Oaxaca: Aula de Culinária Tradicional e Tour pelo Mercado Local

Resumo

Prepare mole oaxaqueño do zero com Minerva após passeio pelo mercado local

Junte-se à Minerva em Oaxaca para uma aula de culinária de verdade: comece com uma visita ao mercado local para escolher ingredientes frescos, depois aprenda a fazer mole ou tamales na cozinha ao ar livre dela. Prove petiscos como queijo quesillo e chapulines, compartilhe histórias com a família dela e termine com mezcal e sobremesa caseira sob o céu aberto.

Como é a experiência?

Confesso que quase desisti quando vi o quanto a casa da Minerva ficava longe do centro de Oaxaca. Mas aí o sobrinho dela nos recebeu na porta com um sorriso e uma cesta de pães. O ar tinha cheiro de fumaça de lenha e um doce que eu não conseguia identificar. Começamos pelo mercado (nada turístico — parecia que todo mundo se conhecia) e Minerva me mostrou os chiles chilhuacle, que eu nem sabia que existiam. Ela me deixou escolher qual mole faríamos, mas avisou: “Mole negro exige paciência.” Meu espanhol é meio capenga, mas ela nem ligou. Rimos muito tentando falar “chapulines” (gafanhotos), que tinham um sabor bem melhor do que eu esperava.

De volta à casa dela, tudo ficou mais tranquilo. A cozinha é ao ar livre — só um comal de barro e um fogão a lenha, com galinhas passeando por perto. Moíamos as especiarias na mão enquanto a filha dela distribuía água de frutas e queijo quesillo. Fazer tortillas com nixtamal é mais difícil do que parece nos vídeos; minha primeira parecia um mapa do México, mas ninguém se importou. O cheiro dos tomates assando misturado à fumaça era incrível, e Minerva me ensinou a usar o molcajete para preparar a salsa. Em um momento, ela simplesmente sentou ao meu lado e contou histórias da mãe dela, que ensinou essas receitas — não esperava me sentir tão acolhido.

O almoço foi barulhento e bagunçado do jeito que a gente gosta. Comemos o que preparamos (escolhi mole negro — um sabor intenso e profundo), tomamos mezcal e experimentamos bananas assadas de sobremesa. Aqui não tem pressa; você come até ficar satisfeito ou feliz o suficiente para parar. Quando fomos embora, Minerva embalou tortillas para levarmos para casa. Até hoje lembro daquela tarde — como coisas simples ficam especiais quando alguém compartilha assim.

Roteiro passo a passo

Dia 1 — Experiência tradicional de culinária oaxaqueña

• Encontro ao lado do fogão a lenha da Minerva
• Passeio pelo maior mercado de Oaxaca
• Compra de ingredientes frescos e autênticos
• Aprender a preparar mole ou pratos com milho
• Fazer tortillas à mão no comal de barro
• Beber águas de frutas locais e provar petiscos
• Degustar o prato preparado com Mezcal
• Levar para casa os produtos feitos

Perguntas frequentes

Esta aula de culinária em Oaxaca aceita vegetarianos?

Sim, há opções vegetarianas e veganas — é só avisar na hora da reserva.

Preciso saber cozinhar para participar da aula tradicional oaxaqueña?

Não precisa ter experiência; Minerva ensina tudo passo a passo, de forma descontraída.

Onde acontece o tour pelo mercado?

O passeio é no maior mercado local de Oaxaca — nada turístico — onde os moradores compram ingredientes fresquinhos.

Quais pratos posso aprender a fazer na aula?

Você pode escolher entre vários moles (como o mole negro), tamales ou pratos sazonais típicos de Oaxaca, conforme sua preferência.

O transporte está incluído na aula de culinária em Oaxaca?

Sim, um veículo com ar-condicionado leva você entre os locais.

As bebidas estão incluídas durante a aula?

Sim, você terá águas de frutas locais enquanto cozinha e um coquetel de mezcal na refeição.

Crianças podem participar dessa experiência culinária em Oaxaca?

Sim, bebês e crianças pequenas são bem-vindos — carrinhos de bebê também são permitidos.

O que está incluído

Seu dia inclui transporte com ar-condicionado em Oaxaca, um passeio guiado pelo mercado local não turístico para escolher ingredientes frescos juntos, aula prática na cozinha ao ar livre da Minerva (com opções vegetarianas e veganas), águas de frutas da estação durante a aula, petiscos como queijo quesillo e chapulines enquanto cozinha, almoço com o prato que você preparou acompanhado de coquetel de mezcal, sobremesa tradicional feita com frutas ou doces locais, e você ainda leva para casa as tortillas ou quitutes extras que fizer antes de voltar.