Tokyo: Udon selber machen im Michelin-Restaurant – Mitmachen & Genießen

★★★★★★★★★★ 4,92 (78 Bewertungen) 96% gaben 5 Sterne

Kostenlose Stornierung

1/18

Dauer1 h 30 m

GruppeBis 20

SprachenJA · EN

Mobiles TicketAkzeptiert

Udon-Kochkurs in Tokyo: Teig mit den Füßen kneten, frische Nudeln essen und mit Einheimischen lachen

Du knetest den Teig mit den Füßen zusammen mit Einheimischen in einem gemütlichen Tokyo-Restaurant, begleitet von einem geduldigen Koch. Genieße deine selbstgemachten Udon in feiner Brühe, probiere Sake, wenn du magst, und nimm Rezepte sowie lustige Fotos als Erinnerung mit nach Hause. Hier geht’s weniger um Perfektion, sondern um das Teilen von Essen und Freude.

1 h 30 m

Ablauf Schritt für Schritt

Praktische Udon-Koch-Erfahrung

Rechtzeitig im Restaurant eintreffen
Kleidung tragen, die schmutzig werden darf
Sanuki-Udon herstellen lernen
Teig mit den Füßen kneten
Udon-Nudeln von Hand formen
Udon mit Sake oder Bier genießen
Koch bereitet deine Udon-Nudeln zu
Udon mit spezieller Brühe essen
Rezept zum Nachkochen mitnehmen
Der Koch macht und teilt Fotos

Das Erlebnis

Das Erste, was mir auffiel, war das weiche Ploppen der nackten Füße auf dem Teig – ganz anders als ich mir einen Kochkurs in Tokyo vorgestellt hatte. Unsere Gruppe versammelte sich um den niedrigen Tisch, während hinter der Theke Dampf aus großen Töpfen aufstieg. Der Koch (ich glaube, er hieß Sato-san) grinste und zeigte uns, wie man mit der Ferse richtig Druck ausübt. Es fühlte sich seltsam befriedigend an, fast wie Trauben stampfen, nur viel leiser. Ein Kind in der Runde kicherte jedes Mal, wenn sein Fuß im Mehl kleben blieb. So viel Spaß beim Nudeln machen hätte ich nicht erwartet.

Sato-san wechselte zwischen Japanisch und Englisch, suchte manchmal nach dem passenden Wort oder machte eine Geste. Er erklärte, dass es bei Sanuki-Udon vor allem auf die Textur ankommt – „mochi-mochi“, sagte er und tätschelte sich die Wange zur Verdeutlichung. Der Teig wurde mit jedem Kneten glatter, und meine Hände rochen leicht nach Weizen und etwas Erdigem vom Kombu, der nebenan eingeweicht wurde. Irgendwann versuchte ich „itadakimasu“ zu sagen, bevor ich die Brühe probierte; Li lachte, weil ich es total verhauen habe (ob ich das jemals richtig hinkriege, weiß ich nicht). Die Brühe war klar, aber vollmundig – Shiitake und Bonitoflocken gaben ihr eine sanfte Wärme, die noch lange nachhallte.

Wir setzten uns an einen langen Holztisch, während Sato-san unsere Nudeln kochte – anscheinend durfte das nur er, was Sinn machte, wenn man sah, wie schnell er arbeitete. Die Schalen klapperten leise, als er die Brühe eingoss. Einige bestellten Tempura dazu (nicht inklusive), und es gab auch Sake oder Bier als Option. Das Restaurant hatte diesen entspannten Vibe von Stammgästen, die zum Mittagessen kamen, während unser Kurs zu Ende ging; niemand wirkte gehetzt, alle waren einfach still glücklich mit ihrem selbstgemachten Essen. Während des Kurses wurden Fotos gemacht – unbeholfene Schnappschüsse vom Kneten, die ich wohl für immer behalten werde.

Ich denke noch oft an den Moment, als alle kurz still wurden, nachdem sie ihren ersten Bissen probiert hatten – vielleicht einfach nur hungrig, oder überrascht, wie anders handgemachte Udon im Vergleich zu Fertigware schmeckt. Also ja, wenn du in Tokyo einen Kochkurs suchst, bei dem du wirklich mit anpackst (buchstäblich mit den Füßen), dann ist dieser hier definitiv eine Empfehlung wert.

Was enthalten ist

Deine Buchung umfasst eine praktische Udon-Kochstunde in einem Michelin-geführten Tokyo-Restaurant, das Probieren deiner frisch gekochten heißen oder kalten Nudeln direkt nach dem Kurs sowie ein Rezept zum Nachkochen zu Hause. Der Koch macht während der Session kostenlose Fotos – auch mit lustigen Grimassen – und die lokalen Steuern sind im Preis bereits enthalten.

Gut zu wissen

KinderwagentauglichBabysitze vorhandenÖPNV in der Nähe

Betrieben von Udonzin Beat