Oaxaca: Corso di Mole Tradizionale e Tour al Mercato

★★★★★★★★★★ 4,74 (117 recensioni) Il 90% ha dato 5 stelle

Conferma immediataMolto richiesto

1/10

Durata3h 30m

GruppoFino a 4

LingueEN · ES

Voucher sul telefonoAccettato

Imparerai a cucinare il mole come da generazioni a Oaxaca

Visiterai il mercato di Oaxaca con una cuoca tradizionale, sceglierai ingredienti freschi e poi preparerai mole autentico e salse regionali in un corso di cucina per piccoli gruppi. Il pranzo include i piatti preparati e un dolce tipico. Gruppi fino a 12 persone, corso per adulti 18+.

3h 30m

Itinerario passo dopo passo

Corso tradizionale di mole oaxaqueño

Visita al mercato locale per scegliere gli ingredienti
Preparazione di salse tradizionali oaxaqueñas
Lavorazione di piatti a base di pasta di mais
Cottura del mole autentico di Oaxaca
Preparazione del piatto principale con il mole
Realizzazione di un dolce tipico oaxaqueño
Scoperta di segreti culinari e sorprese

L’Esperienza

C’è qualcosa di affascinante nel vedere chi conosce una ricetta a memoria, non da un foglio, ma dal cuore e dall’abitudine di famiglia. È questo che ti cattura in questo corso di mole a Oaxaca. Si parte dal mercato, tra bancarelle dove i venditori chiamano i prezzi e l’aria è piena di profumi di peperoncini secchi, coriandolo e aromi misteriosi. La tua insegnante sceglie gli ingredienti con te, spiegandoti quali chiles servono per ogni tipo di mole, perché le proporzioni sono importanti e cosa ti dice il colore. Non è uno spettacolo, è così che si cucina davvero qui.

Quando entri in cucina, il ritmo rallenta. Macini spezie, tosti i peperoncini, impari la tecnica per creare strati di sapore che richiedono ore. Il mole che prepari — ce ne sono diversi tipi a Oaxaca, ognuno unico — sarà la base per il pranzo, accompagnato da piatti di mais fatti con pasta fresca e salse regionali che preparerai insieme. A chiudere, un dolce tipico oaxaqueño. Il corso è pensato per piccoli gruppi, massimo dodici persone, così puoi fare domande e assaggiare tutto mentre cucini. L’acqua è sempre a disposizione.

Quello che ti resta non è solo la ricetta. È capire perché il mole è così importante — la storia che porta con sé, come si trova nelle feste e sulle tavole di famiglia, il legame con l’identità. Torni a casa con le ricette scritte, ma soprattutto con la capacità di riconoscere la differenza tra un mole fatto con cura e uno fatto di fretta. Questa consapevolezza cambia il tuo modo di cucinare.

Cosa è incluso

La tua esperienza include un tour guidato del mercato locale di Oaxaca dove scegli ingredienti freschi e autentici con la tua insegnante, un corso pratico per preparare il mole tradizionale con metodi autentici, istruzioni per fare salse regionali e piatti a base di mais, un pranzo completo con il mole e i piatti cucinati, un dolce tipico oaxaqueño, acqua in bottiglia durante tutto il corso e ricette stampate da portare a casa.

Informazioni pratiche

Non adatto con problemi di schiena

Gestito da Etnofood Experiencias

È questo che fa per te?Prenota se vuoi capire il mole oltre il semplice assaggio — scoprire perché è così importante a Oaxaca e imparare a farlo da te. Il gruppo piccolo e la passeggiata al mercato ti permettono di non seguire solo i passaggi, ma di entrare nella mentalità di una cuoca tradizionale su ingredienti e sapori.