Hanoi Old Quarter: Aula de Culinária, Mercado e Café com Ovo

Resumo

Histórias da comida de Hanoi, cores do mercado e o aconchego do café com ovo

Você vai passear pelo mercado animado do Old Quarter de Hanoi com um guia local, aprender a preparar pratos clássicos vietnamitas — como rolinhos primavera crocantes e salada de mamão — e ainda fazer seu próprio café com ovo. Prepare-se para risadas na cozinha, sabores novos no paladar e uma refeição que vai marcar suas lembranças toda vez que sentir cheiro de ervas frescas.

Como é a experiência?

Confesso que me inscrevi nessa aula de culinária em Hanoi principalmente para descobrir o segredo dos rolinhos primavera crocantes feitos pelos locais. Mas ao entrar no Old Quarter naquela manhã, com as motos passando rápido e o ar quente e úmido envolvendo tudo, senti uma mistura de nervosismo e empolgação. A nossa instrutora Linh nos recebeu na porta com um sorriso enorme e um “Xin chào!” que já me deixou mais confiante para não fazer feio na cozinha.

A primeira parada foi no mercado Yen Thai, que fica a poucos minutos, mas parecia um mundo à parte. O que mais chama atenção são os cheiros — ervas frescas, molho de peixe, algo doce que até hoje não sei identificar. Linh mostrou várias folhas verdes que eu nunca tinha visto (ela riu quando tentei falar “rau ram”). Tinha senhoras negociando mamões e homens cortando blocos de gelo para as bancas de peixe. O barulho é alto, mas tem um jeito acolhedor. Compramos tudo que precisávamos — mamão verde para a salada, papel de arroz para os rolinhos — e Linh explicou o que dá para substituir caso você não encontre os mesmos ingredientes aí na sua cidade. Isso ajudou muito, porque eu sempre me perco em mercados asiáticos.

De volta à Maya Kitchen, colocamos aventais e começamos a prática. Fazer os rolinhos primavera é mais difícil do que parece — meu primeiro ficou parecendo uma almofadinha. Linh só sorriu e me mostrou de novo, com as mãos tão rápidas que dava até para hipnotizar. A melhor parte? Na hora de fritar, todo mundo comemorou se o rolinho não desmanchasse (o meu quase aguentou firme). Preparar a salada de mamão foi mais bagunçado do que eu esperava; meus dedos ficaram com cheiro de limão e pimenta por horas. Depois vieram os rolinhos de pho — papel de arroz macio, carne bovina, ervas — simples, mas deliciosos quando comidos na hora.

Não esperava gostar tanto de fazer o café com ovo. Linh bateu as gemas até virarem uma nuvem amarela clara e despejou sobre um café preto forte; o aroma lembrava caramelo com um toque terroso. Tomar aquele café depois de tanta comida, enquanto todo mundo trocava histórias das suas cidades, virou uma lembrança que vai durar mais que qualquer receita anotada.

Roteiro passo a passo

Dia 1 — Visita ao mercado e aula de culinária

• Recepção no escritório
• Visita ao mercado local Yen Thai
• Compra dos ingredientes frescos
• Ida para a cozinha
• Preparar rolinhos primavera fritos
• Fazer salada de mamão
• Preparar rolinhos de pho e pho misturado
• Fazer café com ovo
• Desfrutar da refeição com os pratos preparados

Perguntas frequentes

Quais pratos você aprende a fazer nessa aula de culinária em Hanoi?

Você vai preparar rolinhos primavera fritos (Nem Ran), salada de mamão (Nom Du Du), rolinhos de pho (Pho Cuon), pho misturado (Pho Tron) e o tradicional café com ovo vietnamita.

Essa aula inclui visita a um mercado local?

Sim, o passeio começa com uma caminhada guiada pelo mercado Yen Thai, no Old Quarter de Hanoi, para comprar ingredientes frescos.

O almoço está incluído na aula da Maya Kitchen em Hanoi?

Sim, depois de cozinhar, vocês sentam juntos para saborear todos os pratos que prepararam durante a aula.

Existem opções vegetarianas nesse tour?

O conteúdo original não especifica opções vegetarianas; consulte diretamente a Maya Kitchen para mais detalhes.

Quanto tempo dura o passeio pelo mercado antes da aula?

O tempo exato não está listado, mas como o mercado fica perto, essa parte é relativamente rápida antes de voltarem para cozinhar.

O guia fala inglês?

Sim, a instrutora fala inglês e acompanha você tanto no passeio pelo mercado quanto na aula de culinária.

Quais bebidas são oferecidas durante a aula?

Você pode escolher entre água, chá ou café comum; além disso, vai preparar o tradicional café com ovo vietnamita.

É possível levar bebês ou crianças pequenas para essa atividade?

Sim, bebês e crianças pequenas podem participar, usando carrinho de bebê se necessário.

O que está incluído

O seu dia inclui um instrutor que fala inglês, guiando você pelo mercado Yen Thai e pela aula prática na Maya Kitchen; todos os ingredientes frescos para quatro pratos vietnamitas e café com ovo; uma bebida à escolha (água, chá ou café comum); sobremesa com frutas da estação; e tempo para relaxar e aproveitar sua refeição feita por você.