Oaxaca: Aula de Culinária Tradicional com Receitas de Família e Mezcal

Resumo

Aula de culinária em família em Oaxaca com refeição na varanda e mezcal

Você vai se juntar a uma família acolhedora de Oaxaca para uma aula prática de culinária na varanda da casa deles — aprendendo receitas clássicas no brasero, trocando histórias com chocolate quente e pan dulce, e depois sentando para uma refeição descontraída com mezcal e risadas. Não é só comida — é fazer parte de algo verdadeiro.

Como é a experiência?

Já imaginou como é cozinhar de verdade na casa de alguém em Oaxaca? Eu não fazia ideia do que esperar — talvez uma demonstração rápida, uma degustação educada. Mas quando chegamos, o cheiro de chocolate já invadia a rua, e nossa anfitriã, Mariana, já me entregava uma panela quente antes mesmo de eu largar a mochila. Ela riu do meu espanhol enferrujado (tentei dizer “buen provecho” cedo demais), e isso acabou deixando tudo mais leve. A cozinha ficava na varanda, com a luz do sol passando pelas videiras acima, e um velho brasero de tijolos brilhava discretamente num canto.

Eu nunca tinha usado um molcajete — Mariana nos ensinou a moer os chiles para a salsa verde até nossos braços cansarem (ela disse que os dela nunca cansam). Havia legumes por toda parte: cenouras, batatas, vagem para o chileajo. Eu ficava roubando umas provinhas de guacamole enquanto picávamos. Em um momento, a tia dela apareceu e começou a contar uma história sobre a avó fazendo chocolate quente com paus de canela; ela me deixou mexer à mão e eu derramei metade na toalha. Ninguém se importou. Tudo parecia meio bagunçado, mas do jeito que uma refeição em família deve ser — todo mundo falando junto, alguém sempre pegando mais tortillas.

O almoço rolou devagar, todos sentados em volta daquela mesa comprida com mezcal servido em copinhos de barro. Rimos muito (especialmente quando tentei falar “chileajo” — acho que estraguei a palavra), e Mariana não parava de perguntar se queríamos mais frutas ou outra dose de mezcal. A comida era simples, mas cheia de camadas — os chile rellenos tinham amêndoas escondidas que me surpreendiam a cada garfada. Quando o sol mudou e tudo ficou silencioso por um instante, percebi o quanto precisava daquela pausa. Até hoje lembro daquela vista da varanda — sabe aqueles momentos que você não espera guardar na memória?

Roteiro passo a passo

Dia 1 — Experiência tradicional de culinária oaxaqueña

• Chegada e recepção com pan dulce e chocolate quente
• Aprenda a preparar o chocolate quente perfeito
• Prepare salsas e entradas
• Faça bebidas tradicionais
• Prepare o prato principal chile rellenos
• Prepare a sobremesa de frutas frescas
• Compartilhe a refeição com histórias e mezcal

Perguntas frequentes

O transporte do hotel está incluído nessa aula de culinária em Oaxaca?

Sim, o transporte privado está incluído para os participantes da aula.

Quais pratos vou aprender a preparar durante a aula?

Você vai fazer salsas (salsa verde e molcajete), guacamole tradicional, chileajo com legumes, chile rellenos (com opções vegetarianas) e uma sobremesa de frutas frescas.

As bebidas estão incluídas na experiência?

Sim, água, cerveja, chocolate quente tradicional e mezcal são servidos durante a refeição.

Vegetarianos ou pessoas com restrições alimentares podem participar?

Sim — os pratos podem ser adaptados para vegetarianos ou sem laticínios, basta avisar com antecedência.

Quanto tempo dura a aula de culinária?

A duração exata não é especificada, mas espere algumas horas incluindo o preparo e a refeição compartilhada.

Essa aula de culinária em Oaxaca é adequada para crianças?

Crianças devem ter pelo menos 8 anos para participar; bebês podem ir se ficarem no colo de um adulto.

Onde acontece a aula de culinária?

A aula acontece na cozinha ao ar livre, na varanda da casa da família anfitriã em Oaxaca.

O que está incluído

Seu dia inclui transporte privado até a casa dos anfitriões em Oaxaca, onde você será recebido com chocolate quente e pan dulce antes de começar a preparar salsas, entradas, pratos principais como chileajo ou chile rellenos (com opções vegetarianas), além de uma sobremesa de frutas frescas — tudo compartilhado à mesa com água, cerveja e bastante mezcal, antes de voltar.