Corso di cucina oaxaqueña a Oaxaca: Impara mole e tortillas

Prepara mole e tortillas oaxaqueñas come i locali, in una cucina casalinga con legna e pietra

Un corso di cucina di quattro ore a Oaxaca dove fai la spesa al mercato con lo chef, scegli gli ingredienti per il menu del giorno e prepari mole tradizionale, piatti di mais e tortillas con tecniche e attrezzature regionali. Lo chef Enrique Montaño condivide i rituali e le occasioni legate al cibo oaxaqueño mentre cucini. Trasporto privato e cena inclusi.

L’esperienza

La mattina inizia al mercato, dove tu ed Enrique scegliete insieme gli ingredienti per il menu del giorno. Vedrai peperoncini secchi, scoprirai cosa serve per la cucina oaxaqueña e sceglierai cosa preparare. Tornati in cucina, tosterai i peperoncini sul comal, macinerai le spezie e preparerai un mole tradizionale da zero, o un altro piatto regionale a seconda di ciò che ti ha colpito al mercato. Tutto cuoce in recipienti di pietra, terra e legno su un fuoco a legna, come si fa da generazioni.

Fare le tortillas è una lezione a parte: Enrique ti mostra la tecnica per lavorare l’impasto di mais e cuocere ogni tortilla sul comal. Preparerai un’insalata con prodotti di stagione e poi ti siederai a mangiare quello che hai cucinato, con mezcal se vuoi. Racconta quando e come gli oaxaqueños mangiano questi piatti: i pasti quotidiani, le occasioni festive, le tradizioni legate al cibo. Il corso dura quattro ore e mezza e si conclude con il pasto.

Il trasporto è privato, quindi viaggi da solo o con chi prenoti, non in un van di gruppo. Se hai allergie o restrizioni alimentari, avvisa Enrique al momento della prenotazione così può adattare il menu. Il corso è disponibile in inglese o spagnolo.

Cosa è incluso

• Trasporto privato da e per il mercato e la cucina.
• snack durante il corso.
• la cena completa che prepari.
• istruzioni in spagnolo o inglese da Enrique Montaño, cuoco oaxaqueño.

Prima di prenotare

Giorni e orariDa lunedì a venerdìPartenze alle 09:00 e 10:00

Prenotabilefino a 12h prima

EtàAdulto (16-60 anni) · Sotto i 16 anni: non possono essere inclusi nella prenotazione

GruppoFino a 4

Guida dal vivoInglese e spagnolo

Ritrovo e prelievoSenza prelievo in hotel: vai direttamente al punto d'incontro. Finisce nello stesso punto di partenza.

Cancellazione e avvisiCancellazione gratuita fino a 24 h prima della partenza. Dopo tale termine, nessun rimborso.

Prezzi e orari aggiornati 2 giorni fa

Informazioni pratiche

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Gestito da Clases de cocina tradicional de Oaxaca en cocina de humo

Fa al caso tuo?Prenota questo corso se vuoi cucinare con uno chef locale in una vera cucina e non in una scuola per turisti, e se ti senti a tuo agio con il fuoco a legna e attrezzature tradizionali. Il piccolo gruppo (solo tu e chi viaggia con te) permette a Enrique di adattare il menu a ciò che vuoi imparare e a ciò che trovi al mercato quella mattina.

Recensioni dei viaggiatori

5,00★★★★★★★★★★

1 recensione verificata di viaggiatore

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Domande frequenti

In quali lingue è disponibile la guida?

Guida dal vivo in inglese e spagnolo.

Con quali ingredienti cucineremo al mercato?

Li scegli insieme a Enrique la mattina del corso. Al mercato ci sono peperoncini secchi, mais, prodotti di stagione e altri ingredienti base della cucina oaxaqueña. Quello che scegli determinerà il menu: potresti preparare mole, un piatto a base di mais o un’altra ricetta tradizionale a seconda di cosa c’è e cosa ti piace.

Serve esperienza in cucina per partecipare?

No. Enrique insegna le tecniche dall’inizio, sia che tu faccia il mole, lavori l’impasto delle tortillas o tosti i peperoncini sul comal. L’età minima è 16 anni.

Cosa succede se ho allergie alimentari?

Avvisa Enrique di allergie o restrizioni al momento della prenotazione. Può adattare il menu e i piatti da preparare per garantirti sicurezza e insegnarti comunque le tecniche base della cucina oaxaqueña.

Il corso è solo cucina o si mangia quello che si prepara?

Cucini e poi mangi insieme. La cena fa parte del corso: ti siedi con l’insalata, il mole o gli altri piatti preparati, e Enrique racconta quando e come gli oaxaqueños mangiano questi cibi e i rituali che ci sono dietro.