Kyoto: Corso di Sushi con Kaori in Casa Locale

Riassunto

Prepara sushi a Kyoto con Kaori, scopri le usanze a tavola, cucina e gusta insieme

Partecipa a casa di Kaori a Kyoto a un corso pratico di sushi, tra risate per i rotoli imperfetti, vere buone maniere giapponesi e chiacchiere attorno al tavolo. Aspettati guida gentile, nuovi sapori (e qualche errore linguistico), più ricette e consigli da portare a casa.

Itinerario passo dopo passo

Giorno 1 — Esperienza autentica di cucina giapponese

• Arrivo nella cucina di Kaori
• Imparare a fare sushi e zuppa
• Preparare lo zenzero sottaceto
• Studiare le buone maniere giapponesi a tavola
• Scoprire la cultura culinaria giapponese
• Godersi l’ospitalità di Kaori

Domande frequenti

Il corso di sushi si svolge nel centro di Kyoto?

Sì, la lezione si tiene nella cucina di Kaori, in un vicolo nel centro di Kyoto.

Serve esperienza in cucina?

Non serve nessuna esperienza, Kaori guida tutti passo dopo passo.

Quali piatti prepareremo durante il corso?

Faremo diversi tipi di sushi, una zuppa, zenzero sottaceto e scopriremo la cultura culinaria giapponese.

Il corso è in inglese?

Sì, la lezione è interamente in inglese.

Si possono segnalare esigenze alimentari?

Si prega di comunicare eventuali esigenze dietetiche al momento della prenotazione per eventuali adattamenti.

Quante persone ci sono di solito in ogni corso?

Il gruppo massimo è di 13 persone per lezione.

Si ricevono le ricette dopo il corso?

Sì, riceverai le ricette per poter rifare i piatti a casa.

Il trasporto è incluso o vicino?

Non è previsto il pick-up, ma ci sono mezzi pubblici facilmente raggiungibili nei dintorni.

Cosa è incluso

Il tuo giorno include tutti gli ingredienti per preparare vari tipi di sushi, la zuppa e lo zenzero sottaceto, un aperitivo all’arrivo e tè verde giapponese durante il pasto. Riceverai ricette stampate da portare a casa e imparerai direttamente da un’insegnante esperta che parla inglese, nella sua cucina a Kyoto, per poi condividere insieme ciò che avete preparato attorno al suo tavolo.

Com’è l’esperienza?

«Non preoccuparti se il riso si sfalda — anche mio marito fa fatica», sorrise Kaori mentre mi passava il tappetino di bambù. Avevo appena provato a fare il mio primo maki e, a dire il vero, sembrava più un burrito di alga che un sushi da bar di Kyoto. La sua cucina era accogliente — non solo per il vapore, ma per il modo in cui rideva vedendo come tenevo goffamente le bacchette. C’era un leggero profumo di aceto e nori tostato nell’aria. Non sembrava una lezione formale, ma piuttosto l’invito di qualcuno che davvero voleva che ci riuscissi.

Eravamo solo in cinque quella mattina (ho sentito che a volte arrivano fino a tredici), e all’inizio tutti erano un po’ nervosi. Ma Kaori ha rotto il ghiaccio raccontandoci della sua prima volta a fare sushi da bambina — a quanto pare sua madre la prende ancora in giro per aver messo troppo wasabi. Ci ha mostrato come tagliare il pesce (io esitavo, lei mi ha incoraggiato con un cenno), poi come modellare il riso per non farlo sfaldare quando lo immergi nella salsa di soia. Abbiamo preparato anche lo zenzero sottaceto — il profumo mi ha sorpreso, pungente ma in qualche modo dolce. A un certo punto ho provato a dire “gari” in giapponese e l’ho detto tutto storto; Kaori ha solo riso e mi ha corretto con dolcezza.

Non pensavo che avremmo parlato così tanto delle buone maniere a tavola, ma è stata una delle parti che ho amato di più. Mi ha spiegato perché non si devono mai piantare le bacchette dritte nel riso (è legato ai funerali — chi l’avrebbe detto?), e perché qui è cortese versare il tè agli altri. Sono queste piccole cose che rendono il mangiare in Giappone un’esperienza diversa, credo. A pranzo eravamo tutti più rilassati, scambiandoci storie delle nostre città mentre sorseggiavamo un tè verde dal sapore erbaceo e quasi amaro, ma perfetto dopo tutto quel cibo. La luce che entrava dalla finestra della cucina rendeva tutto più morbido e intimo.