Cours de paella valencienne à Valence : apprenez la vraie recette

Préparez la paella que mangent les locaux, puis dégustez votre repas

Un cours de cuisine pratique à Valence où vous apprenez à faire la paella valencienne traditionnelle avec un chef local, en commençant par une visite au marché de Ruzafa pour choisir des ingrédients frais. Vous maîtriserez la technique — y compris le fameux socarrat, la croûte de riz croustillante — puis préparerez une sangria pendant la cuisson de la paella, et terminerez en dégustant votre plat avec du vin, une salade et un dessert. Le cours dure 3h30 et comprend tous les ingrédients, les boissons et un repas complet.

L’Expérience

Le cours commence à la paroisse San Valero, où vous rencontrez votre guide et vous vous rendez ensemble au marché de Ruzafa — un marché de quartier où les locaux font vraiment leurs courses, pas le marché central rempli de touristes. Vous choisirez des produits frais pour la paella pendant que le chef vous explique l’origine du plat et sa place dans la culture valencienne. Ensuite, vous marchez 8 minutes jusqu’à la cuisine.

Une fois arrivés, vous commencez par un atelier de préparation de sangria avec des tapas — patatas bravas à la sojanesa, jambon serrano, fromage Manchego, moules vapeur, olives — et des boissons pendant que vous travaillez. Puis le chef vous guide pas à pas pour préparer la vraie paella valencienne : comment faire la base, quand ajouter le riz Albufera cultivé dans les champs de Valence, et comment obtenir le socarrat — cette croûte croustillante et caramélisée au fond qui fait la différence avec les raccourcis. Vous cuisinez vous-même, ce n’est pas une démonstration.

Pendant que votre paella finit de cuire, vous goûtez ce que vous avez préparé avec une salade de tomates valenciennes, du vin local, des fruits de saison, une part de gâteau éponge traditionnel de la région, du vin doux et du café. Le repas est pour vous — vous l’avez cuisiné, et vous le partagez avec le groupe.

Ce qui est inclus

• Tous les ingrédients pour la paella.
• atelier de préparation de sangria.
• eau en bouteille.
• dégustation de vin.
• tapas comprenant patatas bravas, jambon serrano, fromage Manchego, moules vapeur et olives.
• salade de tomates valenciennes.
• fruits de saison.
• gâteau éponge traditionnel valencien.
• vin doux.
• café.
• sangria à volonté pendant le repas.

Infos pratiques

Accessible en fauteuil roulant

Opéré par My First Paella

Est-ce fait pour vous ?Réservez ce cours si vous voulez apprendre la technique et l’histoire de la paella, pas seulement suivre une recette — l’arrêt au marché de Ruzafa et les explications du chef sur la culture valencienne font toute la différence avec un atelier uniquement en cuisine. Le format de 3h30 vous laisse le temps de faire les courses, cuisiner, préparer la sangria et manger sans vous presser.

Avis des voyageurs

4,97★★★★★★★★★★

1 518 avis vérifiés de voyageurs

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Questions fréquentes

Qu’est-ce exactement que le socarrat, et pourquoi est-il important dans la paella ?

Le socarrat est la croûte de riz croustillante et caramélisée qui se forme au fond de la poêle — c’est la meilleure partie de la vraie paella valencienne et il faut de la technique pour la réussir. Votre chef vous montrera comment écouter le son et juger le bon moment pour la créer vous-même.

Est-ce que je fais les courses moi-même ou le guide choisit les ingrédients ?

Vous faites les courses ensemble au marché de Ruzafa avec votre guide, qui vous explique quoi chercher et pourquoi chaque ingrédient est important. Vous choisissez les produits et apprenez en même temps, ce n’est pas juste suivre une liste.

Ce cours convient-il aux personnes qui n’ont jamais cuisiné de paella ?

Oui — le cours est conçu pour vous apprendre depuis le début. Le chef explique chaque étape et vous cuisinez vous-même, donc aucune expérience préalable n’est nécessaire.

Que se passe-t-il si j’ai des restrictions alimentaires ou des allergies ?

Le cours comprend une paella valencienne traditionnelle à base de viande comme plat principal. Contactez l’organisateur avant de réserver pour discuter de vos besoins ou restrictions alimentaires.

Les enfants peuvent-ils participer au cours de cuisine ?

Les enfants sont acceptés à partir de 2 ans et doivent être accompagnés d’un adulte. Ils peuvent participer à la cuisine et au repas, le chef peut conseiller comment adapter les tâches aux plus jeunes.