Tokyo Mercati del Pesce: Corso di Sushi e Taglio del Tonno a Toyosu

I segreti dei mercati del pesce di Tokyo, sushi e taglio del tonno con chef locali

Camminerai nei leggendari mercati del pesce di Toyosu e Tsukiji a Tokyo con un piccolo gruppo e una guida locale, assaggerai snack di strada che da solo non troveresti, poi imparerai a tagliare il tonno da un vero sushi chef prima di preparare il tuo nigiri per pranzo. Aspettati risate, sapori sorprendenti e quei rari momenti in cui ti senti parte del posto — anche se il tuo sushi è un po’ storto.

Itinerario passo dopo passo

Scopri i mercati e impara a fare sushi

• Visita guidata al mercato del pesce di Toyosu
• Acquisto del pesce al grossista di Toyosu
• Passeggiata e degustazione al mercato di Tsukiji
• Confronto tra i mercati di Toyosu e Tsukiji
• Taglio del tonno con lo chef di sushi
• Preparazione del nigiri con lo chef
• Scoperta delle diverse parti del tonno e modi di gustarlo

L’Esperienza

Scesi dal treno a Shijo-mae, ancora assonnati, Toyosu Market era già in piena attività. L’aria aveva quel profumo pungente e fresco di mare — quasi metallico, ma per niente sgradevole. La nostra guida, Yuki, ci ha fatto segno con la sua sciarpa fluorescente. Sembrava conoscere tutti; la gente ci salutava mentre passavamo tra file di pesce lucido che non riuscivo nemmeno a riconoscere. Qualcuno gridava qualcosa sui prezzi dell’uni (ho colto un “takai!”) e Yuki sorrideva. “È sempre così,” ha detto. Cercavo di stare al passo, ma mi sono distratto davanti a una bancarella che vendeva quelle che sembravano uva di mare.

Dopo Toyosu, siamo andati a Tsukiji — meno scintillante, più caotico, e tutto sommato più “caldo”. C’erano vecchietti che sorseggiavano zuppa alle 9 del mattino e una signora che offriva assaggi di tamagoyaki (mi sono bruciato la lingua per l’impazienza). Camminare tra i due mercati mi ha dato una strana sensazione di viaggio nel tempo — Toyosu è tutto vetro e acciaio, mentre Tsukiji mantiene un’anima tutta sua, testarda e viva. Yuki ci ha mostrato il suo negozio di coltelli preferito (“Non toccare! Molto affilati!”) e ha riso quando ho provato a dire ‘oishii’ con la bocca piena di calamari alla griglia.

Il momento più emozionante è stato il taglio del tonno in un ristorante nascosto. Lo chef parlava poco inglese, ma le sue mani raccontavano tutto — decise, quasi delicate mentre affettava un blocco di tonno più grande della mia testa. Ci ha fatto provare (con supervisione — ero nervoso), e giuro che avevo le mani sudate anche se fuori faceva freddo. Abbiamo assaggiato i diversi tagli: il toro grasso che si scioglieva in bocca, l'akami magro con un tocco di wasabi. Fare il nigiri sembrava facile finché non ho provato; i miei si sbriciolavano, ma nessuno se ne è preoccupato. Si è ridacchiato — soprattutto su di me — e questo ha reso tutto più divertente.

Ancora penso a quel silenzio improvviso quando abbiamo assaggiato il nostro sushi per la prima volta. Forse orgoglio, forse sollievo che niente fosse caduto a terra. In ogni caso, se vuoi fare più che mangiare sushi a Tokyo — metterti davvero le mani fredde e appiccicose di riso — questa gita tra Toyosu e Tsukiji vale ogni sbadiglio del mattino presto.

Cosa è incluso

• La tua giornata include l’accesso guidato ai mercati del pesce di Toyosu e Tsukiji a Tokyo con una guida in inglese che ti accompagnerà tra bancarelle e negozi.
• esperienza pratica di taglio del tonno con un sushi chef professionista.
• e tutti gli ingredienti per preparare il tuo sushi, che diventerà il tuo pranzo prima di tornare a immergerti nel caos della città.

Informazioni pratiche

Poco sforzo fisicoTrasporto pubblico vicinoNon adatto in gravidanza

Gestito da Japan Food Journey

Recensioni dei viaggiatori

4,94★★★★★★★★★★

69 recensioni verificate di viaggiatori

5 ★66

4 ★2

3 ★1

2 ★0

1 ★0

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Domande frequenti

Cosa è incluso nel tour del mercato di Toyosu?

Il tour comprende guida in inglese, accesso ai mercati di Toyosu e Tsukiji, esperienza pratica di taglio del tonno con un sushi chef e il sushi che prepari tu per pranzo.

Quante persone partecipano a ogni tour?

Il gruppo è limitato a 6 persone per un’esperienza più intima e personalizzata.

È previsto il trasporto tra i mercati?

Non è incluso un trasporto privato; però ci sono opzioni di trasporto pubblico vicine per spostarsi tra Toyosu e Tsukiji.

Le donne in gravidanza possono partecipare?

Questo tour non è consigliato per donne in gravidanza.

Serve esperienza in cucina?

Non serve nessuna esperienza: lo chef ti guiderà passo dopo passo durante il corso di sushi.

Ci sono opzioni vegetariane?

Il focus è su tonno e pesce; non sono specificate opzioni vegetariane.

Quanto dura la gita di un giorno?

Il programma include la visita ai due mercati e il corso di sushi; la durata totale varia in base al ritmo, ma considera diverse ore compresi gli spostamenti.