Oaxacanischer Kochkurs auf Quinta Brava: Mole & Tortillas zubereiten

Mole kochen, Tortillas von Hand formen, Mezcal probieren: alles an einem Vormittag auf einer aktiven Familienfarm

Ein praktischer Kochkurs auf Quinta Brava, bei dem du traditionelle Oaxacanische Gerichte über dem Holzfeuer zusammen mit erfahrenen lokalen Köchinnen und Chef Miguel zubereitest. Du formst Tortillas, Quesadillas, Memelas und andere Maisgerichte aus nixtamalisierendem Mais von Hand, wählst Suppen und Moles zum Kochen aus und sitzt anschließend zum vollständigen Vier-Gänge-Menü, das du selbst gemacht hast, zusammen. Der Kurs dauert 4,5 Stunden und beinhaltet eine Mezcal-Verkostung, kalte Biere sowie Kaffee und Agua Fresca. Kinder ab 1 Jahr sind willkommen, und die Guides sprechen Englisch und Spanisch.

Das Erlebnis

Wenn du einen freien Vormittag in Oaxaca hast und etwas mit den Händen machen möchtest, statt nur zuzusehen, ist dies der Kurs, bei dem du selbst am Herd stehst. Du kommst auf die Familienfarm Quinta Brava und betrittst die cocina de rancho, die traditionelle Ranchküche, wo du zusammen mit den Köchinnen arbeitest, die diese Rezepte seit Jahren kochen. Es gibt keine Vorführung und kein Zurücklehnen. Du bist es, der den Maisteig formt, das Feuer macht und die Töpfe rührt. Der Holzofen ist echt, kein Requisit, und die Techniken sind die, die Familien seit Generationen verwenden.

Der Tag verläuft anhand der Gerichte, die du auswählst. Du beginnst mit dem Mais: nixtamalisierter Mais, den du zu Teig verarbeitest und zu Tortillas presst, dann geht es weiter zu Quesadillas, Memelas und Tetelas. Jede mit einer anderen Faltung oder Füllung. Danach wählst du, welche Suppen und Moles du zubereiten möchtest. Neun Moles stehen zur Auswahl, jeweils mit eigenem Rezept, Gewürzmischung und Geschichte. Du kochst unter Anleitung und lernst den Grund für jeden Schritt, nicht nur das Wie. Wenn du dich zum Essen setzt, hast du alles auf dem Tisch selbst gemacht: Das Brunch-Menü umfasst vier Gänge und gehört ganz dir. Zum Essen gibt es Mezcal und kalte Biere sowie Schokoladenwasser, Kaffee aus der Tonkanne und Agua Fresca.

Der Kurs dauert 4,5 Stunden und endet mit einer richtigen Mahlzeit, nicht nur einer Kostprobe. Du bekommst die Rezepte schriftlich mit und das Gefühl, wie sich der Teig anfühlt, wie das Feuer reagiert und wie der Mole schmeckt, wenn du ihn selbst gemacht hast. Kinder ab 1 Jahr sind willkommen. Die Farm ist familienfreundlich, und öffentliche Verkehrsmittel fahren in der Nähe, falls du sie brauchst.

Was enthalten ist

• Brunch und ein vollständiges Vier-Gänge-Menü, das du selbst kochst.
• Mezcal-Verkostung und kalte Biere.
• Kaffee, Agua Fresca und Schokoladenwasser.
• Anleitung von erfahrenen lokalen Köchinnen und Chef Miguel auf Englisch oder Spanisch.

Informationen

Dauert 4 h 30 m, startet Montag bis Samstag um 09:00 Uhr, ab US$ 85 pro Person, mit Guide auf Englisch und Spanisch, in Gruppen bis 8 und mit kostenloser Stornierung bis 24 h vorher.

Tage und ZeitenMontag bis SamstagStart um 09:005 an anderen Tagen ›

Buchbar bis4 h vorher

AlterErwachsener (15 bis 50 Jahre) · Senior (51 bis 90 Jahre) · Jugendlicher (9 bis 14 Jahre) · Kind (4 bis 8 Jahre) · Kleinkind (1 bis 3 Jahre): kostenlos

GruppeBis 8

Live-GuideEnglisch und Spanisch

Treffpunkt und AbholungKeine Abholung: du kommst direkt zum Treffpunkt. Endet wieder am Startpunkt.

Stornierung und HinweiseKostenlose Stornierung bis 24 h vor Beginn. Danach keine Erstattung.Kann bei zu wenigen Teilnehmern abgesagt werden. Dann bekommst du einen anderen Termin oder eine Erstattung angeboten.

Preise und Zeiten gestern aktualisiert

Gut zu wissen

Babysitze vorhandenHaustiere willkommenÖPNV in der Nähe

Veranstaltet von Quinta Brava

Ist das etwas für dich?Buche diesen Kurs, wenn du einen Vormittag wirklich kochen möchtest statt nur zuzusehen, oder wenn du alleine oder zu zweit reist und in einer kleinen Gruppe mit Einheimischen lernen willst. Das praktische Format und die Holzofen-Küche sorgen dafür, dass du mit echten Fähigkeiten und dem Selbstvertrauen nach Hause gehst, diese Gerichte selbst zu machen.

Bewertungen von Reisenden

4,79★★★★★★★★★★

277 verifizierte Bewertungen von Reisenden

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1 ★4

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Häufige Fragen

In welchen Sprachen wird geführt?

Live-Guide auf Englisch und Spanisch.

Können Kinder mitkommen?

Ja. Ticketarten: Jugendlicher (9 bis 14 Jahre); Kind (4 bis 8 Jahre); Kleinkind (1 bis 3 Jahre): kostenlos.

Was genau koche ich im Quinta Brava Kurs?

Du machst Tortillas, Quesadillas, Memelas und Tetelas von Hand aus nixtamalisierendem Maisteig und wählst dann aus neun Suppen und Moles aus, welche du zubereiten möchtest. Jedes Gericht zeigt eine andere traditionelle Technik, und du kochst alles selbst über dem Holzfeuer.

Ist die Mezcal-Verkostung inklusive oder zahle ich extra?

Die Mezcal-Verkostung ist im Kurspreis enthalten, ebenso kalte Biere, Kaffee, Agua Fresca und Schokoladenwasser. Alle Getränke sind Teil des Vier-Gänge-Menüs, das du selbst kochst.

Wie lange dauert der Kurs?

Der Kurs dauert 4,5 Stunden von Anfang bis Ende, inklusive der Kochzeit und der vollständigen Mahlzeit am Schluss.

Was ist eine cocina de rancho?

Eine cocina de rancho ist eine traditionelle Ranchküche mit Holzofen, wie Oaxacanische Familien seit Jahrhunderten kochen. Auf Quinta Brava ist es eine echte Küche, in der du genauso kochst wie die Köchinnen täglich.