Oaxaca: Corso di Cucina Tradizionale con Degustazione di Mezcal e Brunch

Riassunto

Corso di cucina pratica a Oaxaca con stufa a legna, degustazione di mezcal e brunch

Metti le mani in pasta con le cocineras di Oaxaca, imparando ricette antiche davanti a una stufa a legna e assaggiando mezcal mentre la cucina si riempie di risate. Preparazione di tortillas, un brunch sostanzioso fatto da te e storie condivise ad ogni boccone — un’esperienza che ti lascia molto più di una semplice ricetta.

Com’è l’esperienza?

La prima cosa che ho notato è stato il profumo — affumicato, terroso, con un tocco dolce dato dal legno che bruciava nella stufa Lorena. Non ti aspetti di sentirti subito a casa in un posto nuovo, ma varcare la soglia di Quinta Brava per questo corso di cucina tradizionale di Oaxaca è stato come essere adottati da una cucina piena di zie. La nostra guida, Marisol, mi ha passato una pallina di masa prima ancora che potessi dire “buenos días”, sorridendo mentre mi mostrava come stenderla per fare le tortillas. All’inizio le mie mani erano impacciate (ridono ancora della mia prima memela storta), ma a nessuno importava. Qui si respirava aria di famiglia.

Abbiamo cucinato tutto con le nostre mani — niente a guardare qualcun altro fare il lavoro più divertente. Le cocineras si muovevano tra noi, pronte ad aiutare senza mai essere invadenti. Quando ho provato a pronunciare “quesillo”, Li è scoppiata a ridere e mi ha corretto con dolcezza (ancora non ci riesco del tutto). Il sole filtrava dalle finestre a strisce sul nostro tavolo mentre riempivamo le tetelas con fiori di zucca e formaggio. C’è qualcosa nel preparare il cibo da zero, soprattutto con chi lo fa da una vita — impari piccoli trucchi senza nemmeno accorgertene.

Non mi aspettavo che la degustazione di mezcal mi colpisse così forte — non solo per il sapore, ma per come tutti si sono sciolti dopo il primo sorso. Ci siamo scambiati storie sulle ricette di famiglia; una delle cocineras ci ha raccontato di come sua nonna macinasse il mais ogni mattina prima dell’alba. Quando ci siamo seduti a mangiare quello che avevamo preparato (quattro portate, incredibilmente), le mie mani profumavano di mais arrostito e fumo e, onestamente, non volevo alzarmi da quel tavolo. Ancora oggi penso a quelle empanadas, sai?

Itinerario passo dopo passo

Giorno 1 — Corso pratico di cucina tradizionale oaxaqueña

• Arrivo nella cucina di Quinta Brava
• Scopri la cucina antica di Oaxaca
• Prepara tortillas e snack fatti a mano
• Cucina zuppe e mole sulla stufa a legna
• Prepara il dolce che preferisci
• Gusta i piatti che hai cucinato

Domande frequenti

Questo corso di cucina a Oaxaca è pratico?

Sì, prepari tutti i piatti con le tue mani sotto la guida delle cocineras locali.

Le bevande sono incluse nell’esperienza?

Sì, durante il pasto sono incluse degustazione di mezcal e birre fresche.

Che tipo di piatti imparerò a fare?

Imparerai piatti tradizionali oaxaqueños come tortillas, memelas, quesadillas, tetelas, zuppe o mole, oltre a qualche dolce.

È disponibile un’opzione vegetariana?

Il menu offre molte scelte vegetariane con ingredienti freschi e locali.

Quanto dura il corso?

L’esperienza include un brunch completo di quattro portate; prevedi diverse ore, compreso il tempo per mangiare insieme.

È previsto il trasporto?

Non è previsto il pick-up in hotel, ma i mezzi pubblici sono facilmente accessibili nelle vicinanze.

I bambini o neonati sono ammessi?

Sono disponibili seggiolini speciali per neonati; le famiglie sono benvenute.

Riceverò le ricette da portare a casa?

Sì, ti verranno consegnate le ricette tradizionali per poterle rifare a casa.

Cosa è incluso

La tua giornata include un caloroso benvenuto a Quinta Brava nel centro di Oaxaca, tutti gli ingredienti per preparare quattro portate a mano su stufa a legna insieme a esperte cocineras, degustazione di mezcal e birre fresche durante il pasto, oltre a tanto tempo per racconti e risate prima di congedarti — non serve portare nulla se non curiosità (e magari un buon appetito).