove fanno la spesa i locali, non il mercato centrale pieno di turisti. Sceglierai prodotti freschi per la paella mentre lo chef spiega da dove viene il piatto e cosa significa nella cultura valenciana. Poi si cammina 8 minuti fino alla cucina.
Una volta lì, prima fai un laboratorio per preparare la sangria, con tapas — patatas bravas con sojanesa, jamón serrano, formaggio Manchego, cozze al vapore, olive — e bevande mentre lavori. Poi lo chef ti guida passo passo nella preparazione della vera paella valenciana: come fare la base, quando aggiungere il riso Albufera coltivato nei campi di Valencia e come ottenere il socarrat, quella crosta croccante e caramellata sul fondo che distingue la vera paella dalle scorciatoie. Sei tu a cucinare, non solo a guardare.
Mentre la paella finisce di cuocere, assaggerai quello che hai preparato insieme a un’insalata di pomodori valenciani, vino locale, frutta di stagione, una fetta di torta tipica della regione, vino dolce e caffè. Il pasto è tuo: l’hai cucinato tu e lo mangi con il gruppo.
Cosa è incluso
- Tutti gli ingredienti per la paella.
- laboratorio per preparare la sangria.
- acqua in bottiglia.
- degustazione di vino.
- tapas tra cui patatas bravas, jamón serrano, formaggio Manchego, cozze al vapore e olive.
- insalata di pomodori valenciani.
- frutta di stagione.
- torta tipica valenciana.
- vino dolce.
- caffè.
- sangria illimitata durante il pasto.
Gestito da My First Paella
È questo che fa per te?Prenota questo corso se vuoi imparare la tecnica e la storia della paella, non solo seguire una ricetta — la tappa al mercato di Ruzafa e la spiegazione dello chef sulla cultura valenciana sono ciò che lo rende diverso da un semplice laboratorio in cucina. Il formato di 3,5 ore ti lascia il tempo di fare la spesa, cucinare, preparare la sangria e sederti a mangiare senza fretta.
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Domande frequenti
Cos’è esattamente il socarrat e perché è importante nella paella?
Il socarrat è la crosta di riso croccante e caramellata che si forma sul fondo della padella: è considerata la parte migliore della vera paella valenciana e richiede tecnica per farla bene. Lo chef ti insegnerà a riconoscere il suono e il momento giusto per crearlo da solo.
Faccio la spesa da solo o la guida sceglie gli ingredienti?
Fai la spesa insieme alla guida al mercato di Ruzafa, che ti spiega cosa cercare e perché ogni ingrediente è importante. Sei tu a scegliere i prodotti e impari mentre vai, non solo a seguire una lista.
Questo corso è adatto a chi non ha mai cucinato la paella?
Sì, il corso è pensato per insegnarti dall’inizio. Lo chef spiega ogni passaggio e cucini tu stesso, quindi non serve esperienza precedente con la paella.
Cosa succede se ho restrizioni alimentari o allergie?
Il corso prevede come piatto principale la paella valenciana tradizionale a base di carne. Contatta l’operatore prima di prenotare per discutere eventuali esigenze o restrizioni alimentari.
I bambini possono partecipare al corso di cucina?
I bambini sono benvenuti dai 2 anni in su e devono essere accompagnati da un adulto. Possono partecipare alla preparazione e al pasto, anche se lo chef può consigliare come adattare le attività ai più piccoli.
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