Tokyo: Laboratorio Coltelli Giapponesi e Preparazione Tuna Don o Sushi

Taglia il sashimi con coltelli esperti e assapora la tua creazione a Tokyo

Inizia in una vera cucina di Tokyo imparando a usare i coltelli giapponesi, poi taglia il tonno fresco per il tuo donburi o sushi. Segui da vicino la tecnica dell’istruttore, prova ad affilare le lame e infine gusta il tuo piatto fatto a mano con zuppa di miso e degustazione di sake. Un’esperienza pratica e molto personale, con qualche risata per le prime fette un po’ goffe.

Cosa è incluso

La tua giornata include tutti gli strumenti e grembiuli per le lezioni pratiche, la guida esperta di uno chef locale, il tuo Tuna Don o set sushi con zuppa di miso per pranzo, la degustazione originale di sake durante il pasto, un certificato di partecipazione da portare a casa—e se ti senti ispirato, uno sconto nel negozio al piano di sotto prima di andare via.

Recensioni dei viaggiatori

4.99★★★★★★★★★★

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Itinerario passo dopo passo

Giorno 1 — Laboratorio coltelli giapponesi e sashimi

• Registrazione alle 10:45
• Accoglienza e introduzione
• Visione video sui coltelli giapponesi
• Dimostrazione del coltello
• Pratica con coltello da sashimi usando gnocchi
• Pratica taglio del tonno
• Preparazione salsa tare e marinatura del tonno
• Affilatura coltelli giapponesi
• Preparazione Tuna Don
• Degustazione Tuna Don e sake
• Accoglienza e introduzione per sushi
• Spettacolo di preparazione tamagoyaki
• Visione video sui coltelli giapponesi di nuovo
• Dimostrazione coltello da parte di Mr. Kumagai
• Pratica con coltello da sashimi usando gnocchi
• Pratica taglio per sushi
• Preparazione sushi
• Foto e degustazione con sake
• Esperienza opzionale di affilatura coltelli

L’Esperienza

Sono entrato nel laboratorio di Tokyo senza sapere se sarei stato capace con un coltello da sashimi. L’aria aveva quel leggero odore metallico tipico delle cucine, mescolato a aceto di riso e qualcosa di saporito—forse il miso che si riscaldava. Il nostro istruttore, Kumagai-san, ci ha accolto con un’energia calma che mi ha subito messo a mio agio. Ci ha mostrato come tenere il coltello—le sue mani si muovevano con una fluidità che sembrava quasi semplice. Ho provato a imitarlo (non proprio con la stessa grazia), e lui ha sorriso quando la mia prima fetta di tonno era un po’ troppo spessa. “Perfetta per il donburi,” ha detto, facendo ridere tutti.

Abbiamo visto un breve video sui coltelli giapponesi—onestamente, non pensavo mi interessasse la storia dei coltelli, ma c’è qualcosa di ipnotico nel vedere l’acciaio battuto e modellato così. C’è stato un momento in cui siamo rimasti tutti in silenzio, a guardare Kumagai-san mentre affilava la lama sulla pietra. Il suono è più dolce di quanto si immagini—un sussurro contro la mola. Quando è toccato a noi, mi sono sentito stranamente orgoglioso di aver ottenuto il filo giusto (o quasi). Le mie mani ormai profumavano di riso e pesce, e non mi dava fastidio affatto.

La parte migliore per me è stata preparare il Tuna Don con le mie fette, marinandole nella salsa tare che abbiamo fatto noi. Il colore del tonno cambiava un po’ mentre assorbiva il sapore. Alla fine, seduti insieme a mangiare quello che avevamo preparato con zuppa di miso e sorseggiando sake (non sono un esperto, ma aveva un gusto pulito e deciso), sembrava più di essere ospiti in una cucina di casa che in una semplice lezione di cucina. Ah, e se vuoi un kakigori dopo pranzo, basta chiederlo il giorno stesso.

Domande frequenti

Cosa si prepara durante il laboratorio di coltelli giapponesi a Tokyo?

Prepari o un Tuna Don (ciotola di riso con tonno marinato) o sushi usando il pesce che tagli tu stesso.

L’affilatura dei coltelli è inclusa in entrambi i laboratori?

L’affilatura è inclusa nel laboratorio Tuna Don; nel laboratorio sushi viene mostrata ma è opzionale per i partecipanti dopo il pasto.

I bambini possono partecipare alla lezione?

I bambini dai 6 agli 11 anni possono partecipare ma non possono usare i coltelli; adulti o istruttori li aiutano a tagliare il pesce.

La degustazione di sake è parte dell’esperienza?

Sì, la degustazione originale di sake è inclusa durante il pasto in entrambi i laboratori.

Ci sono opzioni vegetariane disponibili?

Non sono previste opzioni vegetariane; i piatti principali prevedono tonno fresco.

Quanto dura il laboratorio?

Il laboratorio Tuna Don inizia alle 10:45 e termina verso le 12:30; il laboratorio sushi va dalle 13:30 alle 15:00.

È previsto il servizio di pick-up?

Non è previsto il pick-up in hotel; ci sono opzioni di trasporto pubblico nelle vicinanze.

Posso comprare coltelli o attrezzi dopo la lezione?

Hai uno sconto del 10% su tutti gli articoli nel negozio lo stesso giorno della tua visita al laboratorio.