Apprenez mole et tortillas lors d’un cours à Oaxaca City

Cuisinez le mole et les tortillas d’Oaxaca comme les locaux, dans une cuisine familiale au feu de bois et en pierre

Un cours de cuisine de quatre heures à Oaxaca où vous faites vos courses au marché avec votre chef, choisissez les ingrédients du menu du jour, et préparez le mole traditionnel, des plats à base de maïs et des tortillas selon des techniques régionales et un matériel traditionnel. Votre chef, Enrique Montaño, partage les rituels et occasions liés à la cuisine oaxaquénienne pendant que vous cuisinez. Le transport privé et le dîner sont inclus.

L’expérience

La matinée commence au marché, où vous choisissez ensemble avec Enrique les ingrédients du menu du jour. Vous verrez des piments séchés, apprendrez ce qui entre dans la cuisine d’Oaxaca, et choisirez ce que vous allez préparer. De retour à la cuisine, vous faites griller les piments sur un comal, broyez les épices, et préparez un mole traditionnel de A à Z, ou un autre plat régional selon ce qui vous a plu au marché. Tout cuit dans des récipients en pierre, en terre et en bois sur un feu de bois, comme cela se fait depuis des générations.

La fabrication des tortillas est une leçon à part : Enrique vous montre la technique pour travailler la pâte de maïs et cuire chaque tortilla sur le comal. Vous préparerez une salade avec des produits de saison et vous vous asseyez pour manger ce que vous avez fait, avec du mezcal si vous le souhaitez. Il explique quand et comment les Oaxaquénien·ne·s mangent ces plats : les repas quotidiens, les occasions festives, les traditions liées à la nourriture. Le cours dure quatre heures et demie et se termine par le repas lui-même.

Le transport est privé, vous voyagez donc seul·e ou avec les personnes avec qui vous réservez, pas en groupe. Si vous avez des allergies ou des restrictions alimentaires, prévenez Enrique lors de la réservation pour qu’il adapte le menu. Le cours est proposé en anglais ou en espagnol.

Ce qui est inclus

• Transport privé vers et depuis le marché et la cuisine.
• collations pendant le cours.
• le dîner complet que vous préparez.
• cours en espagnol ou anglais avec Enrique Montaño, cuisinier oaxaquénien.

Avant de réserver

Jours et horairesDu lundi au vendrediDéparts à 09:00 et 10:00

Réservablejusqu'à 12h avant

ÂgesAdulte (16 à 60 ans) · Moins de 16 ans : ne peuvent pas être inclus dans la réservation

GroupeJusqu'à 4

Guide sur placeAnglais et espagnol

Rendez-vous et prise en chargeSans prise en charge : vous vous rendez au point de rendez-vous. Se termine au point de départ.

Annulation et remboursementAnnulation gratuite jusqu'à 24 h avant le départ. Ensuite, aucun remboursement.

Prix et horaires mis à jour il y a 2 jours

Infos pratiques

Transports en commun à proximitéLes bébés voyagent sur les genoux

Proposé par Clases de cocina tradicional de Oaxaca en cocina de humo

Est-ce fait pour vous ?Réservez ce cours si vous souhaitez cuisiner aux côtés d’un chef local dans une vraie cuisine, pas dans une école de cuisine touristique, et si vous êtes à l’aise avec un feu de bois et du matériel traditionnel. Le petit groupe (vous seul·e et vos accompagnant·e·s) permet à Enrique d’adapter le menu à ce que vous voulez apprendre et à ce que vous trouvez au marché ce matin-là.

Avis des voyageurs

5,00★★★★★★★★★★

1 avis vérifié de voyageur

Lire tous les avis ›

Questions fréquentes

Dans quelles langues parle le guide ?

Guide sur place en anglais et espagnol.

Quels ingrédients allons-nous cuisiner au marché ?

Vous les choisissez ensemble avec Enrique le matin du cours. Le marché propose des piments séchés, du maïs, des produits de saison et d’autres ingrédients de base de la cuisine oaxaquénienne. Ce que vous prenez détermine le menu : vous pouvez préparer du mole, un plat à base de maïs, ou une autre recette traditionnelle selon ce qui est disponible et ce qui vous plaît.

Faut-il avoir de l’expérience en cuisine pour suivre ce cours ?

Non. Enrique enseigne les techniques depuis le début, que vous fassiez du mole, que vous travailliez la pâte à tortillas ou que vous fassiez griller les piments sur le comal. L’âge minimum est de 16 ans.

Que se passe-t-il si j’ai des allergies alimentaires ?

Prévenez Enrique des allergies ou restrictions lors de la réservation. Il peut adapter le menu et les plats que vous préparez pour garantir votre sécurité tout en vous apprenant les techniques essentielles de la cuisine oaxaquénienne.

Le cours consiste-t-il seulement à cuisiner, ou mange-t-on ce que l’on prépare ?

Vous cuisinez puis vous mangez ensemble. Le dîner fait partie du cours : vous vous asseyez avec la salade, le mole ou les autres plats que vous avez préparés, et Enrique raconte quand et comment les Oaxaquénien·ne·s mangent ces plats, ainsi que les rituels qui les accompagnent.