Hanoi: Corso di Cucina, Tour al Mercato e Caffè all’Uovo

Riassunto

Impara a cucinare i classici vietnamiti con i locali in una villa accogliente dopo aver esplorato i mercati colorati di Hanoi

Passeggerai tra i vivaci mercati di Hanoi raccogliendo ingredienti freschi con la guida locale, poi cucinerai piatti tradizionali insieme in una villa verdeggiante. Prepara involtini primavera a mano, assaggia il vino di frutta fatto in casa e concludi con il cremoso caffè all’uovo attorno al tavolo. Non è solo cucina, ma risate, storie e sentirsi a casa in una cucina straniera.

Com’è l’esperienza?

La prima cosa che mi ha colpito è stato il profumo — non ancora di cibo, ma dell’intero mercato. Erbe aromatiche ammassate su teli di plastica, un sentore di salsa di pesce da qualche parte (non proprio discreto), e i venditori che gridavano prezzi che non riuscivo a seguire. La nostra guida, Linh, sorrideva mentre mi porgeva un mazzo di fiori di banana. “Per l’insalata,” ha detto. Non li avevo mai visti così da vicino. Il mercato sembrava un caos organizzato — bambini che correvano, anziani che sorseggiavano tè su sgabelli minuscoli, e noi turisti che cercavamo di mimetizzarci con i nostri cestini. Ho provato a dire “cảm ơn” a una signora che vendeva menta e l’ho praticamente storpiato; lei si è limitata a ridere e a darmi una pacca sul braccio.

Ritornati alla villa — che onestamente sembrava più la casa di famiglia di qualcuno che una scuola di cucina — ci siamo lavati le mani sotto un albero di mango e abbiamo cominciato. La cucina si apriva direttamente sul giardino, così si sentivano gli uccellini sopra il rumore delle padelle. Linh ci ha mostrato come preparare i nem rán (involtini primavera). Il mio primo si è completamente disfatto ma a nessuno importava; c’era un calore semplice nella stanza, come se fossimo tutti cugini che non si erano mai incontrati. Qualcuno dalla Germania ha provato a girare il bánh xèo troppo presto e si è attaccato alla padella — ma tutti hanno applaudito lo stesso. Quando abbiamo fatto il bún chả, Linh ha raccontato storie sulla marinatura segreta della nonna (giurava che fosse solo pazienza). Il pranzo è stato servito attorno a un grande tavolo di legno con più cibo di quanto riuscissimo a finire.

Non mi aspettavo di amare così tanto il caffè all’uovo — una schiuma densa e dolce sopra un caffè forte, quasi un dessert in tazza. Lo abbiamo sorseggiato lentamente mentre Linh versava vino di frutta fatto in casa per chi voleva provare (ed era sorprendentemente buono). A un certo punto qualcuno ha messo su vecchie canzoni pop vietnamite e tutti hanno iniziato a canticchiare anche se nessuno conosceva le parole. Sembrava meno una lezione e più un invito a entrare nella vita di qualcuno per un pomeriggio.

Uscire di nuovo nel caos di Hanoi dopo tutto questo è stato strano — dentro sembrava tutto più silenzioso. Ancora penso a quel momento in cui tutti si sono fermati a gustare il proprio piatto per la prima volta; forse è davvero questo il senso del viaggio.

Itinerario passo dopo passo

Giorno 1 — Visita al mercato e corso di cucina

• Esplora il vivace mercato locale
• Raccogli ingredienti freschi
• Ritorna alla villa in stile francese
• Partecipa alla lezione pratica di cucina
• Prepara quattro piatti iconici
• Gusta il pasto fatto in casa insieme

Domande frequenti

Il pick-up dall’hotel è incluso per questo corso di cucina a Hanoi?

Sì, il servizio di pick-up e drop-off è incluso nelle zone dell’Old Quarter e del French Quarter di Hanoi.

Quali piatti si imparano a cucinare durante la lezione?

Preparerai quattro piatti vietnamiti: un’insalata (fiori di banana/papaya/mango verde), bún chả o pho o cha ca la vong, involtini primavera o bánh xèo, più il caffè all’uovo tipico.

Ci sono opzioni vegetariane o vegane?

Sì, sono disponibili opzioni vegetariane e vegane per tutti i piatti; basta comunicare le tue esigenze al momento della prenotazione.

Quanto dura il corso di cucina?

L’esperienza dura circa mezza giornata, inclusa la visita al mercato e il tempo per il pasto.

Il corso è adatto a bambini o persone in sedia a rotelle?

Sì, è accessibile in sedia a rotelle e le famiglie con bambini sono benvenute; sono disponibili seggiolini per neonati se necessario.

Il tour include pranzo o cena?

La sessione include un pranzo o una cena vietnamita completa, a seconda dell’orario scelto.

Devo portare qualcosa per la lezione?

Non serve portare nulla — utensili e grembiuli sono forniti; vieni solo con l’appetito!

Ci sarà una guida che parla inglese?

Sì, una guida locale esperta e in inglese accompagnerà il gruppo per tutta la durata.

Cosa è incluso

L’esperienza comprende pick-up e drop-off in hotel nel centro di Hanoi, tutti gli ingredienti freschi raccolti durante il tour al mercato locale, l’uso di tutti gli utensili necessari in uno spazio confortevole e climatizzato nella villa, guida pratica da parte di un host che parla inglese e che ha lavorato con l’ex chef direttore del Sofitel Metropole, acqua minerale illimitata durante tutta la sessione e tè alle erbe all’arrivo. Dopo la cucina, gusterai un pasto vietnamita completo insieme — con frutta fresca a fine pasto — e assaggerai il vino di frutta fatto in casa insieme al caffè all’uovo prima di tornare in città.