Hanoi Old Quarter: Corso di Cucina, Mercato e Caffè all’Uovo

Riassunto

Hanoi: sapori autentici, colori di mercato e il calore del caffè all’uovo

Esplora il vivace mercato dell’Old Quarter di Hanoi con una guida locale, poi impara a cucinare piatti vietnamiti classici come i croccanti rotoli primavera e l’insalata di papaya, e prova a preparare il ricco caffè all’uovo. Risate in cucina, nuovi sapori da scoprire e un pasto che ti resterà nel cuore ogni volta che sentirai l’aroma delle erbe fresche.

Com’è l’esperienza?

Lo ammetto — mi sono iscritto a questo corso di cucina a Hanoi soprattutto per scoprire il segreto di quei rotoli primavera così croccanti. Ma appena messo piede nell’Old Quarter quella mattina, con gli scooter che sfrecciavano e quell’aria calda e umida che ti avvolge, ho provato un mix strano di emozione e un po’ di ansia. La nostra insegnante Linh ci ha accolti con un sorriso enorme e un “Xin chào!” che mi ha fatto sentire subito più a mio agio in cucina.

La prima tappa è stato il mercato Yen Thai, a pochi minuti da lì ma che sembrava un altro mondo. Prima ti colpiscono gli odori — erbe fresche, salsa di pesce, qualcosa di dolce che ancora non riesco a identificare. Linh ci ha mostrato tante verdure che non avevo mai visto prima (rideva quando cercavo di pronunciare “rau ram”). C’erano donne anziane che contrattavano sulle papaye e uomini che tagliavano blocchi di ghiaccio per i banchi del pesce. Un caos rumoroso ma in qualche modo rassicurante. Abbiamo preso tutto il necessario — papaya verde per l’insalata, carta di riso per i rotoli — e Linh ci ha spiegato come sostituire gli ingredienti se non li trovate a casa. Una dritta preziosa, perché io mi perdo sempre nei negozi asiatici.

Di ritorno alla Maya Kitchen, abbiamo indossato i grembiuli e ci siamo messi al lavoro. Arrotolare i rotoli primavera è più difficile di quanto sembri — il mio primo sembrava più un piccolo cuscino che altro. Linh sorrideva e mi mostrava di nuovo, le sue mani si muovevano così veloci da sembrare ipnotiche. La parte migliore? Quando li abbiamo fritti, tutti applaudivano se i loro non si rompevano (i miei sono rimasti quasi intatti). Preparare l’insalata di papaya è stato più pasticciato del previsto; le mie dita hanno profumato di lime e peperoncino per ore. Poi sono arrivati i pho rolls — carta di riso morbida, manzo, erbe — semplici ma davvero buonissimi appena fatti.

Non mi aspettavo di divertirmi così tanto a preparare il caffè all’uovo. Linh ha montato i tuorli fino a ottenere una nuvola giallo pallido e l’ha versata sopra un caffè nero forte; profumava di caramello con un tocco terroso. Gustarlo dopo tutto quel cibo, mentre tutti raccontavano storie delle loro città d’origine… sì, è un ricordo che resta più a lungo di qualsiasi ricetta scritta.

Itinerario passo dopo passo

Giorno 1 — Visita al mercato e corso di cucina

• Accoglienza in ufficio
• Visita al mercato locale Yen Thai
• Acquisto degli ingredienti freschi
• Ritorno in cucina
• Preparazione dei rotoli primavera fritti
• Preparazione dell’insalata di papaya
• Preparazione dei pho rolls e del pho misto
• Preparazione del caffè all’uovo
• Degustazione del pasto preparato

Domande frequenti

Quali piatti si imparano a cucinare in questo corso a Hanoi?

Preparerai rotoli primavera fritti (Nem Ran), insalata di papaya (Nom Du Du), pho rolls (Pho Cuon), pho misto (Pho Tron) e il caffè all’uovo vietnamita.

Il corso include una visita al mercato locale?

Sì, si inizia con una passeggiata guidata al mercato Yen Thai nell’Old Quarter di Hanoi per acquistare ingredienti freschi.

Il pranzo è incluso nel corso di cucina Maya Kitchen a Hanoi?

Sì, dopo aver cucinato vi siederete insieme a gustare tutti i piatti preparati durante la lezione.

Ci sono opzioni vegetariane disponibili nel tour?

Il contenuto di riferimento non specifica opzioni vegetariane; verifica direttamente con Maya Kitchen per maggiori dettagli.

Quanto dura la visita al mercato prima di cucinare?

La durata esatta non è indicata, ma il mercato è vicino quindi questa parte è piuttosto breve prima di tornare in cucina.

È inclusa una guida che parla inglese?

Sì, l’insegnante parla inglese e ti guida sia nel tour al mercato che nella sessione di cucina.

Quali bevande sono fornite durante il corso?

Puoi scegliere tra acqua, tè o caffè; inoltre preparerai il tradizionale caffè all’uovo vietnamita come parte dell’esperienza.

Possono partecipare neonati o bambini piccoli?

Sì, neonati e bambini piccoli possono partecipare usando passeggino o carrozzina se necessario.

Cosa è incluso

La giornata include un insegnante che parla inglese che ti guida sia nel mercato Yen Thai sia nella lezione pratica alla Maya Kitchen; tutti gli ingredienti freschi per quattro piatti vietnamiti più il caffè all’uovo; una bevanda a scelta (acqua, tè o caffè normale); dessert con frutta di stagione; e tempo per rilassarti gustando il pasto preparato da te.