Corso di Ramen a Shibuya: Impara 3 Ricette in 90 Minuti

Impasta, arrostisci e gusta tre tipi di ramen fatti da te

Prepara da zero tre tipi di ramen — tonkotsu, shoyu e miso — usando macchine professionali per la pasta e un cannello per scottare il tuo chashu. Il corso di novanta minuti include ingredienti, guida in inglese e degustazione delle tue tre mini ciotole. Gruppi piccoli, massimo otto persone, a tre minuti da Shibuya in treno.

Itinerario passo dopo passo

Laboratorio di Ramen a Shibuya

• Accoglienza e storia del ramen
• Preparazione degli ingredienti e impasto
• Scottare il chashu con il cannello
• Assemblare tre ciotole di ramen
• Degustazione, confronto e foto

L’Esperienza

L’impasto non è come te lo aspetti. All’inizio è duro, quasi resistente, poi le tue mani lo scaldano e all’improvviso prende vita — si allunga, si lascia lavorare, pronto a diventare noodles. È il momento in cui molti dicono “non pensavo davvero di farlo”, e invece sono già a metà strada. Il Ramen Dojo Tokyo si trova a una fermata da Shibuya, un piccolo laboratorio dove i gruppi sono sempre sotto gli otto partecipanti, e i primi dieci minuti servono a capire perché il ramen è così importante in Giappone, prima ancora di mettere mano agli ingredienti. La guida racconta la storia in inglese, poi ti dà il grembiule e si comincia sul serio.

Fare la pasta richiede circa venticinque minuti, non è complicato ma serve precisione. Si usa una macchina professionale — quella che sembra difficile finché la guida non ti mostra che è solo una pressa con una manovella — per trasformare la farina in sfoglie e poi in fili. La consistenza cambia mentre la lavori, e c’è un ritmo quasi meditativo finché qualcuno strappa l’impasto e scatta la risata collettiva con tutti che lo aiutano a sistemare. Poi arriva il chashu, il maiale in superficie, e qui esce il cannello. Il rumore è forte, il fumo vero, e l’odore della carne che si caramella riempie la stanza. Sei tu a tenere il cannello, a vedere la superficie che si brucia e si gonfia, e non puoi non sentirti davvero un cuoco.

L’assemblaggio avviene negli ultimi trenta minuti. Prepari tre mini ciotole — tonkotsu con il suo brodo cremoso di maiale, shoyu dal sapore salato e intenso, miso dal calore più rustico — e assaggi ogni versione una accanto all’altra. È qui che capisci perché ci vogliono anni per perfezionare il ramen; le differenze sono sottili ma reali, e tu hai fatto tutte e tre. La degustazione si allunga tra foto, confronti con gli altri partecipanti e quel piccolo orgoglio di aver creato qualcosa con le tue mani. Esci con la ricetta digitale, la voglia di provare a casa e la consapevolezza che i professionisti lo fanno sembrare più facile di quanto sia davvero.

Cosa è incluso

Tutti gli ingredienti e l’attrezzatura da cucina, grembiule fornito, istruttore in inglese, degustazione di tre mini ramen (tonkotsu, shoyu, miso) e ricetta digitale dopo il corso.

Informazioni pratiche

Seggiolini disponibiliTrasporto pubblico vicino

Gestito da Viyago Japan

È questo che fa per te?Perfetto per chi vuole imparare una vera abilità a Tokyo senza esperienza in cucina. I novanta minuti sono studiati per insegnarti tre tipi di ramen e farti assaporare le differenze, così il tempo sembra pieno e mai frettoloso.

Recensioni dei viaggiatori

4,92★★★★★★★★★★

399 recensioni verificate di viaggiatori

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Domande frequenti

Quanto dura il corso di ramen?

Novanta minuti in totale, dalla presentazione e storia fino alla degustazione e foto.

Serve esperienza in cucina?

No. Il corso è adatto ai principianti e la guida ti accompagna passo dopo passo.

Quanti tipi di ramen si preparano?

Tre: tonkotsu, shoyu e miso. Prepari mini porzioni di ciascuno per assaggiare e confrontare.

Cosa è incluso nel corso?

Tutti gli ingredienti, attrezzatura da cucina, grembiule, istruttore in inglese e degustazione delle tre ciotole. Alla fine ricevi anche la ricetta digitale.

Quante persone partecipano al corso?

Al massimo otto persone per gruppo.

Dove si trova il Ramen Dojo Tokyo?

A Shibuya, a una fermata di treno (tre minuti) dalla stazione di Shibuya.

Ci sono restrizioni alimentari da sapere?

Il corso non è adatto a chi ha gravi allergie a grano, uova o soia; celiachia; o forte sensibilità alla farina nell’aria. Non è possibile garantire opzioni vegane o diete religiose rigorose.

Devo portare qualcosa?

No. Il grembiule è fornito, così come tutti gli ingredienti e l’attrezzatura.

Posso fare foto?

Sì. Durante il corso c’è tempo dedicato per fotografare le tue ciotole finite.

Ci sono mezzi pubblici vicino?

Sì. Il luogo è facilmente raggiungibile con i mezzi vicino alla stazione di Shibuya.