Hanoi Lac de l’Ouest : cours de cuisine Bun Cha avec vue panoramique

Résumé

Apprendre le Bun Cha à Hanoi — rires sur le toit, grillades fumantes et histoires de la ville

Commencez par un marché frais animé de Hanoi pour choisir vos ingrédients, puis apprenez à faire du Bun Cha sur un toit avec vue sur le lac de l’Ouest. Guidé par un hôte local, vous grillerez la viande, préparerez des plats traditionnels et partagerez des histoires autour d’un repas au coucher du soleil. Une vraie tranche de vie hanoïenne à emporter avec vous.

Comment est l’expérience ?

Je ne m’attendais pas à ce que le marché frais sente autant les herbes — citronnelle et une autre odeur plus piquante que je n’ai pas su identifier. Notre guide (Minh ? J’espère que j’écris bien son nom) m’a tendu un bouquet de menthe en souriant quand je l’ai reniflé comme un touriste. Le marché était bruyant, mais pas désagréable — juste des gens qui annonçaient les prix et riaient aux blagues des uns et des autres. On a acheté du porc et des légumes pour le cours de Bun Cha, et Minh nous a expliqué quelles feuilles accompagnent le mieux la viande grillée. J’ai essayé de retenir les noms, mais j’en ai oublié la moitié avant de partir.

La cuisine sur le toit se trouvait juste au-dessus d’un dédale de vieilles rues, face au lac de l’Ouest. Ce n’était pas chic — des tabourets en plastique, une brise qui emportait sans cesse ma serviette — mais la vue m’a arrêtée net. On voyait la ville s’étirer, avec une légère brume au-dessus de l’eau. Minh nous a montré comment mariner le porc pour le Bun Cha Hanoi (j’ai mis de la sauce soja sur ma chemise — classique), puis on a roulé des nems ensemble. Elle nous a raconté la recette de sa grand-mère en retournant la viande sur les braises ; la fumée s’accrochait partout, même dans mes cheveux. À un moment, elle a ri de ma tentative de prononcer “nuoc cham” — j’ai vraiment massacré le mot.

Le déjeuner, c’était juste nous autour d’une petite table basse, à manger ce qu’on avait préparé : des nouilles mêlées à la viande grillée, une salade de papaye plus fraîche en goût qu’en apparence, une bière bien fraîche qui perlant dans nos mains. Minh nous a versé un peu de vin local (“goûtez juste un peu !”), et elle a raconté les règles de savoir-manger à Hanoi — comme pourquoi on ne plante jamais ses baguettes verticalement dans son bol (mauvais présage). Le dessert était une sorte de secret de famille ; sucré mais pas trop, servi avec une petite cérémonie que je n’ai pas tout à fait comprise mais qui m’a plu quand même.

Je repense souvent à cette vue depuis le toit — la lumière qui caressait le lac de l’Ouest alors qu’on finissait de manger — et à Minh qui nous faisait signe depuis sa porte en bas. Je ne suis pas sûre que mon Bun Cha aura jamais le même goût chez moi, mais maintenant je sais ce qu’il faut y mettre. Alors oui… si vous êtes curieux de la cuisine vietnamienne ou juste envie de voir Hanoi autrement, cette journée vous marque.

Itinéraire étape par étape

Jour 1 — Expérience cuisine Bun Cha à Hanoi

• Prise en charge aux points de rendez-vous
• Découverte du marché frais local
• Transfert vers la cuisine sur le toit
• Préparation du Bun Cha Hanoi et autres plats locaux
• Dégustation avec vue panoramique sur le lac de l’Ouest
• Dégustation du dessert maison secret

Questions fréquentes

Le transfert est-il inclus pour le cours de cuisine Bun Cha à Hanoi ?

Oui, la prise en charge aller-retour est comprise dans cette expérience.

Quels plats prépare-t-on pendant le cours ?

Vous réaliserez le Bun Cha Hanoi (porc grillé avec nouilles de riz), une salade de papaye verte, des nems frits et un dessert maison secret.

Où se déroule la cuisson ?

Le cours a lieu dans une cuisine sur un toit avec vue sur le lac de l’Ouest à Hanoi.

Des boissons sont-elles fournies pendant l’expérience ?

Oui, une bière ou boisson sans alcool offerte, ainsi qu’une dégustation de vin local.

Cette visite convient-elle aux enfants ou aux personnes à mobilité réduite ?

Oui, elle est accessible en fauteuil roulant et les enfants sont les bienvenus (prévenez si moins de 10 ans).

Visite-t-on un marché local dans ce tour ?

Oui, la journée commence par la découverte d’un marché frais local pour choisir les ingrédients.

Peut-on adapter le menu en cas d’allergies ou de régimes spécifiques ?

Merci d’informer votre hôte à l’avance pour toute allergie ou besoin alimentaire, ils s’adapteront.

Ce qui est inclus

Votre journée comprend la prise en charge à Hanoi, tous les ingrédients du marché et du potager bio, l’accompagnement pas à pas d’un hôte anglophone pour cuisiner quatre plats traditionnels (dont le Bun Cha), des boissons comme la bière ou le vin local, et se termine par un dessert maison servi à la mode hanoïenne avant de redescendre du toit.