Corso di cucina nixtamal al San Agustin Center of Arts

Prepara le tue tortillas e scopri come il nixtamal trasforma il mais in cibo.

Un corso di cucina di sei ore al San Agustin Center of Arts dove impari il nixtamal (la tecnica tradizionale per preparare il mais), e cucini tortillas, memelas, tetelas, quesadillas, empanadas e tlayudas con uno chef locale. Il corso include una visita alla fabbrica di carta fatta a mano all’interno della struttura e al centro d’arte, fondato dal maestro Francisco Toledo. Tutto il cibo preparato durante il corso, più caffè, tè o agua del día, è incluso. Sono disponibili opzioni vegetariane e vegane con preavviso.

L’esperienza

Ciò che attira le persone a questo corso è il nixtamal stesso: il processo secolare che trasforma il mais secco in qualcosa con cui si può davvero cucinare. Uno chef locale ti guida in ogni passaggio: come scegliere il miglior mais regionale, come prepararlo, cosa fa la tecnica al chicco. Poi si passa in cucina a preparare i piatti. Preparerai tortillas, memelas, tetelas, quesadillas, empanadas e tlayudas, più una salsa da accompagnare. Tutto quello che cucinerai sarà mangiato alla fine, insieme al mezcal.

Il San Agustin Center of Arts è uno degli spazi più riconoscibili di Oaxaca: una casa storica fondata dall’artista Francisco Toledo, ora un centro d’arte attivo con mostre temporanee. Parte della mattina include una visita alla fabbrica di carta fatta a mano nella proprietà, dove si vede come la carta viene ancora prodotta manualmente. Il corso si svolge tra questi spazi mentre impari e cucini, quindi ci sarà da camminare, ma il ritmo è organizzato per seguire l’insegnamento e il cibo, non la velocità.

Il corso dura sei ore e include tutto il cibo che prepari, più le bevande. Se hai restrizioni alimentari o preferisci versioni vegetariane o vegane dei piatti, avvisa l’operatore al momento della prenotazione. I bambini da sette anni in su sono benvenuti. Un guida dal vivo conduce il corso in inglese o spagnolo.

Cosa è incluso

• Tutto il cibo preparato durante il corso, incluse tortillas, memelas, tetelas, quesadillas, empanadas e tlayudas più salsa.
• caffè, tè o agua del día.
• visita alla fabbrica di carta fatta a mano e al San Agustin Center of Arts.
• istruzioni da uno chef locale in inglese o spagnolo.

Prima di prenotare

Giorni e orariTutti i giorni

EtàAdulto (18-80 anni) · Senior (81 anni e oltre) · Ragazzo (12-17 anni) · Bambino (7-11 anni) · Sotto i 7 anni: non possono essere inclusi nella prenotazione

GruppoFino a 30

Guida dal vivoInglese e spagnolo

Ritrovo e prelievoPrelievo non incluso: vai direttamente al punto d'incontro. Finisce nello stesso punto di partenza.

Cancellazione e avvisiCancellazione gratuita fino a 24 h prima della partenza. Dopo, nessun rimborso.Può essere cancellato per maltempo. In quel caso ti offrono un'altra data o il rimborso.

Prezzi e orari aggiornati 5 giorni fa

Informazioni pratiche

Accessibile con passegginoAnimali ammessiTrasporto pubblico vicinoNon adatto in gravidanza

Gestito da BARRO Oaxaca Food & Street Tours

È questo che fa per te?Il corso inizia al San Agustin Center of Arts, quindi se alloggi nel centro città o usi i mezzi pubblici, dovrai organizzarti da solo per arrivarci: non è previsto il trasferimento. Funziona bene se sei abituato a muoverti con i mezzi locali o a piedi vicino al luogo.

Recensioni dei viaggiatori

5,00★★★★★★★★★★

2 recensioni verificate di viaggiatori

Leggi tutte le recensioni ›

Domande frequenti

In che lingue è la guida?

Guida dal vivo in inglese e spagnolo.

Possono venire i bambini?

Sì. Tipi di biglietto: Ragazzo (12-17 anni); Bambino (7-11 anni). Sotto i 7 anni: non possono essere inclusi nella prenotazione.

Cosa succede se piove?

Può essere cancellato per maltempo. In quel caso ti offrono un'altra data o il rimborso. Cancellazione gratuita fino a 24 h prima della partenza.

Come cambia effettivamente il mais con il processo di nixtamal?

Il nixtamal è la tecnica tradizionale di trattare il mais con una soluzione alcalina, che rende disponibili per il corpo i nutrienti del chicco e ne modifica la consistenza per poterlo macinare in masa per tortillas e altri piatti. Lo chef spiega il processo e mostra ogni fase durante il corso.

Davvero mangerò tutto quello che cucino?

Sì. Tutte le tortillas, memelas, tetelas, quesadillas, empanadas e tlayudas che prepari durante il corso vengono servite insieme alla fine, con la salsa e il mezcal, così assaggi quello che hai cucinato.

Il San Agustin Center of Arts è normalmente aperto al pubblico o solo per questo corso?

Il San Agustin Center of Arts è uno spazio d’arte attivo con mostre temporanee che vedrai durante la visita inclusa nel corso. Anche la fabbrica di carta fatta a mano nella proprietà fa parte della visita.

E se sono vegetariano o vegano?

Sono disponibili versioni vegetariane e vegane dei piatti. Comunica la tua preferenza alimentare o eventuali restrizioni al momento della prenotazione così lo chef potrà preparare di conseguenza.