Yanaka Tokio: Clase de Cocina Casera y Bento con Anfitriona Local

Resumen

Prepara platos caseros japoneses en una auténtica cocina de Yanaka

Entra en una casa auténtica de Tokio en Yanaka y cocina junto a una anfitriona local: aprende a preparar bento, sushi o okonomiyaki desde cero. Practica filetear pescado o freír karaage mientras compartes historias en la cocina. Comerás lo que cocines, rodeado de calidez y risas—una experiencia que queda para siempre.

¿Cómo es la experiencia?

Lo primero que me llamó la atención fue el aroma: salsa de soja y algo tostado, tal vez aceite de sésamo, que salía de aquella casita escondida justo al lado de Yanaka Ginza. Nos quitamos los zapatos en la puerta (siempre me lío con eso), y ahí estaba la señora Yajima, sonriendo como si nos hubiera estado esperando toda la mañana. Su cocina era pequeña pero acogedora, con la luz del sol reflejándose en filas de frascos de miso y un cuchillo para pescado que parecía más viejo que yo. Nos dio los delantales y nos pusimos manos a la obra, sin complicaciones.

Elegí el menú de bento porque siempre quise saber cómo hacen para que esas bolas de arroz queden perfectas y no se deshagan. Resulta que todo está en la presión: ni muy fuerte ni muy suave. La señora Yajima se rió cuando mi primera bola salió un poco torcida (“le da personalidad”, dijo). Mientras picábamos verduras para la ensalada, nos contó historias de su infancia en Yanaka; al parecer, aquí todos tienen su receta secreta de karaage. El aceite chisporroteaba mientras freíamos el pollo, y la cocina se llenó de ese aroma dulce y salado que te abre el apetito antes de terminar de cocinar.

Lo mejor quizá fue aprender a filetear pescado: la señora Yajima nos enseñó a sentir los huesos con las yemas de los dedos, algo más difícil de lo que parece cuando las manos te tiemblan un poco, ya sea por nervios o por emoción. El almuerzo fue en su misma mesa, con todo lo que habíamos preparado en pequeños compartimentos coloridos. Comer sushi casero y tortilla enrollada en casa de alguien se siente muy distinto a un restaurante; todavía recuerdo ese instante en que todos nos quedamos en silencio, simplemente saboreando.

Itinerario paso a paso

Día 1 — Experiencia de cocina en casa en Yanaka

• Encuentro con la instructora de cocina, señora Yajima
• Aprende a filetear pescado
• Cocina pescado o pollo teriyaki
• Prepara okonomiyaki, la tortilla japonesa
• Haz tu propia caja de bento japonesa
• Disfruta de los platos que cocinaste

Preguntas frecuentes

¿Dónde se realiza esta clase de cocina?

La clase se lleva a cabo en una casa privada cerca de Yanaka Ginza, en la zona de Yanesen en Tokio.

¿Quién imparte la clase de cocina?

La anfitriona es la señora Yajima, una instructora local nacida en Yanesen que enseña en inglés.

¿Qué platos puedo aprender a cocinar?

Puedes elegir entre menús como sushi casero, bento, pescado o pollo teriyaki, okonomiyaki, gyozas, tonkatsu, udon desde cero, tempura o fileteado de pescado al estilo japonés.

¿Incluye almuerzo después de cocinar?

Sí, comerás todo lo que prepares durante la clase como tu almuerzo.

¿Hay opciones vegetarianas o veganas?

Sí, se pueden preparar menús vegetarianos, veganos y aptos para alérgicos si lo solicitas al reservar.

¿Qué tan cerca está del transporte público?

La casa está a unos 100 metros de Yanaka Ginza y cerca de varias opciones de transporte público.

¿Pueden participar niños en la clase?

Sí, bebés y niños pequeños pueden unirse; se permiten cochecitos dentro.

¿Necesito llevar algo para la clase?

No es necesario—tu anfitriona provee ingredientes frescos y todas las herramientas de cocina.

Qué incluye

Tu día incluye todos los ingredientes frescos y el uso de las herramientas necesarias para cada receta que elijas. Después de cocinar con la guía de la señora Yajima en su casa de Yanaka, disfrutarás de todo lo que preparaste como almuerzo antes de salir a explorar las calles cercanas.