Recorre Saigón en moto con un guía local, prueba seis platos veganos en varios distritos y asa galletas de plátano en el mercado de flores. Visita lugares históricos como el memorial de Thich Quang Duc y la pagoda Viet Nam Quoc Tu, y termina junto al río con fruta fresca o batidos. Risas, sabores nuevos y el vibrante ambiente de la ciudad te esperan.
Para ser sincero, casi me echo atrás cuando vi el tráfico frente a mi hotel en Ho Chi Minh. Pero nuestra guía, Linh, solo sonrió y me pasó un casco. “No te preocupes,” dijo, “conduzco como tu abuela.” (Mentira). Los primeros minutos detrás de ella en la moto fueron un caos total: bocinas por todos lados, olor a humo mezclado con algo a la parrilla de un puesto cercano. Me agarré fuerte y traté de parecer tranquilo, aunque seguro se me notaba en los nudillos.
El tour vegano empezó en el Distrito 3 con la historia de Thich Quang Duc, el monje que se inmoló en protesta. Paramos en su memorial; estaba más tranquilo de lo que esperaba, solo un par de viejos jugando ajedrez cerca. Linh nos contó que su abuela todavía recuerda ese día. Luego entramos a un pequeño restaurante para probar banh xeo — unas crepas crujientes con montones de hierbas y una salsa vegana “de pescado” dulce y salada que sabía mucho mejor de lo que suena. El dueño sonrió cuando intenté dar las gracias en vietnamita. Linh se rió de cómo lo dije.
¿Lo mejor? Asar galletas de plátano con locales dentro del mercado de flores más grande en el Distrito 10. Olía a jazmín, masa frita y tierra mojada al mismo tiempo. Un niño me pasó unas pinzas y me enseñó a no quemarme los dedos (aunque lo conseguí). Apenas llegamos a la pagoda Viet Nam Quoc Tu antes de que cerrara — había un silencio que parecía de otro mundo, muy lejos del ruido de las bocinas afuera. Después, más platos: champiñones ahumados, vino de arroz que me subió rápido, una especie de salchicha vegana que Linh juraba que era sana (yo no tanto). Ya de noche, cruzamos el Distrito 5 rumbo al río — luces de neón reflejándose en los charcos de la lluvia reciente.
No esperaba sentirme tan... conectado, ¿quizá? Tal vez fue compartir comida con desconocidos o simplemente confiar en alguien más para guiarme por las calles salvajes de Saigón. Sea como sea, cada vez que oigo una bocina de scooter ahora, recuerdo esa noche — sobre todo el sabor del pastel de plátano recién hecho a la parrilla.
Lo opera Street Food Man
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