Oaxaca: Mole-Kochkurs & Marktbesuch mit Tradition

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Sofortige BestätigungSehr gefragt

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Dauer3 h 30 m

GruppeBis 4

SprachenEN · ES

Mobiles TicketAkzeptiert

So kocht man Mole in Oaxaca seit Generationen

Erkunde mit einem traditionellen Koch den Markt von Oaxaca, wähle frische Zutaten aus und bereite in einer kleinen Gruppe authentischen Mole und regionale Saucen zu. Zum Mittagessen gibt’s deine selbstgemachten Gerichte plus ein typisches Dessert. Maximal zwölf Teilnehmer, ab 18 Jahren.

3 h 30 m

Ablauf Schritt für Schritt

Traditioneller Mole-Kochkurs in Oaxaca

Marktbesuch zur Auswahl der Zutaten
Herstellung traditioneller Oaxacan-Saucen
Zubereitung von Maisgerichten aus frischem Teig
Kochen von authentischem Oaxacan Mole
Zubereitung des Hauptgerichts mit Mole
Herstellung eines typischen Oaxacan-Desserts
Entdecken kulinarischer Geheimnisse und Überraschungen

Das Erlebnis

Es hat etwas Faszinierendes, jemanden zu beobachten, der ein Rezept nicht vom Blatt abliest, sondern aus dem Gefühl und der Familientradition heraus kocht. Genau das erlebst du in diesem Mole-Kurs in Oaxaca-Stadt. Du startest auf dem Markt, schlenderst an Ständen vorbei, wo Händler laut Preise rufen und die Luft nach getrockneten Chilischoten, Koriander und unbekannten Aromen duftet. Dein Koch zeigt dir die Zutaten, erklärt, welche Chilis in welchen Mole kommen, warum das Verhältnis so wichtig ist und was die Farbe verrät. Das ist kein Showprogramm, sondern echtes Handwerk.

In der Küche wird es ruhiger. Du mahlst Gewürze, röstest Chilis und lernst, wie man die vielen Geschmacksnuancen Schicht für Schicht aufbaut – ein Prozess, der Stunden dauern kann. Der Mole, den du zubereitest – denn in Oaxaca gibt es verschiedene Sorten, jede einzigartig – wird die Basis fürs Mittagessen. Dazu gibt’s Maisgerichte aus frischem Teig und regionale Saucen, die du ebenfalls selbst machst. Abgerundet wird das Ganze mit einem traditionellen Oaxacan-Dessert. Die Gruppen bleiben klein, maximal zwölf Personen, damit genug Zeit für Fragen bleibt und du zwischendurch immer wieder probieren kannst. Wasser gibt’s den ganzen Kurs über.

Was du mitnimmst, ist mehr als nur das Rezept. Du verstehst, warum Mole so wichtig ist – die Geschichte, die in ihm steckt, wie er bei Festen und Familienessen auftaucht und was er über die Identität erzählt. Du bekommst die Rezepte zum Mitnehmen, aber vor allem lernst du, den Unterschied zu schmecken zwischen einem liebevoll gemachten Mole und einem schnellen Abklatsch. Dieses Wissen verändert, wie du zu Hause kochst.

Was enthalten ist

Dein Erlebnis umfasst eine geführte Tour über den lokalen Markt in Oaxaca-Stadt, bei der du mit deinem Koch frische, authentische Zutaten auswählst, einen praktischen Kochkurs, in dem du traditionellen Oaxacan Mole nach originalen Methoden zubereitest, Anleitungen zur Herstellung regionaler Saucen und Maisgerichte, ein komplettes Mittagessen mit deinen Gerichten, ein typisches Oaxacan-Dessert, während des Kurses Wasser und die Rezepte zum Mitnehmen.

Gut zu wissen

Nicht bei Rückenproblemen

Betrieben von Etnofood Experiencias

Ist das etwas für dich?Buche diesen Kurs, wenn du Mole nicht nur probieren, sondern wirklich verstehen möchtest – warum er in Oaxaca so wichtig ist und wie du ihn selbst zubereitest. Die kleine Gruppe und der Marktspaziergang sorgen dafür, dass du nicht nur Schritt für Schritt folgst, sondern wirklich lernst, wie ein traditioneller Koch Zutaten und Geschmack denkt.