Oaxaca: Corso di Cucina Tradizionale con Ricette di Famiglia e Mezcal

Riassunto

Corso di cucina in famiglia a Oaxaca con pranzo in terrazza e mezcal

Parteciperai a un’accogliente famiglia oaxaqueña per un corso di cucina pratico sulla loro terrazza — imparerai ricette classiche su un brasero a legna, condividerai storie davanti a cioccolata calda e pan dulce, e poi ti siederai a un pasto rilassato con mezcal e risate. Non è solo cibo, è sentirsi parte di qualcosa di vero.

Com’è l’esperienza?

Ti sei mai chiesto com’è cucinare davvero a casa di qualcuno a Oaxaca? Anch’io non sapevo cosa aspettarmi — forse una dimostrazione veloce, qualche assaggio cortese. Ma appena siamo arrivati, l’odore del cioccolato si diffondeva già per strada e la nostra ospite, Mariana, mi ha passato una padella calda prima ancora che posassi la borsa. Ha sorriso al mio spagnolo arrugginito (ho detto “buen provecho” troppo presto), ma in qualche modo questo ha reso tutto più rilassato. La cucina era all’aperto, sulla terrazza, con la luce che filtrava tra le viti sopra di noi, e in un angolo un vecchio brasero di mattoni brillava silenzioso.

Non avevo mai usato un molcajete prima — Mariana ci ha mostrato come macinare i peperoncini per la salsa verde finché le braccia non facevano male (lei dice che le sue no). C’erano verdure ovunque: carote, patate, fagiolini per il chileajo. Mentre tagliavamo, rubavo assaggi di guacamole. A un certo punto si è unita anche sua zia, che ha raccontato di quando la nonna preparava il cioccolato caldo con i bastoncini di cannella; mi ha fatto provare a montarlo a mano e ho rovesciato metà sul tovagliato. Nessuno se n’è preoccupato. Tutto era un po’ caotico ma proprio come dovrebbe essere un pranzo in famiglia — tutti che parlano insieme, qualcuno che prende più tortillas.

Il pranzo è andato avanti lentamente, seduti tutti attorno a quel lungo tavolo con il mezcal versato in piccoli bicchieri di terracotta. Si rideva (soprattutto quando ho provato a pronunciare “chileajo” — probabilmente l’ho storpiato), e Mariana continuava a chiedere se volevamo altra frutta o un altro giro di mezcal. Il cibo era semplice ma ricco di sapori — i chile rellenos avevano mandorle nascoste dentro che mi sorprendevano ogni volta. Quando il sole è cambiato e per un attimo tutto è diventato silenzioso, ho capito quanto mi servisse quella pausa. Ancora oggi penso a quella vista dalla loro terrazza — quei momenti che non pensi di ricordare, ma restano.

Itinerario passo dopo passo

Giorno 1 — Esperienza di cucina tradizionale oaxaqueña

• Arrivo e accoglienza con pan dulce e cioccolata calda
• Impara a preparare il cioccolato caldo perfetto
• Prepara salse e antipasti
• Prepara bevande tradizionali
• Cucina il piatto principale: chile rellenos
• Prepara il dessert di frutta fresca
• Condividi il pasto con storie e mezcal

Domande frequenti

Il trasferimento dall’hotel è incluso in questo corso di cucina a Oaxaca?

Sì, il trasporto privato è incluso per chi partecipa al corso.

Quali piatti imparerò a preparare durante il corso?

Prepararerai salse (salsa verde e molcajete), guacamole tradizionale, chileajo con verdure, chile rellenos (con opzioni vegetariane) e un dessert di frutta fresca.

Le bevande sono incluse nell’esperienza?

Sì, durante il pasto sono forniti acqua, birra, cioccolata calda tradizionale e mezcal.

Possono partecipare vegetariani o persone con esigenze alimentari particolari?

Sì, i piatti possono essere preparati vegetariani o senza latticini se richiesto in anticipo.

Quanto dura il corso di cucina?

La durata esatta non è specificata, ma prevedi diverse ore tra preparazione e pasto condiviso.

Questo corso di cucina a Oaxaca è adatto ai bambini?

I bambini devono avere almeno 8 anni per partecipare; i neonati possono essere presenti se seduti in braccio a un adulto.

Dove si svolge la lezione di cucina?

La lezione si tiene in una cucina all’aperto sulla terrazza della famiglia ospitante a Oaxaca.

Cosa è incluso

La giornata include trasporto privato fino a casa degli ospiti a Oaxaca, dove sarai accolto con cioccolata calda e pan dulce prima di iniziare a preparare salse, antipasti, piatti principali come chileajo o chile rellenos (con opzioni vegetariane), e un dessert di frutta fresca — tutto condiviso attorno al tavolo con acqua, birra e tanto mezcal prima del ritorno.