Hanoï : Cours de cuisine et visite de marché avec 5 plats traditionnels

Résumé

Plongez dans les saveurs de Hanoï après une balade vivante au marché

Partez avec un chef local au plus grand marché de Hanoï, choisissez vos ingrédients frais, puis cuisinez cinq plats traditionnels dans une petite cuisine conviviale. Dégustez vos créations — du pho bo au café aux œufs — et partagez un moment convivial autour de la vodka de riz avant de retourner dans le Vieux Quartier avec de nouvelles recettes (et peut-être les doigts un peu collants).

Comment est l’expérience ?

Ce qui m’a frappé d’emblée, c’est le bruit — les vendeurs du marché Dong Xuan criant leurs prix, le claquement des couteaux sur les planches en bois, le bourdonnement des scooters serpentant dans les allées étroites. Notre guide, Linh, m’a tendu un bouquet d’herbes fraîches en disant : « Sens ça — c’est ce qui donne au pho son goût si typique de Hanoï. » Elle a souri quand j’ai essayé de répéter le nom vietnamien (je l’ai sûrement massacré). L’air sentait fort et frais. Je ne pensais pas me réveiller autant rien qu’en humant du basilic à 9h du matin.

On est retournés à la cuisine d’Apron Up, en plein cœur du Vieux Quartier, les bras chargés de légumes et d’épices. La ville dehors était toujours bruyante, mais à l’intérieur, il n’y avait que nous autour des tables en métal. Linh nous a montré comment couper le bœuf pour le pho bo — plus fin que ce que j’avais jamais réussi chez moi — et expliqué pourquoi il ne faut jamais précipiter le bouillon. Mes mains ont gardé l’odeur de la sauce de poisson pendant des heures après avoir préparé le bun cha. Il y a eu ce moment où on a tous essayé de rouler nos premiers nem ran (rouleaux de printemps frits) et la farce de quelqu’un a éclaté sur le côté ; tout le monde a ri, même Linh.

Je repense encore à cette salade de papaye — croquante, sucrée et acidulée à la fois. On a trinqué avec de petits verres de vodka de riz (ça brûle, mais dans le bon sens) avant de finir avec un café aux œufs qui avait le goût d’un dessert et d’un petit-déjeuner en même temps. Le groupe a partagé des anecdotes sur leurs cuisines chez eux pendant que Linh distribuait des livres de recettes et des certificats ; elle a dit « Maintenant, vous pouvez cuisiner les plats de Hanoï partout. » Peut-être pas aussi bien qu’elle, mais presque.

Itinéraire étape par étape

Jour 1 — Visite du marché et cours de cuisine

• Découverte du marché local avec le guide
• Présentation des ingrédients vietnamiens
• Préparation de 5 plats traditionnels vietnamiens
• Dégustation du repas préparé ensemble
• Essai de la vodka de riz vietnamienne
• Remise du livre de recettes et du certificat

Questions fréquentes

Combien de temps dure le cours de cuisine à Hanoï ?

Le cours dure environ 3 à 4 heures, incluant la visite du marché et la session de cuisine.

Quels plats vais-je apprendre à cuisiner pendant ce cours à Hanoï ?

Vous préparerez pho bo (soupe de nouilles au bœuf), bun cha (porc grillé avec nouilles), nem ran (rouleaux de printemps frits), salade de papaye et café aux œufs ou chocolat.

Y a-t-il une option végétarienne pour ce cours de cuisine ?

Oui, les végétariens ou ceux qui ne mangent pas de viande rouge peuvent réaliser des versions végétariennes de chaque plat.

Les boissons sont-elles incluses dans le cours ?

Vous dégusterez de la vodka de riz vietnamienne ainsi que du café ou du thé pendant le cours.

Où se trouve l’école de cuisine ?

Le cours Apron Up se situe dans le Vieux Quartier de Hanoï, près du marché Dong Xuan.

Le cours est-il accessible aux personnes en fauteuil roulant ?

Oui, le lieu est accessible aux fauteuils roulants.

Est-ce que je repars avec des recettes ?

Vous recevrez un livre de recettes avec tous les plats appris pendant le cours.

Un certificat est-il remis à la fin du cours ?

Oui, chaque participant reçoit un certificat à la fin.

Ce qui est inclus

Votre matinée commence avec un chef anglophone qui vous guide dans le principal marché de Hanoï pour choisir ensemble les ingrédients, puis vous apprenez à cuisiner cinq plats traditionnels dans une cuisine locale. Vous dégustez vos préparations accompagnées de vodka de riz vietnamienne et de café aux œufs ou thé, et repartez avec un livret de recettes et un certificat.