Valencia: Clase de Paella y Tapas en Casa con el Chef Jose

Cocina paella en valencia con el chef jose en su cocina casera

Únete al Chef Jose en su cocina de Valencia para preparar paella y tapas con tus propias manos, hacer sangría, compartir historias durante la comida y llevarte las recetas—y quizás algo de harina en la camisa. La calidez de la tradición local perdura mucho después del postre.

Itinerario paso a paso

Día 1 — Clase de cocina valenciana con el Chef Jose

• Encuentro con el Chef Jose en el IVAM
• Caminata de 10 minutos hasta la casa de Jose
• Aprender técnica de gastronomía molecular
• Preparar refrescante sangría
• Conocer historia y secretos de la paella
• Cocinar paella valenciana tradicional
• Preparar dos tapas desde cero
• Disfrutar la comida con el Chef Jose
• Degustar mousse de horchata
• Probar café cremaet
• Recibir libro de recetas de Jose

La Experiencia

“No se remueve el arroz,” dijo Jose sin levantar la mirada mientras espolvoreaba algo aromático en la paella. Ya había intentado colar una cuchara una vez—costumbres difíciles de dejar. Estábamos en su cocina luminosa, justo a las afueras del casco antiguo de Valencia, con las mangas remangadas y los delantales ya manchados. La caminata desde el IVAM hasta su casa duró solo diez minutos, pero paramos dos veces: primero para que él me señalara dónde comprar su horchata favorita (dice que es insuperable), y luego porque me distraje con el aroma del pan recién horneado que salía de una panadería. Menos mal que no teníamos prisa.

Jose tiene esa habilidad de hacerte sentir que solo estás echando una mano en la comida del domingo de un amigo, no que estás en una clase de cocina en Valencia. Nos dejó elegir qué tapas queríamos probar—Li quería pulpo tanto que casi se olvida de preguntar por la sangría. Preparar esa sangría fue más desordenado de lo que esperaba (todavía tengo manchas de vino tinto en mis apuntes), pero estaba fresca y con un toque ácido, perfecta para después de la caminata. Hubo un momento en que Jose nos enseñó a infusionar ron para el cremaet y toda la cocina se llenó de olor a canela y cítricos—de alguna forma, parecía Navidad, aunque hacía calor afuera.

Intenté decir “pan tumaca” bien y lo arruiné; Jose se rió y dijo que mi acento era “creativo.” Hablamos de por qué la paella aquí es siempre para los domingos—él dice que todos los días deberían ser domingo si hay buena compañía. Mientras el arroz se cocinaba (sin tocarlo), preparamos dos tapas desde cero. Aún recuerdo esa mousse cremosa de horchata que sirvió al final; nunca he probado nada igual antes ni después.

Irme con un pequeño libro de recetas se sintió como hacer trampa—un atajo para esos sabores en casa—pero, honestamente, fueron las historias de Jose y esa tarde tranquila alrededor de su mesa lo que quedó grabado más que cualquier receta escrita.

Preguntas frecuentes

¿Dónde se realiza la clase de cocina en Valencia?

La clase se hace en la casa del Chef Jose, a pocos pasos del casco antiguo de Valencia.

¿Cuánto se tarda caminando desde el IVAM hasta la casa de Jose?

La caminata guiada dura unos 10 minutos.

¿Qué platos incluye la clase de paella y tapas?

Prepararás sangría, dos tapas (a elegir entre varias opciones), paella valenciana tradicional u otras variedades, mousse de horchata y café cremaet.

¿Es una clase de cocina privada?

Sí, es una clase privada con el Chef Jose en Valencia.

¿Hay opciones vegetarianas?

Sí, se puede adaptar la paella y otros platos para vegetarianos si se solicita al reservar.

¿Incluye comida o cena?

Compartirás la comida que prepares; el almuerzo es para grupos de 2-3 personas y la cena para grupos de 4 o más.

¿Incluye bebidas alcohólicas?

Sí, incluye sangría y cremaet (café con ron).

¿Recibiré recetas para llevar a casa?

Sí, te llevarás un libro de recetas personal creado por el Chef Jose con platos y bebidas valencianas.

Qué incluye

Tu día incluye encontrarte con el Chef Jose cerca del IVAM para una breve caminata guiada por el casco antiguo de Valencia hasta su cocina en casa, donde prepararéis juntos sangría antes de aprender paso a paso a cocinar la paella valenciana tradicional y dos tapas desde cero. Después, disfrutarás todo en su mesa—incluyendo el mousse de postre y el café cremaet—con todas las recetas para que puedas repetirlo en casa.