Tokyo Mercati del Pesce: Corso di Sushi e Taglio del Tonno a Toyosu

I segreti dei mercati del pesce di Tokyo, sushi e taglio del tonno con chef locali

Camminerai nei leggendari mercati del pesce di Toyosu e Tsukiji a Tokyo con un piccolo gruppo e una guida locale, assaggerai snack di strada che da solo non troveresti, poi imparerai a tagliare il tonno da un vero sushi chef prima di preparare il tuo nigiri per pranzo. Aspettati risate, sapori sorprendenti e quei rari momenti in cui ti senti parte del posto—anche se il tuo sushi è un po’ storto.

Cosa è incluso

• La tua giornata include l’accesso guidato ai mercati del pesce di Toyosu e Tsukiji a Tokyo con una guida in inglese che ti accompagnerà tra bancarelle e negozi.
• esperienza pratica di taglio del tonno con un sushi chef professionista.
• e tutti gli ingredienti per preparare il tuo sushi, che diventerà il tuo pranzo prima di tornare a immergerti nel caos della città.

Recensioni dei viaggiatori

4.94★★★★★★★★★★

69 recensioni verificate di viaggiatori

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Itinerario passo dopo passo

Giorno 1 — Scopri i mercati e impara a fare sushi

• Visita guidata al mercato del pesce di Toyosu
• Acquisto del pesce al grossista di Toyosu
• Passeggiata e degustazione al mercato di Tsukiji
• Confronto tra i mercati di Toyosu e Tsukiji
• Taglio del tonno con lo chef di sushi
• Preparazione del nigiri con lo chef
• Scoperta delle diverse parti del tonno e modi di gustarlo

L’Esperienza

Scesi dal treno a Shijo-mae, ancora assonnati, Toyosu Market era già in piena attività. L’aria aveva quel profumo pungente e fresco di mare—quasi metallico, ma per niente sgradevole. La nostra guida, Yuki, ci ha fatto segno con la sua sciarpa fluorescente. Sembrava conoscere tutti; la gente ci salutava mentre passavamo tra file di pesce lucido che non riuscivo nemmeno a riconoscere. Qualcuno gridava qualcosa sui prezzi dell’uni (ho colto un “takai!”) e Yuki sorrideva. “È sempre così,” ha detto. Cercavo di stare al passo, ma mi sono distratto davanti a una bancarella che vendeva quelle che sembravano uva di mare.

Dopo Toyosu, siamo andati a Tsukiji—meno scintillante, più caotico, e tutto sommato più “caldo”. C’erano vecchietti che sorseggiavano zuppa alle 9 del mattino e una signora che offriva assaggi di tamagoyaki (mi sono bruciato la lingua per l’impazienza). Camminare tra i due mercati mi ha dato una strana sensazione di viaggio nel tempo—Toyosu è tutto vetro e acciaio, mentre Tsukiji mantiene un’anima tutta sua, testarda e viva. Yuki ci ha mostrato il suo negozio di coltelli preferito (“Non toccare! Molto affilati!”) e ha riso quando ho provato a dire ‘oishii’ con la bocca piena di calamari alla griglia.

Il momento più emozionante è stato il taglio del tonno in un ristorante nascosto. Lo chef parlava poco inglese, ma le sue mani raccontavano tutto—decise, quasi delicate mentre affettava un blocco di tonno più grande della mia testa. Ci ha fatto provare (con supervisione—ero nervoso), e giuro che avevo le mani sudate anche se fuori faceva freddo. Abbiamo assaggiato i diversi tagli: il toro grasso che si scioglieva in bocca, l'akami magro con un tocco di wasabi. Fare il nigiri sembrava facile finché non ho provato; i miei si sbriciolavano, ma nessuno se ne è preoccupato. Si è ridacchiato—soprattutto su di me—e questo ha reso tutto più divertente.

Ancora penso a quel silenzio improvviso quando abbiamo assaggiato il nostro sushi per la prima volta. Forse orgoglio, forse sollievo che niente fosse caduto a terra. In ogni caso, se vuoi fare più che mangiare sushi a Tokyo—metterti davvero le mani fredde e appiccicose di riso—questa gita tra Toyosu e Tsukiji vale ogni sbadiglio del mattino presto.

Domande frequenti

Cosa è incluso nel tour del mercato di Toyosu?

Il tour comprende guida in inglese, accesso ai mercati di Toyosu e Tsukiji, esperienza pratica di taglio del tonno con un sushi chef e il sushi che prepari tu per pranzo.

Quante persone partecipano a ogni tour?

Il gruppo è limitato a 6 persone per un’esperienza più intima e personalizzata.

È previsto il trasporto tra i mercati?

Non è incluso un trasporto privato; però ci sono opzioni di trasporto pubblico vicine per spostarsi tra Toyosu e Tsukiji.

Le donne in gravidanza possono partecipare?

Questo tour non è consigliato per donne in gravidanza.

Serve esperienza in cucina?

Non serve nessuna esperienza: lo chef ti guiderà passo dopo passo durante il corso di sushi.

Ci sono opzioni vegetariane?

Il focus è su tonno e pesce; non sono specificate opzioni vegetariane.

Quanto dura la gita di un giorno?

Il programma include la visita ai due mercati e il corso di sushi; la durata totale varia in base al ritmo, ma considera diverse ore compresi gli spostamenti.