Tokyo Kappabashi: Corso Veloce di Soba Senza Glutine

★★★★★★★★★★ 4,94 (109 recensioni) Il 96% ha dato 5 stelle

Cancellazione gratuitaQualità eccellente

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Durata50m

GruppoFino a 6

LingueJA · EN

Voucher sul telefonoAccettato

Fare soba in 30 minuti nella via delle cucine di Tokyo con i locali

Metterai le mani in pasta con i locali in un accogliente negozio nella via delle cucine di Tokyo, imparando a preparare e tagliare soba senza glutine da zero, per poi assaggiare la tua creazione. Tra risate per noodles imperfetti e brodi unici, sarai guidato da un insegnante che fa sentire tutti a casa. Tornerai a casa con le mani infarinare e una nuova passione per le cose semplici fatte bene.

50m

Itinerario passo dopo passo

Laboratorio di soba di 30 minuti

Arrivo da SOBAGIRI-RAKUJYO a Kappabashi
Istruzioni dall’insegnante
Uso di farina di grano saraceno e acqua di Tokyo
Impastare e stendere la pasta a mano
Tagliare i soba con tecniche tradizionali
Preparare una porzione di noodles a testa
Partecipare insieme a ospiti giapponesi

L’Esperienza

Non sapevo bene cosa aspettarmi quando mi sono iscritto a questo corso di soba senza glutine a Kappabashi, Tokyo. Onestamente, avevo sempre visto il soba come un semplice tipo di noodle, niente di speciale. Ma appena sono entrato da SOBAGIRI-RAKUJYO, un profumo intenso e terroso mi ha subito colpito. C’erano già alcune famiglie giapponesi che si legavano il grembiule, chiacchierando piano (e un bimbo che saltellava qua e là). Sembrava di essere entrati in una cucina di casa, non in un’attrazione per turisti.

Il nostro insegnante – il cui nome non ho mai capito bene – parlava soprattutto giapponese, ma spiegava con gesti così chiari che era facile seguirlo. Ci hanno dato degli auricolari con traduzione in inglese e francese (i miei continuavano a scivolare via), così nessuno si perdeva. La farina di grano saraceno veniva da Shinshu, considerata la migliore in assoluto qui. Mescolarla con l’acqua del rubinetto di Tokyo aveva un che di speciale, forse per la cura con cui tutti impastavano e stendevano. All’inizio la mia pasta era un po’ grumosa, ma l’insegnante ha sorriso e mi ha fatto un pollice in su, così ho continuato senza paura.

La parte più divertente è stata usare quel grande coltello per soba – più pesante di quanto sembra! Tagliare i noodles non è venuto elegante come quando lo faceva lui (che sembrava tagliare l’aria), ma nessuno si è preoccupato delle mie strisce irregolari. Dal tavolo accanto si sono messi a ridere quando ho provato a dire “juwari” in giapponese – probabilmente l’ho storpiato, ma hanno riso con me, non di me. Dopo aver bollito i nostri noodles, abbiamo scelto tra diversi brodi: sale di gamberi, salsa vegana alle noci, persino wagyu sukiyaki-soba (che aveva un profumo incredibile). Mangiare quello che avevo appena fatto – anche se i miei noodles erano un po’ spessi – è stato come una piccola vittoria.

Ancora penso a quel primo boccone: il vapore caldo che saliva nel negozio affollato mentre fuori pioveva e in un angolo qualcuno ascoltava J-pop d’epoca a basso volume. Non era nulla di sofisticato o costruito; solo persone vere che condividevano un cibo a cui tenevano. Se vuoi scoprire la cucina giapponese oltre sushi e ramen, questo laboratorio di soba a Tokyo è un’esperienza da non perdere.

Cosa è incluso

L’esperienza include tutte le tasse e i costi del laboratorio, più grembiuli e guanti di varie misure. Dopo aver preparato la tua porzione di soba juwari senza glutine con farina di grano saraceno premium di Shinshu e acqua di Tokyo, guidato da un insegnante locale, cucinerai e assaggerai i tuoi noodles accompagnati dal brodo o salsa che preferisci, prima di tornare a esplorare le vivaci strade di Kappabashi.

Informazioni pratiche

Accessibile in sedia a rotelleAccessibile con passegginoSeggiolini disponibiliAnimali ammessiTrasporto pubblico vicino

Gestito da Sobagiri Rakujyo