Valência: Aula de Paella & Tapas na Casa do Chef Jose

Cozinhe paella em valência com o chef jose na cozinha da casa dele

Você vai entrar na cozinha do Chef Jose em Valência para preparar paella e tapas na prática, fazer sua própria sangria, trocar histórias durante o almoço ou jantar, e sair com receitas — e talvez um pouco de farinha na roupa. A hospitalidade local fica com você muito depois da sobremesa.

Roteiro passo a passo

Dia 1 — Aula de culinária valenciana com Chef Jose

• Encontre o Chef Jose no IVAM
• Caminhe 10 minutos até a casa do Jose
• Aprenda técnica de gastronomia molecular
• Prepare sangria refrescante
• Conheça a história e segredos da paella
• Faça a tradicional paella valenciana
• Prepare duas tapas do zero
• Desfrute da refeição com o Chef Jose
• Saboreie a mousse de horchata de sobremesa
• Experimente o café cremaet
• Receba o livro de receitas do Jose

A Experiência

“Não mexe o arroz,” disse Jose, sem nem olhar enquanto polvilhava algo perfumado na panela. Eu já tinha tentado dar uma colherada escondida uma vez — velho hábito. Estávamos na cozinha iluminada dele, logo fora do centro histórico de Valência, mangas arregaçadas, aventais já manchados. A caminhada do IVAM até a casa dele levava só dez minutos, mas paramos duas vezes: primeiro para ele mostrar de onde vem a horchata que mais gosta (ele jura que é a melhor), depois porque me distraí com o cheiro de pão fresco saindo da padaria. Ainda bem que não estávamos com pressa.

Jose tem um jeito de fazer você se sentir como se estivesse ajudando num almoço de domingo com amigos, e não numa aula de culinária em Valência. Ele deixou a gente escolher quais tapas provar — a Li queria polvo tanto que quase esqueceu de perguntar da sangria. Fazer a sangria foi mais bagunçado do que eu esperava (ainda tenho manchas de vinho tinto nas minhas anotações), mas ficou fresca e marcante, perfeita depois da caminhada. Teve um momento em que Jose mostrou como infundir rum para o café cremaet e a cozinha inteira ficou com cheiro de canela e cítrico — parecia feriado de inverno, mesmo com o calor lá fora.

Tentei falar “pan tumaca” direito, mas acabei errando; Jose riu e disse que meu sotaque era “criativo.” Conversamos sobre por que a paella aqui é sempre para domingo — ele diz que todo dia deveria ser domingo quando se tem boa companhia. Enquanto o arroz cozinhava (sem mexer!), preparamos duas tapas do zero. Até hoje penso naquela mousse cremosa de horchata que ele serviu no final; nunca comi nada igual antes ou depois.

Sair com um livrinho de receitas na mão parecia trapaça — um atalho para aqueles sabores em casa — mas, na real, foram as histórias do Jose e aquela tarde tranquila em volta da mesa que ficaram mais na memória do que qualquer receita escrita.

Perguntas frequentes

Onde acontece a aula de culinária em Valência?

A aula é na casa do Chef Jose, a poucos passos do centro histórico de Valência.

Quanto tempo leva a caminhada do IVAM até a casa do Jose?

A caminhada guiada dura cerca de 10 minutos.

Quais pratos estão incluídos na aula de paella e tapas?

Você vai preparar sangria, duas tapas (escolhidas entre várias opções), paella valenciana tradicional ou outras variações, mousse de horchata e café cremaet.

Essa é uma aula de culinária particular?

Sim, é uma aula privada com o Chef Jose em Valência.

Existem opções vegetarianas?

Sim, paella vegetariana e outras adaptações podem ser feitas se solicitadas no momento da reserva.

O almoço ou jantar está incluído?

Você vai compartilhar a refeição que preparou; almoço para grupos de 2 a 3 pessoas, jantar para grupos de 4 ou mais.

A experiência inclui bebidas alcoólicas?

Sim, sangria e cremaet (café com rum) estão incluídos.

Vou receber as receitas para levar para casa?

Sim, você recebe um livro de receitas personalizado criado pelo Chef Jose com pratos e bebidas típicas de Valência.

O que está incluído

Seu dia inclui encontrar o Chef Jose perto do IVAM para uma breve caminhada guiada pelo centro histórico de Valência até a cozinha da casa dele, onde vocês farão sangria juntos antes de aprender passo a passo a preparar a tradicional paella valenciana e duas tapas do zero. Depois, aproveite tudo à mesa com sobremesa de mousse de horchata e café cremaet — e leve todas as receitas para repetir em casa.