Cours de cuisine nixtamal au San Agustin Center of Arts

Faites vos propres tortillas et découvrez comment le nixtamal transforme le maïs en nourriture.

Un cours de cuisine de six heures au San Agustin Center of Arts où vous apprenez le nixtamal (la technique traditionnelle de préparation du maïs), et cuisinez tortillas, memelas, tetelas, quesadillas, empanadas et tlayudas avec un chef local. Le cours comprend une visite de la fabrique de papier artisanal sur place ainsi que du centre d’art lui-même, fondé par le maître Francisco Toledo. Tous les plats préparés pendant le cours, ainsi que café, thé ou agua del día, sont inclus. Options végétariennes et véganes disponibles sur demande préalable.

L’expérience

Ce qui attire les participants à ce cours, c’est le nixtamal lui-même : ce procédé ancestral qui transforme le maïs séché en ingrédient prêt à cuisiner. Un chef local vous guide à chaque étape : comment choisir le meilleur maïs régional, comment le préparer, ce que la technique fait au grain. Ensuite, vous passez à la cuisine pour préparer les plats. Vous ferez tortillas, memelas, tetelas, quesadillas, empanadas et tlayudas, ainsi qu’une sauce pour les accompagner. Tout ce que vous cuisinez est dégusté à la fin, accompagné de mezcal.

Le San Agustin Center of Arts est l’un des lieux les plus connus d’Oaxaca : une ancienne maison fondée par l’artiste Francisco Toledo, aujourd’hui un centre d’art actif avec des expositions temporaires. Une partie de la matinée inclut une visite de la fabrique de papier artisanal sur le site, où vous découvrez comment le papier est encore fabriqué à la main. Le cours alterne entre ces espaces pendant l’apprentissage et la cuisine, donc il y a des déplacements à pied, mais le rythme est centré sur l’instruction et la nourriture, pas la vitesse.

Le cours dure six heures et comprend tous les plats que vous préparez, ainsi que les boissons. Si vous avez des restrictions alimentaires ou préférez des versions végétariennes ou véganes des plats, prévenez l’organisateur lors de la réservation. Les enfants à partir de sept ans sont acceptés. Un guide en direct anime le cours en anglais ou en espagnol.

Ce qui est inclus

• Tous les plats préparés pendant le cours, y compris tortillas, memelas, tetelas, quesadillas, empanadas et tlayudas avec sauce.
• café, thé ou agua del día.
• visite de la fabrique de papier artisanal et du San Agustin Center of Arts.
• cours donné par un chef local en anglais ou espagnol.

Avant de réserver

Jours et horairesTous les jours

ÂgesAdulte (18 à 80 ans) · Senior (81 ans et plus) · Jeune (12 à 17 ans) · Enfant (7 à 11 ans) · Moins de 7 ans : ne peuvent pas être inclus dans la réservation

GroupeJusqu'à 30

Guide en directAnglais et espagnol

Rendez-vous et prise en chargeSans prise en charge : vous vous rendez au point de rendez-vous. Se termine au point de départ.

Annulation et avisAnnulation gratuite jusqu'à 24 h avant le départ. Ensuite, aucun remboursement.Peut être annulé en cas de mauvais temps. Dans ce cas, on vous propose une autre date ou le remboursement.

Prix et horaires mis à jour il y a 5 jours

Infos pratiques

Accessible en poussetteAnimaux acceptésTransports en commun à proximitéDéconseillé aux femmes enceintes

Opéré par BARRO Oaxaca Food & Street Tours

Est-ce fait pour vous ?Le cours commence au San Agustin Center of Arts, donc si vous êtes en centre-ville ou utilisez les transports en commun, vous devez organiser votre propre trajet : aucun transfert n’est inclus. Cela convient si vous êtes à l’aise avec les transports locaux ou si vous logez à proximité à pied.

Avis des voyageurs

5,00★★★★★★★★★★

2 avis vérifiés de voyageurs

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Questions fréquentes

Dans quelles langues est le guide ?

Guide en direct en anglais et espagnol.

Les enfants peuvent-ils venir ?

Oui. Types de billet : Jeune (12 à 17 ans) ; Enfant (7 à 11 ans). Moins de 7 ans : ils ne peuvent pas être inclus dans la réservation.

Que se passe-t-il s'il pleut ?

Peut être annulé en cas de mauvais temps. Dans ce cas, on vous propose une autre date ou le remboursement. Annulation gratuite jusqu'à 24 h avant le départ.

Comment le processus de nixtamal modifie-t-il réellement le maïs ?

Le nixtamal est la technique traditionnelle qui consiste à traiter le maïs avec une solution alcaline, ce qui rend les nutriments du grain accessibles à votre corps et change sa texture pour pouvoir le moudre en masa pour tortillas et autres plats. Le chef explique le procédé et vous montre chaque étape pendant le cours.

Est-ce que je mange vraiment tout ce que je cuisine ?

Oui. Toutes les tortillas, memelas, tetelas, quesadillas, empanadas et tlayudas que vous préparez pendant le cours sont servies à la fin, avec la sauce et le mezcal, pour que vous goûtiez ce que vous avez cuisiné.

Le San Agustin Center of Arts est-il ouvert au public normalement ou seulement pour ce cours ?

Le San Agustin Center of Arts est un espace d’art actif avec des expositions temporaires que vous verrez lors de la visite incluse dans le cours. La fabrique de papier artisanal sur le site fait aussi partie de la visite.

Que faire si je suis végétarien ou végan ?

Des versions végétariennes et véganes des plats sont disponibles. Indiquez votre préférence alimentaire ou toute restriction lors de la réservation pour que le chef puisse s’adapter.