Oaxaca : Cours de cuisine traditionnelle avec dégustation de mezcal et brunch

Résumé

Cours de cuisine à Oaxaca : atelier pratique, dégustation de mezcal et brunch

Enfilez votre tablier aux côtés des cocineras d’Oaxaca, apprenez des recettes ancestrales sur un feu de bois et savourez du mezcal dans une ambiance pleine de rires. Attendez-vous à faire vos tortillas vous-même, à cuisiner un brunch copieux et à partager des histoires qui resteront bien plus que des recettes.

Comment est l’expérience ?

La première chose qui m’a frappé, c’est l’odeur — fumée, terreuse, avec une pointe de douceur venue du bois qui brûlait dans le four Lorena. On ne s’attend pas vraiment à se sentir chez soi dans un endroit nouveau, mais en entrant à Quinta Brava pour ce cours de cuisine traditionnelle d’Oaxaca, c’était comme être adopté par une bande de tías en cuisine. Notre guide, Marisol, m’a tendu une boule de masa avant même que je puisse dire « buenos días », un large sourire aux lèvres, me montrant comment l’étaler pour faire des tortillas. Mes mains étaient maladroites au début (ils rigolent encore de ma première memela toute de travers), mais ça ne dérangeait personne. Ici, on se sentait en famille.

On a tout cuisiné nous-mêmes — pas question de rester à regarder quelqu’un d’autre faire le plus sympa. Les cocineras circulaient entre nous, prêtes à aider sans jamais être envahissantes. Quand j’ai essayé de prononcer « quesillo », Li a éclaté de rire et m’a corrigé tout en douceur (je n’y arrive toujours pas vraiment). Le soleil traversait les fenêtres en rayures sur notre plan de travail pendant qu’on remplissait les tetelas de fleurs de courgette et de fromage. Il y a quelque chose de magique à préparer un plat de A à Z, surtout avec des gens qui le font depuis toujours — on attrape des astuces sans même s’en rendre compte.

Je ne m’attendais pas à ce que la dégustation de mezcal me touche autant — pas seulement en goût, mais aussi dans la façon dont tout le monde s’est détendu après la première gorgée. On a échangé des histoires sur nos recettes familiales ; une des cocineras nous a raconté comment sa grand-mère moulait le maïs avant le lever du soleil chaque jour. Quand on s’est finalement assis pour déguster ce qu’on avait préparé (quatre plats, sans vraiment savoir comment ?), mes mains sentaient encore le maïs grillé et la fumée, et honnêtement, je n’avais pas envie de quitter cette table. Je pense encore parfois à ces empanadas, tu vois ?

Itinéraire étape par étape

Jour 1 — Cours pratique de cuisine traditionnelle d’Oaxaca

• Arrivée à la cuisine de Quinta Brava
• Découverte de la cuisine ancestrale d’Oaxaca
• Préparation de tortillas et en-cas faits main
• Cuisson de soupes et moles au feu de bois
• Réalisation du dessert de votre choix
• Dégustation des plats préparés

Questions fréquentes

Ce cours de cuisine à Oaxaca est-il pratique ?

Oui, vous préparez tous les plats vous-même sous la supervision des cocineras locales.

Les boissons sont-elles incluses ?

Oui, la dégustation de mezcal et des bières fraîches sont comprises pendant le repas.

Quels plats vais-je apprendre à faire ?

Vous réaliserez des plats traditionnels d’Oaxaca comme tortillas, memelas, quesadillas, tetelas, soupes ou moles, ainsi que des desserts.

Y a-t-il une option végétarienne ?

Le menu propose plusieurs choix végétariens à base d’ingrédients locaux frais.

Combien de temps dure le cours ?

L’expérience couvre un brunch complet en quatre services ; comptez plusieurs heures, repas partagé inclus.

Le transport est-il prévu ?

Il n’y a pas de prise en charge à l’hôtel, mais les transports en commun sont accessibles à proximité.

Les enfants ou bébés sont-ils acceptés ?

Des sièges adaptés aux bébés sont disponibles ; les familles sont les bienvenues.

Recevrai-je les recettes pour les refaire chez moi ?

Oui, les recettes traditionnelles sont partagées pour que vous puissiez les reproduire plus tard.

Ce qui est inclus

Votre journée commence par un accueil chaleureux à Quinta Brava dans le centre d’Oaxaca, avec tous les ingrédients pour préparer quatre plats à la main sur un feu de bois, accompagnés de cocineras expertes, dégustation de mezcal et bières fraîches pendant le repas, et beaucoup de temps pour les histoires et les rires avant de repartir — n’apportez rien d’autre que votre curiosité (et peut-être un bon appétit).