Valencia: Corso di Paella e Tapas a Casa dello Chef Jose

Cucina la paella a Valencia con lo chef Jose nella sua cucina di casa

Parteciperai alla cucina di casa dello Chef Jose a Valencia per preparare paella e tapas con le tue mani, fare la sangria, condividere storie a pranzo o cena e portare a casa le ricette—e forse un po’ di farina sulla maglietta. Il calore della tradizione locale resta a lungo dopo il dessert.

Itinerario passo dopo passo

Giorno 1 — Corso di cucina valenciana con lo Chef Jose

• Incontro con lo Chef Jose al IVAM
• Passeggiata di 10 minuti fino a casa di Jose
• Scopri una tecnica di gastronomia molecolare
• Prepara una fresca sangria
• Impara storia e segreti della paella
• Cucina la tradizionale paella valenciana
• Prepara due tapas da zero
• Gusta il pasto con lo Chef Jose
• Dessert con mousse di chufa di horchata
• Assaggia il caffè cremaet
• Ricevi il ricettario di Jose

L’Esperienza

“Il riso non si mescola,” disse Jose senza nemmeno alzare lo sguardo mentre aggiungeva qualcosa di profumato nella padella. Avevo già provato a rubare un cucchiaio, vecchie abitudini. Eravamo nella sua luminosa cucina appena fuori dal centro storico di Valencia, maniche rimboccate e grembiuli già macchiati. Dal IVAM a casa sua ci avevamo messo solo dieci minuti, ma ci eravamo fermati due volte: la prima per farmi vedere da dove prende la sua horchata preferita (ne va matto), la seconda perché mi sono distratto col profumo del pane fresco che usciva da una panetteria. Per fortuna non avevamo fretta.

Jose ha quel modo di farti sentire come se stessi solo dando una mano a un pranzo domenicale da un amico, non facendo un corso di cucina a Valencia. Ci ha lasciato scegliere quali tapas provare—Li voleva l’octopus così tanto che quasi si dimenticava della sangria. Preparare la sangria è stato più disordinato del previsto (ho ancora macchie di vino rosso sulle note), ma era fresca e decisa, perfetta dopo la passeggiata. C’è stato un momento in cui Jose ci ha mostrato come infondere il rum per il cremaet e tutta la cucina si è riempita di profumo di cannella e agrumi—un’atmosfera natalizia, anche se fuori faceva caldo.

Ho provato a dire “pan tumaca” correttamente ma l’ho storpiato; Jose ha riso e ha detto che il mio accento era “creativo.” Abbiamo parlato del perché la paella qui è sempre per la domenica—lui dice che ogni giorno dovrebbe essere domenica se c’è buona compagnia. Mentre il riso cuoceva (senza toccarlo!), abbiamo preparato due tapas da zero. Ancora penso a quella mousse cremosa di horchata che ha servito alla fine; non ho mai assaggiato nulla di simile prima o dopo.

Andarsene con un piccolo ricettario in mano sembrava un trucco—una scorciatoia per quei sapori a casa—ma in realtà sono le storie di Jose e quel pomeriggio lento intorno al suo tavolo che mi sono rimasti più impressi di qualsiasi ricetta scritta.

Domande frequenti

Dove si svolge il corso di cucina a Valencia?

Il corso si tiene a casa dello Chef Jose, a pochi passi dal centro storico di Valencia.

Quanto si impiega a piedi da IVAM a casa di Jose?

La passeggiata guidata dura circa 10 minuti.

Quali piatti si preparano nel corso di paella e tapas?

Preparerai sangria, due tapas a scelta, la tradizionale paella valenciana o altre varianti, mousse di horchata e cremaet caffè.

È un corso di cucina privato?

Sì, è un corso privato con lo Chef Jose a Valencia.

Ci sono opzioni vegetariane?

Sì, la paella vegetariana e altre esigenze alimentari sono disponibili su richiesta al momento della prenotazione.

Il pasto è incluso?

Condividerai il pasto che preparerete insieme; il pranzo è per gruppi da 2-3 persone, la cena per gruppi di 4 o più.

Le bevande alcoliche sono incluse?

Sì, sangria e cremaet (caffè al rum) sono inclusi.

Si ricevono le ricette da portare a casa?

Sì, riceverai un ricettario personale creato dallo Chef Jose con piatti e bevande valenciane.

Cosa è incluso

La tua giornata include l’incontro con lo Chef Jose vicino al IVAM per una breve passeggiata guidata nel centro storico di Valencia fino alla sua cucina di casa, dove preparerete insieme la sangria prima di imparare passo dopo passo a cucinare la tradizionale paella valenciana e due tapas da zero. Alla fine gusterai tutto al suo tavolo—compresa la mousse di horchata e il cremaet—con tutte le ricette per rifarle a casa.