Valencia: Paella & Tapas Kochkurs bei Chef Jose zuhause

Paella kochen in Valencia – bei Chef Jose in seiner heimischen Küche

Begleite Chef Jose in seiner Küche in Valencia, koche Paella und Tapas selbst, mixe deine eigene Sangria, tausche Geschichten beim gemeinsamen Essen aus und nimm Rezepte mit nach Hause – und vielleicht auch ein bisschen Mehl auf dem Shirt. Die Wärme der lokalen Tradition bleibt lange nach dem Dessert.

Ablauf Schritt für Schritt

Tag 1 — Valencianischer Kochkurs bei Chef Jose

• Treffen mit Chef Jose am IVAM
• 10-minütiger Spaziergang zu Joses Wohnung
• Molekulargastronomie-Technik kennenlernen
• Erfrischende Sangria zubereiten
• Geschichte und Geheimnisse der Paella erfahren
• Traditionelle valencianische Paella kochen
• Zwei Tapas von Grund auf zubereiten
• Gemeinsames Essen mit Chef Jose genießen
• Horchata-Mousse als Dessert probieren
• Cremaet Kaffee kosten
• Rezeptbuch von Jose erhalten

Das Erlebnis

„Reis rührt man nicht um“, sagte Jose, ohne aufzublicken, während er etwas Duftendes in die Pfanne streute. Ich hatte schon einmal versucht, heimlich mit dem Löffel reinzuschauen – alte Gewohnheit. Wir standen in seiner hellen Küche, knapp außerhalb der Altstadt von Valencia, die Ärmel hochgekrempelt, die Schürzen schon fleckig. Der Weg vom IVAM zu ihm dauerte nur zehn Minuten, doch wir hatten zweimal Halt gemacht: Erst, damit er mir seine Lieblings-Horchata zeigen konnte (er schwört darauf), dann, weil ich vom Duft frisch gebackenen Brots aus einer Bäckerei abgelenkt wurde. Zum Glück hatten wir keine Eile.

Jose hat diese Art, dass man sich fühlt, als würde man einfach beim Sonntagsessen eines Freundes helfen – und nicht an einem Kochkurs in Valencia teilnehmen. Er ließ uns entscheiden, welche Tapas wir probieren wollten – Li wollte unbedingt Oktopus und vergaß fast, nach der Sangria zu fragen. Die Sangria zuzubereiten war chaotischer als gedacht (meine Notizen haben immer noch Rotweinflecken), aber sie schmeckte frisch und kühl, genau richtig nach dem Spaziergang. Als Jose uns zeigte, wie man Rum für den cremaet Kaffee aromatisiert, duftete die ganze Küche nach Zimt und Zitrus – irgendwie fühlte es sich an wie Weihnachten, obwohl es draußen warm war.

Ich versuchte „pan tumaca“ richtig auszusprechen, vermasselte es aber gründlich; Jose lachte und nannte meinen Akzent „kreativ“. Wir sprachen darüber, warum Paella hier immer sonntags gegessen wird – er meint, jeder Tag sollte Sonntag sein, wenn man gute Gesellschaft hat. Während der Reis vor sich hin köchelte (unberührt!), bereiteten wir zwei Tapas von Grund auf zu. Ich denke noch oft an die cremige Horchata-Mousse, die er am Ende servierte; so etwas habe ich vorher und seitdem nie wieder gegessen.

Mit einem kleinen Rezeptbuch in der Hand zu gehen fühlte sich fast wie schummeln an – eine Abkürzung zu diesen Aromen zuhause – aber ehrlich gesagt sind es Joses Geschichten und der gemütliche Nachmittag an seinem Tisch, die mir am meisten im Kopf geblieben sind.

Häufige Fragen

Wo findet der Kochkurs in Valencia statt?

Der Kurs findet in Chef Joses Zuhause statt, nur wenige Schritte von Valencias Altstadt entfernt.

Wie lange dauert der Fußweg vom IVAM zu Joses Wohnung?

Der Spaziergang dauert etwa 10 Minuten.

Welche Gerichte sind im Paella- & Tapas-Kochkurs enthalten?

Du machst Sangria, zwei Tapas (aus mehreren Optionen wählbar), traditionelle valencianische Paella oder andere Varianten, Horchata-Mousse als Dessert und cremaet Kaffee.

Ist das ein privater Kochkurs?

Ja, es handelt sich um einen privaten valencianischen Kochkurs mit Chef Jose.

Gibt es vegetarische Optionen?

Ja, vegetarische Paella und andere Ernährungswünsche können bei der Buchung berücksichtigt werden.

Ist Mittag- oder Abendessen inklusive?

Das gemeinsam zubereitete Essen wird geteilt; Mittagessen für Gruppen von 2-3 Personen, Abendessen ab 4 Personen.

Sind alkoholische Getränke dabei?

Ja, Sangria und cremaet (Rum-Kaffee) sind im Angebot enthalten.

Bekomme ich Rezepte zum Mitnehmen?

Ja, du erhältst ein persönliches Rezeptbuch von Chef Jose mit valencianischen Gerichten und Getränken.

Was enthalten ist

Dein Tag beginnt mit einem Treffen bei Chef Jose nahe dem IVAM, von wo ihr gemeinsam in einem kurzen Spaziergang durch Valencias Altstadt zu seiner Küche geht. Dort bereitet ihr zusammen Sangria zu, bevor du Schritt für Schritt lernst, wie man traditionelle valencianische Paella und zwei Tapas von Grund auf kocht. Anschließend genießt ihr alles gemeinsam am Tisch – inklusive Horchata-Mousse und cremaet Kaffee – und du bekommst alle Rezepte, um die Gerichte zuhause nachzukochen.