Hanoï : Cours de cuisine et visite de marché dans la vieille ville

Résumé

Cours de cuisine à Hanoï avec balade au marché guidée par un chef et atelier pratique

Partez à la découverte du marché animé du Vieux Quartier avec un chef local, apprenez à choisir les meilleurs ingrédients, puis préparez quatre plats vietnamiens dans une maison traditionnelle. Dégustez vos créations autour d’un déjeuner ou dîner convivial — et repartez peut-être avec une légère odeur de citronnelle sur vous (ça tient !).

Comment est l’expérience ?

« On reconnaît la fraîcheur du poisson à ses yeux », expliquait la chef Lan en brandissant un petit poisson glissant au marché. J’hochais la tête, faisant semblant de comprendre, mais en réalité, j’essayais surtout de ne pas faire tomber mon téléphone dans un panier de coriandre. Le Vieux Quartier bourdonnait déjà — scooters qui filaient, cette odeur piquante de nuoc-mâm partout. On s’est arrêtés pour choisir des herbes, et j’ai tenté de prononcer « rau ram » (Lan a ri, j’avais sûrement massacré le mot), puis elle a pris des petites citrons verts et une racine qui ressemblait à du gingembre, mais n’en était pas. Elle nous expliquait chaque ingrédient, même quand mon regard était attiré par une femme qui transportait des poulets dans des paniers accrochés à son vélo.

Le cours de cuisine se déroulait dans une vieille maison jaune, pleine de charme, avec ses poutres en bois sombre et la lumière du soleil qui traversait les carreaux du sol. On s’est tous lavé les mains avant de goûter une boisson aux herbes, douce et légèrement herbacée. Couper la citronnelle, c’est plus compliqué qu’il n’y paraît (mes doigts sentaient encore l’agrume des heures après). Lan nous a montré comment rouler les rouleaux de printemps pour qu’ils ne s’ouvrent pas à la cuisson — les miens ont quand même éclaté. On a beaucoup ri, surtout de nos maladresses. La cuisine s’est remplie de vapeur et de crépitements, et la pâte de piment de quelqu’un m’a fait éternuer si fort que j’ai failli perdre le fil de ma recette.

Le moment le plus agréable, c’était quand on s’est tous assis ensemble — bols de nouilles, crêpes croustillantes, sauces à tremper alignées sur la table. Peu importait que mes rouleaux soient un peu bancals ; on partageait nos bouchées et nos histoires de villes natales. Après le dessert (une sorte de riz gluant à la noix de coco), Lan a versé de petites bières de Hanoï et on est restés là un moment, à écouter la pluie tomber sur les tuiles de la cour. C’est drôle comme la nourriture peut rapprocher des inconnus et les transformer en amis le temps d’un après-midi.

Itinéraire étape par étape

Jour 1 — Cours de cuisine et visite de marché

• Rendez-vous avec le chef au point de rencontre
• Discussion du menu avec le chef
• Balade au marché local
• Préparation de quatre plats traditionnels
• Dégustation lors du déjeuner ou dîner

Questions fréquentes

Le transfert depuis l’hôtel est-il inclus pour ce cours de cuisine à Hanoï ?

Oui, le transfert est inclus si vous logez dans le Vieux Quartier ou le Quartier français.

Combien de plats prépare-t-on pendant le cours ?

Vous cuisinerez quatre plats vietnamiens traditionnels durant la session.

Le tour inclut-il un déjeuner ou un dîner ?

Oui, après la cuisine, vous partagerez un repas ensemble, déjeuner ou dîner selon l’horaire choisi.

Des boissons sont-elles fournies pendant l’expérience ?

Oui, eau en bouteille, boissons non alcoolisées, café ou thé, boisson aux herbes en accueil, et bière de Hanoï pendant le repas.

Ce cours de cuisine à Hanoï est-il accessible aux personnes en fauteuil roulant ?

Oui, l’accessibilité fauteuil roulant est confirmée selon les informations fournies.

Les bébés peuvent-ils participer ? Y a-t-il des sièges adaptés ?

Les bébés sont les bienvenus mais doivent être sur les genoux d’un adulte ; des sièges adaptés sont aussi disponibles.

Visite-t-on un vrai marché local dans cette excursion ?

Oui, vous ferez une balade au marché local du Vieux Quartier avec votre chef avant la cuisine.

Combien de temps dure l’activité complète ?

C’est une demi-journée qui comprend la visite du marché et l’atelier cuisine pratique.

Ce qui est inclus

Votre journée comprend le transfert depuis un hôtel du centre de Hanoï (Vieux Quartier ou Quartier français), tous les ingrédients pour préparer quatre plats vietnamiens traditionnels sous la direction d’un chef expérimenté dans une maison ancienne, eau en bouteille, café ou thé et boissons non alcoolisées à disposition, fruits de saison après le repas, en-cas lors de la visite du marché, boissons alcoolisées comme la bière de Hanoï pendant le repas — le tout dans une ambiance conviviale pleine de rires et d’échanges avant de repartir le ventre plein (et peut-être encore parfumé à la citronnelle).