Oaxaca : Cours de cuisine traditionnelle et visite du marché local

Résumé

Apprenez à cuisiner le mole oaxaqueño de A à Z avec Minerva après la visite du marché

Rejoignez Minerva à Oaxaca pour un vrai cours de cuisine : commencez par une balade au marché local pour choisir des ingrédients frais, puis apprenez à préparer mole ou tamales à la main sur son poêle à bois. Goûtez des snacks comme le quesillo et les sauterelles, partagez des histoires avec sa famille, et terminez par un mezcal et un dessert maison sous le ciel ouvert.

Comment est l’expérience ?

Je vais être honnête — j’ai failli renoncer en voyant à quel point la maison de Minerva était loin du centre d’Oaxaca. Mais son neveu nous a accueillis au bord de la route, sourire aux lèvres et panier de pain à la main. L’air sentait la fumée de bois et une douceur que je n’arrivais pas à identifier. On a commencé par le marché (pas du tout touristique — on avait l’impression que tout le monde se connaissait) et Minerva m’a montré les piments chilhuacle, dont je n’avais jamais entendu parler. Elle m’a laissé choisir le mole à préparer, mais m’a prévenue : « Le mole negro demande de la patience. » Mon espagnol est un peu rouillé, mais ça ne l’a pas dérangée. On a beaucoup ri en essayant de prononcer « chapulines » (des sauterelles), qui étaient bien meilleures que ce à quoi je m’attendais.

De retour chez elle, tout s’est ralenti. Sa cuisine est en plein air — juste une plaque en argile et un poêle à bois, avec des poules qui se baladent autour. On a broyé les épices à la main pendant que sa fille distribuait de l’eau fruitée et du quesillo. Faire des tortillas à partir de nixtamal est plus compliqué que sur YouTube ; ma première ressemblait à une carte du Mexique, mais personne ne s’en est soucié. L’odeur des tomates grillées mêlée à la fumée, et Minerva m’a montré comment utiliser le molcajete pour la salsa. À un moment, elle s’est juste assise à côté de moi et m’a raconté comment sa mère lui avait transmis ces recettes — je ne m’attendais pas à me sentir aussi bien accueillie.

Le déjeuner a été bruyant et joyeux, dans le meilleur des sens. On a mangé ce qu’on avait cuisiné (j’avais choisi le mole negro — un goût vraiment intense), siroté du mezcal, et goûté des bananes rôties en dessert. Ici, pas de précipitation ; on mange jusqu’à être rassasié ou simplement heureux d’arrêter. En partant, Minerva nous a préparé des tortillas à emporter. Je repense encore parfois à cet après-midi — à quel point les choses simples peuvent devenir spéciales quand on les partage comme ça.

Itinéraire étape par étape

Jour 1 — Expérience culinaire traditionnelle à Oaxaca

• Rendez-vous au poêle à bois de Minerva
• Balade dans le plus grand marché d’Oaxaca
• Achat d’ingrédients frais et authentiques
• Apprentissage de la préparation du mole ou plats à base de maïs
• Fabrication de tortillas à la main sur plaque en argile
• Dégustation de boissons locales et snacks
• Goûter le plat préparé avec du mezcal
• Emporter les préparations chez soi

Questions fréquentes

Ce cours de cuisine à Oaxaca est-il adapté aux végétariens ?

Oui, des options végétariennes et véganes sont disponibles — il suffit de le préciser lors de la réservation.

Faut-il avoir de l’expérience en cuisine pour participer à ce cours traditionnel oaxaqueño ?

Pas du tout ; Minerva explique tout pas à pas dans une ambiance décontractée.

Où se déroule la visite du marché ?

Le tour passe par le plus grand marché local d’Oaxaca — pas touristique — où les habitants font leurs courses.

Quels plats peut-on apprendre à cuisiner pendant le cours ?

Vous pouvez choisir entre différents moles (comme le mole negro), tamales, ou plats oaxaqueños de saison selon vos envies.

Le transport est-il inclus pour ce cours de cuisine à Oaxaca ?

Un véhicule climatisé est prévu pour les déplacements entre les lieux.

Les boissons sont-elles comprises pendant le cours ?

Oui, vous aurez de l’eau fruitée locale pendant la préparation et un cocktail de mezcal au repas.

Les enfants peuvent-ils participer à cette expérience culinaire oaxaqueña ?

Oui, les bébés et jeunes enfants sont les bienvenus — les poussettes sont autorisées aussi.

Ce qui est inclus

Votre journée comprend la prise en charge en véhicule climatisé dans Oaxaca, une balade guidée au marché local non touristique pour choisir ensemble les ingrédients frais, un cours pratique dans la cuisine extérieure de Minerva (avec options végétariennes ou véganes), des boissons fruitées de saison tout au long du cours, des snacks comme le quesillo et les sauterelles pendant la préparation, un déjeuner avec votre plat fait maison accompagné d’un cocktail de mezcal, un dessert traditionnel à base de fruits ou douceurs locales, et vous repartirez avec les tortillas ou gourmandises restantes avant le retour.