Oaxaca: Aula de Culinária Tradicional com Degustação de Mezcal e Brunch

Resumo

Aula prática de culinária em Oaxaca com fogão a lenha, degustação de mezcal e brunch

Você vai arregaçar as mangas ao lado de cocineras de Oaxaca, aprendendo receitas antigas no fogão a lenha e provando mezcal enquanto a cozinha se enche de risadas. Prepare tortillas com as próprias mãos, faça um brunch reforçado e compartilhe histórias em cada mordida — levando para casa muito mais que receitas.

Roteiro passo a passo

Dia 1 — Aula prática de culinária tradicional de Oaxaca

• Chegada à cozinha da Quinta Brava
• Conheça a antiga culinária de Oaxaca
• Prepare tortillas e petiscos à mão
• Cozinhe sopas e moles no fogão a lenha
• Faça a sobremesa que escolher
• Saboreie tudo o que preparou

Perguntas frequentes

Essa aula de culinária em Oaxaca é prática?

Sim, você prepara todos os pratos com orientação das cocineras locais.

Bebidas estão incluídas na experiência?

Sim, a degustação de mezcal e cervejas geladas acompanham sua refeição.

Que tipo de pratos vou aprender a fazer?

Você vai preparar pratos tradicionais de Oaxaca como tortillas, memelas, quesadillas, tetelas, sopas ou moles, além de sobremesas.

Tem opção vegetariana?

O cardápio inclui várias opções vegetarianas feitas com ingredientes frescos da região.

Quanto tempo dura a aula?

A experiência inclui um brunch completo com quatro pratos; reserve algumas horas, contando o tempo para comer junto no final.

O transporte está incluído?

Não há serviço de busca no hotel, mas transporte público fica próximo.

Crianças ou bebês são permitidos?

Há assentos especiais para bebês; famílias são bem-vindas.

Vou receber as receitas para levar para casa?

Sim, as receitas tradicionais são compartilhadas para você poder repetir depois.

O que está incluído

Seu dia inclui uma recepção calorosa na Quinta Brava, no centro de Oaxaca, todos os ingredientes para preparar quatro pratos à mão no fogão a lenha com cocineras experientes, degustação de mezcal e cervejas geladas durante a refeição, além de muito tempo para histórias e risadas antes de partir — só traga curiosidade (e apetite).

Como é a experiência?

A primeira coisa que me chamou atenção foi o cheiro — defumado, terroso, com um toque adocicado da lenha queimando no fogão Lorena. A gente não espera se sentir em casa num lugar novo, mas ao entrar na Quinta Brava para essa aula tradicional de culinária de Oaxaca, foi como ser acolhido por uma cozinha cheia de tias. Nossa guia, Marisol, já me entregou uma bola de masa antes mesmo de eu dizer “buenos días”, sorrindo enquanto me mostrava como abrir a massa para as tortillas. Minhas mãos estavam desajeitadas no começo (eles ainda riem da minha primeira memela torta), mas ninguém se importou. Ali parecia família.

Preparamos tudo com as próprias mãos — nada de ficar só assistindo alguém fazer a parte divertida. As cocineras circulavam entre a gente, prontas para ajudar, mas sem ficar em cima. Quando tentei pronunciar “quesillo”, a Li caiu na risada e me corrigiu com jeitinho (até hoje não consigo falar direito). O sol entrava pelas janelas formando faixas sobre a mesa enquanto recheávamos tetelas com flor de abóbora e queijo. Tem algo mágico em fazer comida do zero, especialmente com quem faz isso a vida toda — você acaba pegando uns truques sem nem perceber.

Não esperava que a degustação de mezcal fosse me impactar tanto — não só no sabor, mas na maneira como todo mundo ficou mais solto depois do primeiro gole. Trocamos histórias sobre as receitas das nossas famílias; uma das cocineras contou como a avó dela moía milho antes do sol nascer todos os dias. Quando finalmente sentamos para comer o que preparamos (quatro pratos, acredita?), minhas mãos ainda cheiravam a milho assado e fumaça, e eu sinceramente não queria sair daquela mesa. Até hoje penso naquelas empanadas, sabe?