Oaxaca: Aula de Culinária e Tour pelo Mercado com o Chef Oscar

Os sabores de Oaxaca ganham vida na cozinha com o chef Oscar guiando cada passo

Você vai conhecer o chef Oscar em Oaxaca e começar escolhendo ingredientes fresquinhos juntos no mercado local, antes de ir para a cozinha preparar tudo em grupo, sem menu fixo, você ajuda a decidir o que vai para a mesa. Prepare-se para aulas práticas de tortillas, salsas, mole negro, muita risada e algumas surpresas pelo caminho.

Roteiro passo a passo

Experiência de aula de culinária em Oaxaca

• Chegada na cozinha da Casa Crespo
• Encontro com o chef Oscar Carrizosa
• Escolha dos pratos para cozinhar
• Aula prática de tortillas e salsas
• Preparo de entrada, sopa, mole, sobremesa e bebida
• Participação ativa: picar, descascar, fritar, temperar, moer
• Aproveite opções vegetarianas ou dietas especiais

A experiência

“Experimenta essa aqui,” sorriu Oscar, me entregando uma frutinha verde no mercado de Oaxaca. Eu não fazia ideia do que era (ele chamou de miltomate), mas coloquei na boca mesmo assim. Ácida, quase cítrica, e de alguma forma familiar? As barracas ao nosso redor estavam cheias de vozes e do tilintar de garrafas de mezcal. Oscar conhecia todo mundo. Parava a cada poucos passos para conversar ou brincar em espanhol (peguei só metade), apontando pimentas e ervas que eu nunca tinha visto antes. Compramos tudo para a aula de culinária ali mesmo, o que fez a cozinha parecer uma extensão da cidade.

De volta à Casa Crespo, a luz do sol entrava pelas janelas e iluminava as grandes mesas de madeira cheias de tigelas com sementes e pimentas secas. Não tinha um cardápio fixo: decidíamos juntos o que cozinhar (eu insisti no mole negro, porque, sério, como não?). Oscar nos ensinou a torrar as especiarias até estourarem e deixou a gente moer tudo na mão. Meus dedos ficaram com cheiro de defumado por horas. Ele riu quando tentei falar “hoja santa”, mandei muito mal, mas só sorriu e continuou mexendo. Ninguém ficou parado só olhando. Todo mundo picava, mexia ou provava algo. Até quem era tímido acabou entrando na dança.

Não esperava que fosse rolar tanta música enquanto cozinhávamos (regra do Oscar: quem quiser, canta). Alguém cantarolava enquanto virava tortillas no comal. As salsas eram diferentes de tudo que eu já tinha provado: vibrantes, com camadas de sabor, não só apimentadas por apimentação. Quando finalmente sentamos para comer o que fizemos, senti um orgulho estranho (e uma baita fome satisfeita). Teve um momento em que a brisa da tarde entrou pela porta da cozinha e tudo ficou silencioso por um segundo, só o som de gente mastigando e se olhando, até hoje lembro disso.

O que está incluído

Seu dia inclui encontro com o chef Oscar na Casa Crespo em Oaxaca, passeio guiado por um mercado local para escolher ingredientes frescos juntos, todos os ingredientes para preparar vários pratos (tortillas, salsas, mole negro), bebidas cortesia durante a experiência, opções vegetarianas ou sem glúten se necessário, e você não vai precisar lavar nenhuma louça.

Antes de reservar

Dura 4h30m, sai de terça a domingo às 10:00, a partir de US$ 75 por pessoa, com guia em inglês e espanhol e em grupos de até 15.

Dias e horáriosDe terça a domingoSai às 10:00

Reserva até4h antes

IdadesAdulto (13 anos ou mais) · Criança (6 a 12 anos) · Menores de 6 anos: não podem ser incluídos na reserva

GrupoAté 15 · máx. 8 por reserva

Guia ao vivoInglês e espanhol

Ponto de encontro e busca no hotelSem busca no hotel: você vai direto ao ponto de encontro. Termina no mesmo ponto de partida.

Cancelamento e avisosSem reembolso se cancelar.

Preços e horários atualizados há 2 dias

Informações práticas

Acessível para carrinho de bebêAceita animaisTransporte público por pertoBebês vão no colo

Operado por Casa Crespo Cooking Class

Avaliações de viajantes

4,66★★★★★★★★★★

355 avaliações verificadas de viajantes

5 ★292

4 ★28

3 ★20

2 ★9

1 ★6

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Perguntas frequentes

Em quais idiomas há guia?

Guia ao vivo em inglês e espanhol.

Crianças podem ir?

Sim. Tipos de ingresso: Criança (6 a 12 anos). Menores de 6 anos: não podem ser incluídos na reserva.

Existe um menu fixo para essa aula de culinária em Oaxaca?

Não, o menu é flexível: o grupo escolhe os pratos junto com o chef Oscar, conforme o que estiver fresco no mercado.

Tem opções vegetarianas ou sem glúten?

Sim, há opções vegetarianas e também é possível adaptar para quem precisa de dieta sem glúten durante a aula.

Quanto tempo dura o tour pelo mercado?

A visita ao mercado faz parte da experiência, mas o tempo pode variar conforme o tamanho e ritmo do grupo.

Quem ministra a aula?

A aula é conduzida pelo chef Oscar Carrizosa, da região Mixteca de Oaxaca.

As aulas são em inglês?

Sim, as aulas podem ser em inglês ou espanhol, conforme sua preferência.

Preciso lavar louça durante a aula?

Não, ninguém precisa lavar louça: só aproveitar a cozinha e a comida.

O que está incluído nessa experiência culinária em Oaxaca?

Inclui todos os ingredientes do tour pelo mercado, bebidas cortesia, menus flexíveis para restrições alimentares e aulas práticas com o chef Oscar.