Hanoï : Cours de cuisine, balade en cyclo et jardin d’herbes aromatiques

Résumé

Cours de cuisine à Hanoï avec visite de marché et jardin d’herbes

Parcourez les marchés animés de Hanoï en cyclo avant de trouver la sérénité dans un jardin d’herbes caché. Avec votre hôte, récoltez des herbes fraîches, cuisinez des plats vietnamiens classiques de A à Z, et partagez un déjeuner convivial avec des douceurs maison et du vin de riz. Vous repartirez peut-être avec l’odeur de la citronnelle sur vous — mais surtout avec la chaleur humaine en tête.

Comment est l’expérience ?

Je vais être honnête, la balade en cyclo dans le vieux quartier de Hanoï m’a un peu stressé au début — je n’avais jamais vu un trafic pareil, tous ces scooters qui slaloment autour de nous pendant que notre chauffeur souriait tranquillement. Au marché Dong Xuan, notre guide Thom nous a fait signe vers un stand où quelque chose grésillait sur un petit grill (je n’ai toujours pas identifié ce que c’était, mais ça sentait bon, sucré et fumé). Elle attirait mon attention sur des détails que je n’aurais jamais remarqués seul : des tas d’herbes, des petits pots de pâte de crevettes, des vendeurs criant leurs prix à toute vitesse. J’ai essayé de dire « merci » en vietnamien, ce qui a fait rire une vieille dame qui vendait des citrons verts. Il faisait chaud, c’était bruyant, et franchement, c’était excitant.

Après cette montée d’adrénaline, entrer dans le jardin de Thom, c’était comme basculer dans un autre monde. L’air était plus doux, chargé de cette odeur verte des herbes qui poussent partout. On a cueilli des poignées d’herbes pour le cours de cuisine (je ne connaissais pas la moitié de leurs noms), et Thom nous a expliqué lesquelles servent pour le pho ou le bun bo Nam Bo. Des libellules volaient au-dessus du bassin à poissons, et son oncle était assis tranquillement près de l’autel familial. J’ai aimé que rien ne soit précipité ; on a coupé du gingembre ensemble pendant que du thé aux herbes refroidissait sur la table. Mes mains sentaient encore la citronnelle des heures plus tard.

La partie cuisine était plus salissante que je ne l’imaginais — mes nems étaient un peu tordus, mais le goût était là, trempés dans une sauce piquante et salée. Thom racontait des anecdotes sur chaque plat pendant qu’on cuisinait (elle dit que chaque famille a sa propre version des nems de Hanoï). Le déjeuner s’est prolongé avec des shots de vin de riz et des desserts maison ; quelqu’un passait de vieilles chansons sur son téléphone dans un coin. Sur le chemin du retour à l’hôtel, j’ai réalisé que je n’avais presque pas regardé mon téléphone de la journée. Cette sensation de jardin m’est restée bien plus longtemps que n’importe quelle recette.

Itinéraire étape par étape

Jour 1 — Cours de cuisine à Hanoï et visite de marché

• Balade en cyclo jusqu’au marché Dong Xuan
• Découverte de la street food et du commerce local
• Visite du jardin culinaire de Thom
• Cueillette d’herbes fraîches dans le jardin
• Initiation aux traditions culinaires vietnamiennes
• Atelier pratique de cuisine
• Repas convivial avec desserts et boissons
• Apprentissage des règles de dégustation et histoires des plats
• Retour à l’hôtel

Questions fréquentes

Le transfert depuis l’hôtel est-il inclus pour ce cours de cuisine à Hanoï ?

Oui, le transport aller-retour est compris dans votre réservation.

Quels plats cuisine-t-on pendant le cours ?

Vous préparerez quatre plats vietnamiens authentiques comme Nem Hanoi, Bun bo Nam Bo, Bo cuon la lot, Pho Ga ou Banh bo.

Visite-t-on des marchés pendant cette expérience ?

Oui, vous découvrirez le marché Dong Xuan ainsi que d’autres marchés traditionnels pour goûter des spécialités de rue et acheter des ingrédients.

Cette activité convient-elle aux enfants ou bébés ?

Oui, les bébés peuvent participer avec poussettes ou sièges adaptés fournis par les organisateurs.

Les boissons sont-elles incluses pendant le cours ?

Vous bénéficierez de boissons aux herbes à volonté ainsi que de vin de riz maison tout au long du repas.

Vais-je apprendre les traditions culinaires vietnamiennes ?

Absolument — votre hôte vous expliquera l’usage des herbes, l’équilibre des saveurs, les règles à table, et partagera les histoires familiales derrière chaque plat.

Ce qui est inclus

Votre journée comprend une balade en cyclo à travers les marchés animés de Hanoï avec dégustations de street food ; la récolte d’herbes fraîches et de fruits exotiques dans le jardin luxuriant de Thom ; un atelier pratique pour cuisiner quatre plats vietnamiens authentiques sous sa direction ; des boissons aux herbes à volonté et du vin de riz maison ; des desserts uniques ; la visite d’une salle de culte familiale paisible et d’un bassin à poissons ; ainsi que les transferts aller-retour à l’hôtel pour profiter pleinement de votre expérience.