Oaxaca: Aula de Culinária Vegetariana e Passeio pelo Mercado com Cozinheira Local

Resumo

Aula prática de culinária vegetariana em Oaxaca com tour pelo mercado e histórias locais

Você vai passear pelo colorido bairro Merced em Oaxaca com uma cozinheira local, comprar ingredientes orgânicos fresquinhos no mercado, provar petiscos pelo caminho e depois preparar juntos pratos vegetarianos clássicos da região — incluindo mole e sobremesa. A aula termina com um almoço compartilhado e um momento de gratidão, uma lembrança que vai ficar com você.

Como é a experiência?

Já imaginou como cheira um mercado de Oaxaca às 10 da manhã? Eu não tinha pensado nisso até nossa guia me entregar uma cesta de chiquigüite e amarrar um avental na minha cintura. Saímos pelo bairro Merced — casas de pedra rosa e verde por toda parte, igrejas antigas aparecendo atrás das árvores de jacarandá. As pessoas acenavam enquanto passávamos, e nossa cozinheira (ainda lembro da risada dela) cumprimentava quase todo mundo. Ela conhecia todo mundo. O ar estava quente, mas leve, com aquele cheiro terroso da chuva da noite anterior ainda grudado no chão.

O mercado era uma bagunça animada — vendedores gritando preços, crianças correndo entre as barracas, alguém assando algo com cheiro defumado ali perto (não para nós vegetarianos, mas dava vontade). Nossa guia mostrou umas flores de abóbora minúsculas que eu nunca tinha visto e me deixou tentar pedir em espanhol — ela sorriu quando eu tropecei no “flor de calabaza”. Provamos alguns petiscos ali mesmo: chapulines crocantes (eu pulei esses), e uma água de hibisco azedinha que ficou na minha cabeça o dia todo. Comprar ingredientes com quem realmente conhece os produtores é outra história, bem diferente de só olhar as bancas.

De volta à cozinha dela — a poucos quarteirões — espalhamos tudo sobre a mesa. Ela explicou cada prato com calma, deixando a gente tocar as especiarias e sentir o cheiro das ervas frescas antes de começar a cortar. Acabei com pasta de mole nas unhas (mancha mesmo!) e tentei não errar ao fatiar os pencas de nopal. O almoço foi se formando aos poucos: primeiro a salada, depois o prato principal com sabor intenso cozinhando no fogão de barro enquanto ríamos das minhas habilidades com a faca. Teve até sobremesa — uma surpresa doce feita com frutas locais — e todos agradecemos juntos antes de comer. Parecia fazer parte de algo mais antigo que qualquer livro de receita.

Até hoje lembro daquela mesa — do jeito simples e sem pressa que todo mundo compartilhava a comida. Se você quer entender a culinária vegetariana de Oaxaca ou só ver como os locais fazem, essa é a experiência mais perto que vai chegar sem morar aqui. Saí satisfeito e feliz, com cheiro de epazote na pele por horas.

Roteiro passo a passo

Dia 1 — Aula de culinária vegetariana e tour pelo mercado em Oaxaca

• Passeio pelo bairro Merced
• Visita a igrejas e praças
• Encontro com produtores de verduras orgânicas
• Visita ao mercado local
• Provar petiscos típicos
• Comprar ingredientes para cozinhar
• Voltar ao ponto inicial
• Preparar salada, prato principal e sobremesa
• Compartilhar a refeição e agradecer

Perguntas frequentes

Essa aula de culinária vegetariana em Oaxaca é para iniciantes?

Sim — é prática, mas tranquila, com orientação da cozinheira local o tempo todo.

Alghum prato leva carne ou produtos de origem animal?

Não — todas as receitas são 100% vegetarianas, feitas com ingredientes frescos da região.

Onde acontece o passeio pelo mercado?

O tour é pelo bairro Merced e seu mercado tradicional em Oaxaca.

O almoço está incluído na aula de culinária?

Sim — o almoço é preparado junto durante a aula e está incluído.

Crianças e bebês podem participar do tour?

Sim — bebês e crianças pequenas são bem-vindos; carrinhos de bebê também.

A experiência inclui bebidas alcoólicas?

Sim — a aula oferece bebidas alcoólicas, além de água e petiscos.

Vamos conhecer produtores locais no mercado?

Sim — você vai encontrar produtores que vendem verduras orgânicas de cidades próximas.

Tem transporte público perto do ponto de encontro?

Sim — o ponto de partida é acessível por transporte público.

O que está incluído

O dia inclui água mineral, petiscos durante o passeio pelo mercado, todo o equipamento e materiais para cozinhar, além do almoço com bebidas — incluindo alcoólicas — compartilhado à mesa depois de preparar juntos sua refeição vegetariana de Oaxaca.