Oaxaca : Cours de cuisine traditionnelle et visite du marché local

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Annulation gratuiteTrès demandé

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Durée6h

GroupeJusqu'à 10

LanguesEN · ES

Bon sur mobileAccepté

Apprenez à cuisiner le mole oaxaqueño de A à Z avec Minerva après la visite du marché

Rejoignez Minerva à Oaxaca pour un vrai cours de cuisine : commencez par une balade au marché local pour choisir des ingrédients frais, puis apprenez à préparer mole ou tamales à la main sur son poêle à bois. Goûtez des snacks comme le quesillo et les sauterelles, partagez des histoires avec sa famille, et terminez par un mezcal et un dessert maison sous le ciel ouvert.

Itinéraire étape par étape

Expérience culinaire traditionnelle à Oaxaca

Rendez-vous au poêle à bois de Minerva
Balade dans le plus grand marché d’Oaxaca
Achat d’ingrédients frais et authentiques
Apprentissage de la préparation du mole ou plats à base de maïs
Fabrication de tortillas à la main sur plaque en argile
Dégustation de boissons locales et snacks
Goûter le plat préparé avec du mezcal
Emporter les préparations chez soi

L’Expérience

Je vais être honnête — j’ai failli renoncer en voyant à quel point la maison de Minerva était loin du centre d’Oaxaca. Mais son neveu nous a accueillis au bord de la route, sourire aux lèvres et panier de pain à la main. L’air sentait la fumée de bois et une douceur que je n’arrivais pas à identifier. On a commencé par le marché (pas du tout touristique — on avait l’impression que tout le monde se connaissait) et Minerva m’a montré les piments chilhuacle, dont je n’avais jamais entendu parler. Elle m’a laissé choisir le mole à préparer, mais m’a prévenue : « Le mole negro demande de la patience. » Mon espagnol est un peu rouillé, mais ça ne l’a pas dérangée. On a beaucoup ri en essayant de prononcer « chapulines » (des sauterelles), qui étaient bien meilleures que ce à quoi je m’attendais.

De retour chez elle, tout s’est ralenti. Sa cuisine est en plein air — juste une plaque en argile et un poêle à bois, avec des poules qui se baladent autour. On a broyé les épices à la main pendant que sa fille distribuait de l’eau fruitée et du quesillo. Faire des tortillas à partir de nixtamal est plus compliqué que sur YouTube ; ma première ressemblait à une carte du Mexique, mais personne ne s’en est soucié. L’odeur des tomates grillées mêlée à la fumée, et Minerva m’a montré comment utiliser le molcajete pour la salsa. À un moment, elle s’est juste assise à côté de moi et m’a raconté comment sa mère lui avait transmis ces recettes — je ne m’attendais pas à me sentir aussi bien accueillie.

Le déjeuner a été bruyant et joyeux, dans le meilleur des sens. On a mangé ce qu’on avait cuisiné (j’avais choisi le mole negro — un goût vraiment intense), siroté du mezcal, et goûté des bananes rôties en dessert. Ici, pas de précipitation ; on mange jusqu’à être rassasié ou simplement heureux d’arrêter. En partant, Minerva nous a préparé des tortillas à emporter. Je repense encore parfois à cet après-midi — à quel point les choses simples peuvent devenir spéciales quand on les partage comme ça.

Ce qui est inclus

Votre journée comprend la prise en charge en véhicule climatisé dans Oaxaca, une balade guidée au marché local non touristique pour choisir ensemble les ingrédients frais, un cours pratique dans la cuisine extérieure de Minerva (avec options végétariennes ou véganes), des boissons fruitées de saison tout au long du cours, des snacks comme le quesillo et les sauterelles pendant la préparation, un déjeuner avec votre plat fait maison accompagné d’un cocktail de mezcal, un dessert traditionnel à base de fruits ou douceurs locales, et vous repartirez avec les tortillas ou gourmandises restantes avant le retour.

Infos pratiques

Accessible en poussetteAnimaux acceptésTransports en commun à proximité

Opéré par Minerva Lopez