Valencia: Corso di Paella e Tour al Mercato di Ruzafa

I segreti della paella valenciana dal mercato alla tavola con chef locali

Inizia la giornata esplorando il Mercato di Ruzafa per scegliere ingredienti freschi, poi impara i veri segreti della paella valenciana in un corso pratico con chef locali. Divertiti a preparare la sangria, assaggia tapas classiche e siediti a pranzo con vino regionale e dolce. Risate, sapori nuovi e dettagli che porterai con te ben oltre Valencia.

Itinerario passo dopo passo

• Ritrovo davanti alla Parrocchia di San Valero
• Passeggiata fino al Mercato di Ruzafa
• Acquisto degli ingredienti freschi per la paella
• Spiegazione sull’origine e la cultura della paella
• Camminata di 8 minuti fino alla cucina
• Laboratorio di preparazione della sangria
• Degustazione di tapas con sangria e bevande
• Osservazione della preparazione della paella di verdure
• Assaggio della paella con insalata di pomodori e vino
• Dessert con frutta di stagione, torta, vino dolce e caffè

L’Esperienza

La prima cosa che ricordo è il profumo — pomodori e arance che si mescolano all’aroma del caffè mentre aspettavamo fuori dalla Parrocchia di San Valero. La nostra guida, Marta, ci ha chiamati con un sorriso e ci ha portati subito dentro il Mercato di Ruzafa. Non era affollato come il Mercado Central; solo gente del posto che chiacchierava di carciofi o discuteva (in modo amichevole) sulle migliori olive. Mi ha passato un rametto di rosmarino da annusare — onestamente, non avevo mai capito quanto quel piccolo dettaglio faccia la differenza nella paella. Ho provato a chiedere “arroz de Albufera” in spagnolo e il venditore mi ha corretto con gentilezza. Ancora oggi mi fa sorridere.

Abbiamo camminato circa otto minuti verso la cucina — con i piedi ancora un po’ appiccicosi dal pavimento del mercato — e prima ancora di aprire la porta ci ha accolto una risata contagiosa. Lo chef aveva già preparato le tapas: cozze fumanti, Manchego tagliato spesso, jamón che si arricciava ai bordi. Abbiamo imparato a fare la sangria (io ho messo troppe arance ma nessuno ha detto niente), poi siamo passati al piatto forte: la vera paella valenciana. Marta ci ha mostrato come disporre gli ingredienti alla perfezione — niente scorciatoie, niente chorizo (era molto chiara su questo). Il sfrigolio del riso nella padella era quasi ipnotico.

Continuavo a sbirciare il nostro socarrat — quella crosticina croccante sul fondo di cui tutti parlano ma che fuori Valencia è difficile trovare. Mentre cuoceva, ci siamo scambiati storie sorseggiando più vino di quanto avessi immaginato a pranzo. C’è stato un momento in cui qualcuno ha chiesto se lo zafferano facesse davvero la differenza e Marta ha riso—“Vedrai.” Aveva ragione. Abbiamo mangiato insieme a un lungo tavolo: paella, insalata di pomodori così dolce da non aver quasi bisogno di sale, frutta dal sapore di sole, torta imbevuta di mistela. Ancora penso a quella scena di tutti che mangiavano in silenzio la propria creazione.

Cosa è incluso

La giornata include tutti gli ingredienti e l’attrezzatura per cucinare la vera paella valenciana dopo aver fatto la spesa insieme al Mercato di Ruzafa; un laboratorio di sangria, tante tapas tradizionali e un pranzo completo con insalata di pomodori, vini regionali, frutta di stagione, torta con mistela e caffè — tutto incluso prima di tornare a passeggiare per le strade di Valencia soddisfatto e felice.

Informazioni pratiche

Accessibile in sedia a rotelle

Gestito da My First Paella

Recensioni dei viaggiatori

4,97★★★★★★★★★★

155 recensioni verificate di viaggiatori

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3 ★0

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Domande frequenti

Dove inizia il corso di cucina della paella?

Il corso parte davanti alla Parrocchia di San Valero a Valencia, poi si va insieme al Mercato di Ruzafa.

Il corso di paella è adatto ai bambini?

Sì, i bambini possono partecipare ma devono essere accompagnati da un adulto.

Quali cibi sono inclusi durante il laboratorio?

Gusterai tapas (patatas bravas, jamón serrano, formaggio Manchego, cozze al vapore), paella valenciana con insalata di pomodori, frutta di stagione, torta valenciana, vino dolce e caffè.

Si cucina la propria paella?

Sì, parteciperai attivamente alla preparazione della vera paella valenciana insieme agli chef locali.

L’esperienza è accessibile in sedia a rotelle?

Sì, l’attività è accessibile anche a chi usa la sedia a rotelle.

Quanto dista il Mercato di Ruzafa dalla cucina?

La cucina si trova a circa 8 minuti a piedi dal Mercato di Ruzafa.

Le bevande sono incluse durante il pranzo?

Il pasto comprende sangria (che preparerai tu stesso), birra, acqua, bibite e vini locali.