Tokyo Yanaka: Corso di cucina casalinga e preparazione Bento con una guida locale

Riassunto

Cucina i piatti giapponesi fatti in casa in una vera cucina di Yanaka

Entrerai in una vera casa di Tokyo a Yanaka e cucinerai fianco a fianco con una guida locale—imparando a preparare bento, sushi o okonomiyaki da zero. Prova a sfilettare il pesce o a friggere il karaage mentre condividi storie intorno al tavolo della cucina. Mangierai quello che cucini, circondato da calore e risate—un’esperienza che resta nel cuore molto dopo.

Com’è l’esperienza?

La prima cosa che ho notato è stato il profumo—salsa di soia e qualcosa di tostato, forse olio di sesamo, che usciva da quella piccola casa nascosta appena fuori Yanaka Ginza. Scarpe fuori dalla porta (sempre un po’ goffo con questo), e poi c’era la signora Yajima, sorridente come se ci aspettasse da tutta la mattina. La sua cucina era piccola ma accogliente, la luce del sole illuminava file di barattoli di miso e un coltello da pesce consumato che sembrava più vecchio di me. Ci ha dato i grembiuli e siamo subito entrati nel vivo, senza perdere tempo.

Ho scelto il menu del bento perché ho sempre voluto capire come quei perfetti onigiri riescano a restare compatti. Alla fine, è tutta una questione di pressione—né troppo forte né troppo debole. La signora Yajima ha riso quando il mio primo è venuto un po’ storto (“fa carattere,” ha detto). Abbiamo tagliato le verdure per l’insalata mentre lei raccontava storie della sua infanzia a Yanaka—pare che qui ognuno abbia la sua ricetta segreta per il karaage. L’olio sfrigolava mentre friggevamo il pollo, e la cucina si riempiva di quel profumo dolce e salato che ti fa venire fame ancor prima di finire di cucinare.

La parte più bella è stata forse imparare a sfilettare il pesce—la signora Yajima ci ha mostrato come sentire le lische con le dita, cosa più difficile di quanto sembri quando le mani tremano un po’ per l’emozione (o forse per il nervosismo). Il pranzo è stato servito direttamente al suo tavolo, tutto quello che avevamo preparato diviso in piccoli scomparti colorati. Mangiare sushi fatto in casa e omelette arrotolata in una casa vera è un’esperienza diversa da qualsiasi ristorante—ancora penso a quel momento in cui tutti si sono fermati un attimo, semplicemente per assaporare.

Itinerario passo dopo passo

Giorno 1 — Esperienza di cucina casalinga a Yanaka

• Incontro con l’istruttrice di cucina, signora Yajima
• Impara a sfilettare il pesce
• Cucina pesce o pollo Teriyaki
• Prepara l’okonomiyaki, la frittata giapponese
• Prepara il bento, la lunch box giapponese
• Gusta i piatti che hai cucinato

Domande frequenti

Dove si svolge questa lezione di cucina?

La lezione si tiene in una casa privata vicino a Yanaka Ginza, nell’area Yanesen di Tokyo.

Chi insegna la lezione di cucina?

La guida è la signora Yajima, un’istruttrice locale nata a Yanesen che insegna in inglese.

Quali piatti posso imparare a cucinare?

Puoi scegliere tra menu come sushi fatto in casa, bento, pesce o pollo teriyaki, okonomiyaki, gyoza, tonkatsu, udon fatti a mano, tempura o sfilettare il pesce alla giapponese.

Il pranzo è incluso dopo la lezione?

Sì, mangerai tutto quello che cucini durante la lezione come pranzo.

Ci sono opzioni vegetariane o vegane?

Sì, è possibile richiedere menu vegetariani, vegani o senza allergeni al momento della prenotazione.

Quanto è vicino ai mezzi pubblici?

La casa si trova a circa 100 metri da Yanaka Ginza e ci sono varie opzioni di trasporto pubblico nelle vicinanze.

I bambini possono partecipare alla lezione di cucina?

Sì, anche neonati e bambini piccoli sono benvenuti; passeggini e carrozzine sono ammessi all’interno.

Devo portare qualcosa per la lezione?

Non serve portare nulla—ingredienti freschi e tutti gli utensili sono forniti dalla guida.

Cosa è incluso

La tua giornata include tutti gli ingredienti freschi e l’uso degli utensili necessari per ogni ricetta che scegli. Dopo aver cucinato con le mani guidato dalla signora Yajima nella sua casa a Yanaka, nell’area Yanesen di Tokyo, potrai gustare tutto quello che hai preparato insieme come pranzo prima di tornare a esplorare le vie del quartiere.