Dégustation des sept moles à Oaxaca : Devinez les ingrédients

Vous goûtez chaque mole à l’aveugle et devinez ce qu’il y a dedans avant de connaître la réponse.

Une dégustation de mole de deux heures à Oaxaca où vous goûtez sept moles traditionnels et devinez leurs ingrédients au fur et à mesure. Chaque mole est servi comme les locaux le mangent au quotidien, accompagné de mezcal pour intensifier les saveurs, avec l’histoire et les rituels liés à la cuisine oaxaquénne. Cette expérience a été présentée dans Food & Wine Magazine.

L’expérience

Ce qui distingue cette dégustation d’une dégustation classique, c’est le jeu de devinettes intégré. Vous vous asseyez avec les ingrédients disposés devant vous (pas cachés en cuisine), et à chaque mole servie, vous la goûtez d’abord pour essayer d’identifier ce que vous mangez avant de découvrir la réponse. Les sept moles vont du plus doux et subtil au plus fort et complexe, chacun étant un plat différent. Le mole vert, mole jaune, mole mijoté, mole tache de nappe, mole rouge, coloradito et mole noir ont tous leur propre histoire : beaucoup sont réservés aux occasions spéciales comme les mariages, baptêmes, quinceañeras et demandes en mariage, et ils ont gagné leur place dans les rituels culinaires oaxaquéns au fil des générations.

Entre les dégustations, un peu de mezcal est servi : une petite dose pour nettoyer le palais et affiner votre capacité à percevoir les fusions de saveurs qui rendent chaque mole unique. Si le mezcal ne vous convient pas, de l’eau est toujours disponible. Vous commencez avec une agua fresca fraîche pour vous rafraîchir, puis vous progressez à un rythme qui laisse le temps aux saveurs de s’installer. Le guide vous explique l’histoire et les usages rituels de chaque mole, pour que vous compreniez non seulement ce que vous goûtez, mais aussi pourquoi cela compte pour ceux qui les préparent.

L’expérience dure environ deux heures et comprend le déjeuner, de l’eau en bouteille, ainsi qu’un guide parlant anglais ou espagnol. Le lieu est accessible en fauteuil roulant et peut accueillir les bébés en poussette ainsi que les animaux d’assistance.

Ce qui est inclus

• Sept moles traditionnels plus un mole surprise.
• eau en bouteille.
• déjeuner.
• guide parlant anglais ou espagnol.
• histoires et histoire des rituels culinaires oaxaquéns et des usages du mole.

Avant de réserver

Dure 2h, part du lundi au samedi à 13:00, dès US$ 82 par personne, avec guide en anglais et espagnol et avec annulation gratuite jusqu'à 24 h avant.

Jours et horairesDu lundi au samediDépart à 13:00

Réservablejusqu'à 14h avant

ÂgesAdulte (18 ans et plus) · Jeune (13 à 17 ans) · Enfant (5 à 12 ans) : gratuit · Bébé (moins de 5 ans) : gratuit

GroupeJusqu'à 20

Guide sur placeAnglais et espagnol

Rendez-vous et prise en chargeSans prise en charge : vous vous rendez au point de rendez-vous. Se termine au point de départ.

Annulation et remboursementAnnulation gratuite jusqu'à 24 h avant le départ. Ensuite, aucun remboursement.Peut être annulé si le nombre minimum de participants n'est pas atteint. Dans ce cas, on vous propose une autre date ou le remboursement.

Prix et horaires mis à jour il y a 10 jours

Infos pratiques

Accessible en fauteuil roulantAccessible en poussetteSièges bébé disponiblesAnimaux acceptésTransports en commun à proximité

Proposé par LEMBRANZA MEXICO

Est-ce fait pour vous ?Cette dégustation vous demande de rester concentré deux heures, en avançant méthodiquement dans les saveurs plutôt que rapidement : c’est ce rythme qui vous permet de percevoir les différences subtiles entre les moles et de comprendre pourquoi chacun est important dans la culture oaxaquénne.

Avis des voyageurs

5,00★★★★★★★★★★

15 avis vérifiés de voyageurs

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Questions fréquentes

Dans quelles langues parle le guide ?

Guide sur place en anglais et espagnol.

Les enfants peuvent-ils venir ?

Oui. Types de billet : Jeune (13 à 17 ans) ; Enfant (5 à 12 ans) : gratuit ; Bébé (moins de 5 ans) : gratuit.

Quels sont les sept moles que je vais goûter ?

Mole vert, mole jaune, mole mijoté, mole tache de nappe, mole rouge, coloradito et mole noir : tous préparés frais chaque jour avec des ingrédients locaux d’Oaxaca. Vous aurez aussi un mole surprise en plus des sept.

Dois-je boire du mezcal pour profiter de cette dégustation ?

Le mezcal est proposé entre les dégustations pour améliorer votre perception des saveurs, mais c’est facultatif. De l’eau est toujours disponible si vous préférez ne pas en boire.

Pourquoi ces moles sont-ils servis de différentes façons ?

Chaque mole est présenté comme les habitants le mangent au quotidien, pour que vous découvriez comment les Oaxaquéns apprécient vraiment ces plats, plutôt que dans une présentation formelle. Beaucoup sont réservés aux célébrations comme les mariages et quinceañeras, et les différentes présentations montrent la polyvalence de chaque mole.

Combien de temps dure la dégustation ?

L’expérience dure environ deux heures, en avançant à un rythme qui laisse le temps aux saveurs de s’installer et au guide de partager l’histoire et les rituels liés à chaque mole.

Cette dégustation est-elle accessible en fauteuil roulant ?

Oui, toutes les zones et surfaces sont accessibles en fauteuil roulant, et le lieu est aménagé pour accueillir les personnes à mobilité réduite.