Paella Kochkurs Valencia: Meeresfrüchte & Sangria selber machen

Einkaufen auf Ruzafa Markt, Paella kochen & Sangria mit valencianischem Koch

Du kaufst mit deinem Koch am Ruzafa-Markt ein, lernst eine authentische Meeresfrüchte-Paella von Grund auf, meisterst den Socarrat, mixt Sangria während die Paella kocht und genießt dein Gericht mit Wein und traditionellen Beilagen. Alle Zutaten, Geräte und Getränke sind inklusive – und du bist am frühen Nachmittag zurück.

Ablauf Schritt für Schritt

• Treffpunkt an der Tür der San Valero Kirche
• Spaziergang zum Ruzafa-Markt
• Frische Zutaten für die Paella einkaufen
• Geschichte und Kultur der Paella kennenlernen
• 8 Minuten zu Fuß zur Küche
• Sangria-Workshop mit Tapas genießen
• Dem Koch bei der Zubereitung der Meeresfrüchte-Paella zuschauen
• Paella mit Salat und Wein probieren
• Saisonales Obst, Kuchen und Kaffee genießen

Das Erlebnis

Stell dir vor, du stehst morgens um acht am Ruzafa-Markt, und dein Koch zeigt dir genau, welche Miesmuscheln du nehmen sollst und warum Safran viel wichtiger ist, als du denkst. Hier geht es nicht um die Touri-Version vom Zentralmarkt – das ist der echte Markt, wo die Einheimischen ihren Fisch kaufen. Der erste Teil des Kurses ist ein Spaziergang durch den Markt mit jemandem, der mit dieser Art zu kochen aufgewachsen ist. Du lernst, was in eine echte Paella gehört, bevor du überhaupt den ersten Topf anfasst. Der Marktbesuch dauert etwa eine halbe Stunde, danach geht’s acht Minuten zu Fuß in die Küche, wo die Arbeit richtig losgeht.

Im Kochkurs selbst fällt dann der Groschen. Du bereitest die Salmorreta zu – diese reichhaltige, langsam gekochte Basis aus Tomaten und Meeresfrüchte-Brühe – und erfährst, warum der Socarrat, die knusprige Reiskruste am Boden, der Teil ist, um den sich alle streiten. Schritt für Schritt zeigt dir dein Koch, wie du den Albufera-Reis aus Valencias Feldern richtig einsetzt, wie viel Safran rein muss und wann du aufhören solltest zu rühren, damit der Reis knusprig wird, ohne zu verbrennen. Während die Paella vor sich hin köchelt, findet am selben Tisch ein Sangria-Workshop statt – du mixt Wein, Früchte und Brandy, probierst aus, was passt und was nicht. Dann kommen Tapas auf den Tisch: Patatas Bravas, Jamón Serrano, Manchego-Käse, gedämpfte Miesmuscheln und Oliven. Während du wartest, kannst du dich daran stärken.

Ist die Paella fertig, setzt du dich hin und genießt dein selbstgemachtes Gericht. Dazu gibt es einen valencianischen Tomatensalat, lokalen Wein, saisonales Obst, den traditionellen Biskuitkuchen, Mistela (ein süßer Wein, der eher Ritual als Getränk ist) und Kaffee. Die ganze Erfahrung dauert etwa drei Stunden und findet in einer kleinen Gruppe statt – kein Theater mit 30 Zuschauern, sondern echtes Mitkochen, echtes Probieren und echtes Verstehen, warum dieses Gericht für die Menschen hier so besonders ist.

Was enthalten ist

Alle Zutaten und Kochutensilien sind inklusive. Dein Essen besteht aus der Meeresfrüchte-Paella, valencianischem Tomatensalat, Tapas (Patatas Bravas, Jamón Serrano, Manchego-Käse, gedämpfte Miesmuscheln, Oliven), Sangria, lokalem Wein, Bier, Softdrinks oder Wasser, saisonalem Obst, traditionellem valencianischem Biskuitkuchen, Mistela und Kaffee.

Gut zu wissen

Rollstuhlgerecht

Betrieben von My First Paella

Ist das etwas für dich?Ideal für Reisende, die selbst kochen wollen statt nur zuzuschauen und morgens Zeit in Valencia haben. Der Marktspaziergang und das dreistündige Tempo zeigen dir den echten Rhythmus, wie dieses Gericht entsteht – kein hektisches Demo-Erlebnis.

Bewertungen von Reisenden

4,95★★★★★★★★★★

385 verifizierte Bewertungen von Reisenden

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Häufige Fragen

Wie lange dauert der Paella-Kochkurs?

Insgesamt etwa drei Stunden, inklusive Marktbesuch, Kochanleitung, Sangria-Workshop und Mittagessen.

Brauche ich Kocherfahrung?

Nein. Der Koch erklärt alles Schritt für Schritt, der Kurs ist auch für Anfänger gemacht. Du lernst die Technik praktisch.

Was ist im Essen enthalten?

Die von dir gekochte Paella, valencianischer Tomatensalat, lokaler Wein, saisonales Obst, traditioneller Biskuitkuchen, Mistela, Kaffee sowie Tapas und Sangria.

Findet das Ganze am berühmten Zentralmarkt statt?

Nein. Ihr kauft am Ruzafa-Markt ein, einem Viertelmarkt, wo die Einheimischen einkaufen. Weniger voll und viel authentischer als der Zentralmarkt.

Können Kinder mitmachen?

Ja, aber nur in Begleitung eines Erwachsenen.

Ist der Kurs barrierefrei?

Ja, die Küche ist rollstuhlgerecht.

In welcher Sprache findet der Kurs statt?

Der Guide spricht je nach Gruppe Englisch, Russisch oder Spanisch.

Was ist Socarrat?

Die knusprige, goldbraune Reiskruste am Pfannenboden. Sie gilt als das Beste an der Paella und ist eine wichtige Technik, die du lernst.