Tokyo Yanaka : Cours de cuisine maison et Bento avec un hôte local

Résumé

Préparez des plats japonais maison dans une vraie cuisine de Yanaka

Vivez l’expérience d’une vraie maison tokyoïte à Yanaka en cuisinant côte à côte avec une hôte locale. Apprenez à préparer des bentos, des sushis ou même de l’okonomiyaki de A à Z. Initiez-vous au filetage du poisson ou à la friture du karaage en partageant des histoires autour de la table. Vous dégusterez vos plats dans une ambiance chaleureuse et conviviale, un souvenir qui reste longtemps.

Comment est l’expérience ?

Ce qui m’a tout de suite frappé, c’est l’odeur — sauce soja et un petit parfum grillé, sûrement de l’huile de sésame, qui s’échappait de cette petite maison nichée juste à côté de Yanaka Ginza. On enlève ses chaussures à l’entrée (ce que je galère toujours à faire), puis voilà Mme Yajima, souriante comme si elle nous attendait depuis ce matin. Sa cuisine est petite mais chaleureuse, la lumière du soleil illuminant des rangées de pots de miso et un couteau à poisson usé, plus vieux que moi. Elle nous tend des tabliers et c’est parti, sans chichi.

J’ai choisi le menu bento parce que j’ai toujours voulu savoir comment ces boules de riz parfaites tiennent ensemble. En fait, c’est une question de pression — ni trop fort, ni trop doux. Mme Yajima a rigolé quand ma première boule était toute de travers (« ça donne du caractère », a-t-elle dit). On a coupé des légumes pour la salade pendant qu’elle racontait ses souvenirs d’enfance à Yanaka — apparemment, chacun ici a sa recette secrète de karaage. L’huile crépitait pendant qu’on faisait frire le poulet, et la cuisine s’est remplie d’une odeur sucrée-salée qui m’a ouvert l’appétit avant même qu’on ait fini de cuisiner.

Le moment fort a peut-être été l’apprentissage du filetage du poisson — Mme Yajima nous a montré comment sentir les arêtes du bout des doigts, ce qui est plus compliqué qu’on ne le croit quand les mains tremblent un peu, que ce soit de nervosité ou d’excitation. Le déjeuner s’est déroulé autour de sa table, avec tout ce qu’on avait préparé rangé dans des compartiments colorés. Manger des sushis et une omelette roulée faits maison chez quelqu’un, c’est bien différent d’un repas au resto — je repense encore à ce silence qui s’est installé un instant, juste pour savourer.

Itinéraire étape par étape

Jour 1 — Expérience cuisine maison à Yanaka

• Rencontre avec l’instructrice Mme Yajima
• Apprentissage du filetage du poisson
• Préparation du poisson ou poulet teriyaki
• Réalisation de l’okonomiyaki, la crêpe japonaise
• Confection d’un bento japonais
• Dégustation des plats préparés

Questions fréquentes

Où se déroule ce cours de cuisine ?

Le cours a lieu dans une maison privée près de Yanaka Ginza, dans le quartier Yanesen à Tokyo.

Qui anime le cours de cuisine ?

L’hôte est Mme Yajima, une locale née à Yanesen qui enseigne en anglais.

Quels plats peut-on apprendre à cuisiner ?

Vous pouvez choisir parmi des menus comme sushi maison, bento, poisson ou poulet teriyaki, okonomiyaki, gyoza, tonkatsu, nouilles udon maison, tempura ou filetage de poisson à la japonaise.

Le déjeuner est-il inclus après la cuisine ?

Oui, vous dégustez tout ce que vous avez préparé pendant le cours.

Des options végétariennes ou véganes sont-elles proposées ?

Oui, des menus végétariens, véganes et adaptés aux allergies peuvent être organisés sur demande lors de la réservation.

Le lieu est-il proche des transports en commun ?

La maison se trouve à environ 100 mètres de Yanaka Ginza, avec plusieurs options de transport à proximité.

Les enfants peuvent-ils participer au cours ?

Oui, les bébés et jeunes enfants sont les bienvenus ; poussettes et landaus peuvent être amenés à l’intérieur.

Faut-il apporter quelque chose pour le cours ?

Rien à prévoir — tous les ingrédients frais et ustensiles sont fournis par votre hôte.

Ce qui est inclus

Votre journée comprend tous les ingrédients frais et l’usage des ustensiles nécessaires pour chaque recette choisie. Après un atelier pratique guidé par Mme Yajima dans sa maison de Yanaka, vous dégusterez ensemble votre repas avant de partir explorer les rues alentour.