Nixtamal-Kochkurs im San Agustin Center of Arts

Stellen Sie Ihre eigenen Tortillas her und entdecken Sie, wie Nixtamal Mais verwandelt.

Ein sechsstündiger Kochkurs im San Agustin Center of Arts, bei dem Sie Nixtamal (die traditionelle Methode zur Maiszubereitung) lernen und Tortillas, Memelas, Tetelas, Quesadillas, Empanadas und Tlayudas mit einem einheimischen Koch zubereiten. Der Kurs beinhaltet eine Führung durch die handgefertigte Papiermanufaktur auf dem Gelände sowie das Kunstzentrum selbst, das von Meister Francisco Toledo gegründet wurde. Alle während des Kurses zubereiteten Speisen sowie Kaffee, Tee oder Agua del Día sind inklusive. Vegetarische und vegane Optionen sind bei vorheriger Anmeldung möglich.

Das Erlebnis

Was die Menschen an diesem Kurs besonders anzieht, ist das Nixtamal selbst: der jahrhundertealte Prozess, der getrockneten Mais in eine verarbeitbare Form verwandelt. Ein einheimischer Koch führt Sie durch jeden Schritt: wie man den besten regionalen Mais auswählt, wie man ihn vorbereitet und was die Technik mit dem Korn macht. Danach geht es in die Küche, um die Gerichte selbst zuzubereiten. Sie stellen Tortillas, Memelas, Tetelas, Quesadillas, Empanadas und Tlayudas her, dazu eine passende Sauce. Alles, was Sie kochen, wird am Ende zusammen mit Mezcal gegessen.

Das San Agustin Center of Arts ist einer der bekanntesten Orte in Oaxaca: ein ehemaliges Wohnhaus, das vom Künstler Francisco Toledo gegründet wurde und heute ein aktives Kunstzentrum mit wechselnden Ausstellungen ist. Ein Teil des Morgens beinhaltet eine Führung durch die handgefertigte Papiermanufaktur auf dem Gelände, wo Sie sehen, wie Papier noch von Hand hergestellt wird. Der Kurs wechselt zwischen diesen Bereichen, während Sie lernen und kochen, daher ist etwas Laufarbeit dabei, aber das Tempo richtet sich nach der Anleitung und dem Essen, nicht nach Schnelligkeit.

Der Kurs dauert sechs Stunden und umfasst alle zubereiteten Speisen sowie Getränke. Wenn Sie spezielle Ernährungsbedürfnisse haben oder vegetarische bzw. vegane Varianten bevorzugen, teilen Sie dies bitte bei der Buchung mit. Kinder ab sieben Jahren sind willkommen. Ein Live-Guide leitet den Kurs auf Englisch oder Spanisch.

Was enthalten ist

• Alle während des Kurses zubereiteten Speisen, darunter Tortillas, Memelas, Tetelas, Quesadillas, Empanadas und Tlayudas plus Sauce.
• Kaffee, Tee oder Agua del Día.
• Führung durch die handgefertigte Papiermanufaktur und das San Agustin Center of Arts.
• Anleitung durch einen einheimischen Koch auf Englisch oder Spanisch.

Vor der Buchung

Tage und ZeitenTäglich

AlterErwachsener (18 bis 80 Jahre) · Senior (ab 81 Jahren) · Jugendlicher (12 bis 17 Jahre) · Kind (7 bis 11 Jahre) · Unter 7 Jahren: können nicht mitgebucht werden

GruppeBis 30

Live-GuideEnglisch und Spanisch

Treffpunkt und AbholungKeine Abholung: du kommst direkt zum Treffpunkt. Endet wieder am Startpunkt.

Stornierung und HinweiseKostenlose Stornierung bis 24 h vor Beginn. Danach keine Erstattung.Kann bei schlechtem Wetter abgesagt werden. Dann bekommst du einen anderen Termin oder eine Erstattung.

Preise und Zeiten vor 5 Tagen aktualisiert

Gut zu wissen

KinderwagentauglichHaustiere willkommenÖPNV in der NäheNicht für Schwangere

Betrieben von BARRO Oaxaca Food & Street Tours

Ist das etwas für dich?Der Kurs beginnt direkt im San Agustin Center of Arts. Wenn Sie im Stadtzentrum wohnen oder öffentliche Verkehrsmittel nutzen, müssen Sie Ihre Anreise selbst organisieren, eine Abholung ist nicht enthalten. Das ist ideal, wenn Sie mit dem lokalen Verkehr vertraut sind oder in Gehweite zum Veranstaltungsort wohnen.

Bewertungen von Reisenden

5,00★★★★★★★★★★

2 verifizierte Bewertungen von Reisenden

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Häufige Fragen

In welchen Sprachen ist der Guide?

Live-Guide auf Englisch und Spanisch.

Können Kinder mitkommen?

Ja. Ticketarten: Jugendlicher (12 bis 17 Jahre); Kind (7 bis 11 Jahre). Unter 7 Jahren: können nicht mitgebucht werden.

Was passiert bei Regen?

Kann bei schlechtem Wetter abgesagt werden. Dann bekommst du einen anderen Termin oder eine Erstattung. Kostenlose Stornierung bis 24 h vor Beginn.

Wie verändert der Nixtamal-Prozess den Mais eigentlich?

Nixtamal ist die traditionelle Methode, Mais mit einer alkalischen Lösung zu behandeln, wodurch die Nährstoffe im Korn für den Körper verfügbar werden und sich die Textur ändert, sodass der Mais zu Masa für Tortillas und andere Gerichte gemahlen werden kann. Der Koch erklärt den Prozess und zeigt Ihnen jede Phase während des Kurses.

Werde ich tatsächlich alles essen, was ich koche?

Ja. Alle Tortillas, Memelas, Tetelas, Quesadillas, Empanadas und Tlayudas, die Sie im Kurs zubereiten, werden am Ende zusammen mit der Sauce und Mezcal serviert, sodass Sie alles probieren können.

Ist das San Agustin Center of Arts normalerweise für die Öffentlichkeit zugänglich oder nur für diesen Kurs?

Das San Agustin Center of Arts ist ein aktiver Kunstraum mit wechselnden Ausstellungen, die Sie während der Führung im Kurs sehen. Die handgefertigte Papiermanufaktur auf dem Gelände ist ebenfalls Teil des Besuchs.

Was ist, wenn ich vegetarisch oder vegan esse?

Vegetarische und vegane Varianten der Gerichte sind verfügbar. Geben Sie bei der Buchung Ihre Ernährungspräferenzen oder Einschränkungen an, damit der Koch entsprechend vorbereiten kann.